Сардинська оливкова олія вже давно є основним продуктом італійської кухні та кулінарної майстерності. Поєднання міжнародних нагород та олеотуризму ставить середземноморський острів у центрі уваги.
Оливкова олія з Сардинії має момент.
Кілька виробників з другого за величиною острова в Середземному морі взяли додому кілька нагород на цьогорічному NYIOOC World Olive Oil Competition.
У той же час ресторани та імпортери з усього світу діляться сардинською оливковою олією з допитливими споживачами, а агротуризм на оливкових фермах острова різко зріс.
Виробництво оливкової олії на Сардинії зростає як кількісно, так і за якістю.- Антонелло Фуа, відзначений нагородами продюсер Accademia Olearia
Але історія оливкової олії на Сардинії налічує століття, навіть тисячоліття.
Паскуале Манка, виробник оливок у четвертому поколінні Сан Джуліано Альгеро, сказав, що виробництво оливкової олії на острові сягає сьомого століття до нашої ери. Різні правління, від римлян до пізанів і арагонців, наглядали за тисячами акрів диких оливкових дерев.
Див також:Виготовлення оливкової оліїУ 16th століття, Арагони наказали землевласникам садити 10 нових оливкових дерев щороку, встановлювати млини на володіннях з понад 500 оливковими деревами та направили експертів з Іспанія на Сардинію, щоб навчити місцевих жителів виробляти кращу оливкову олію.
Однак вся ця історія була в основному таємницею, яку зберігали жителі острова та материкової частини Італії, сказав Манка. Тобто дотепер.
"Продажі оливкової олії протягом багатьох років спрямовувалися в основному на материкову частину Італії, і лише відносно недавно сардинські виробники почали відправляти свої олії за межі країни», – сказав Манка.
Манка і Сан-Джуліано отримали дві золоті нагороди в 2019 році NYIOOC для Сан-Гільяно Фруттато та Сан Джуліано L'Orginale. Він сказав, що незважаючи на те, що світове визнання є новим, якість острівної оливкової олії була високою протягом усієї історії.
"Сардинська оливкова олія дуже відома в Італія за його трав’яні та артишокові відчуття», – сказала Манка. "За останні 20 років, разом із Сицилією, Сардинія виграла більшість конкурсів в Італії та за кордоном за дуже високу якість своїх олій».
Манка додала, що Сардинія є однією з п’яти блакитних зон у світі – місцевості, де люди живуть довше – і той факт, що її оливкова олія сприяє створенню недоторканого й незабрудненого довкілля.
Інші виробники на острові так само пишаються спадщиною Сардинії і раді поділитися продуктом зі світом.
Антонелло Фуа, оф Accademia Olearia (чия Riserva del Produttore отримала золото на NYIOCC 2019), сказав, що найстарішому оливковому дереву на фермах компанії на Сардинії 4,000 років. Незважаючи на наявні виробничі площі, щороку вирощують все більше гаїв, оскільки на острові процвітають оливкові дерева, сказав Фуа.
"Команда виробництво оливкової олії на Сардинії зростає як кількісно, так і якісно», – сказав він. "Сардинська олія дуже фруктова і багата поліфеноли. З цієї причини це дуже корисно для вашого здоров’я».
Accademia Olearia особливо дбає про те, щоб якість своїх оливок в результаті була високоякісною оливковою олією. Оливки віджимаються протягом 12 годин після збирання в нещодавно оновлених приміщеннях. Оливки обробляються точно при температурі 77 градусів за Фаренгейтом, а потім фільтруються і зберігаються в силосах при температурі 59 градусів.
Манка також заслуговує виробничі потужності в Сан-Джуліано за якість оливкової олії компанії. Це один з найбільших виробників органічна оливкова олія першого віджиму в країні, а сучасний млин, побудований навколо них, разом із системою відстеження дозволяє Манці та його колегам-виробникам забезпечувати якість на кожному етапі виробничого процесу.
За словами Фуа, оливки вирощують у трьох місцях Сардинії з різними сортами в кожному. Сорт Bosana процвітає на півночі; Нері ді Олієна на сході; Тонда ді Кальярі на півдні; і Семидана на заході. Кожен з них має унікальний смаковий профіль і звички зростання, але є одна унікальна проблема вирощування оливок на острові: вітер.
"Вітер, безумовно, є основною проблемою на Сардинії, особливо той, який дме з північного заходу, який називається Містраль», – сказав Манка, маючи на увазі сильний холодний вітер, який дме біля узбережжя Провансу, Франція, і впливає на температуру та форму оливки. дерева. "Але крім цієї особливості… Сардинія пропонує виняткове місце для вирощування оливкових дерев».
Завдяки своїм унікальним характеристикам олеотуризм на Сардинії також розвивається. Деякі групи, наприклад Дегустація Сардинії, пропонують екскурсії по острову з використанням оливкової олії. І Манка, і Фуа сказали, що в останні роки вони відчули зростання відвідувачів.
"З кожним роком у нас стає все більше відвідувачів, які приїжджають відвідати наше виробництво», – сказав Фойс. "Ми дуже пишаємося цим, оскільки це означає, що ми стаємо все більш відомими на національному та міжнародному рівнях».
Манка сказав, що це зростання туризму, якому сприяють визнання острова з оливкової олії, має вирішальне значення для майбутнього Сардинії.
"Сардинія — великий острів, але з дуже низькою щільністю населення на квадратний кілометр», — сказав він. "Тому його економіка покладається на численних туристів, які приїжджають на відпочинок, щоб поширити інформацію про унікальність цього фантастичного острова, як з точки зору краси, так і з точки зору традицій харчування».
Заклади харчування по всьому світу, а останнім часом і в Сполучені Штати, рекламують сардинську оливкову олію, залишаючи для неї місце на полицях і виділяючи її в меню ресторанів. Отже, залишається лише спробувати більше сардинської оливкової олії або, ще краще, відвідати острів.
Більше статей на тему: культура, Італія, виробництво
Квітні 18, 2024
Виробник-тріумфатор розкриває потенціал Фрозіноне
За годину їзди від Риму Фрозіноне не надто відоме виробництвом оливкової олії. Al Piglio сподівається змінити це, вигравши Всесвітній конкурс.
Жовтень 30, 2023
Хорватія виграла чемпіонат зі збору оливок
Команда місцевих рестораторів із чотирьох осіб вручну зібрала 48.2 кілограма оливок під час шостого Всесвітнього чемпіонату зі збору оливок.
Січень 3, 2024
Підвищення ролі жінок в оливковому секторі
Джилл Майерс заснувала мережу «Жінки в оливковій олії», щоб об’єднати жінок у всьому секторі, поширюючи їхні голоси та підкреслюючи їхній внесок.
Квітні 9, 2024
Спадщина зустрічається з інноваціями в Azienda Pometti в Тоскані
Останнє покоління фермерів на 600-річній Azienda Pometti використовує найсучасніші методи для виробництва відзначеної нагородами стійкої оливкової олії.
Лютий 29, 2024
Влада ідентифікувала штам Xylella, що заразив виноградні лози та мигдаль у Апулії
Новий варіант був виявлений в регіоні, який вже сильно постраждав від Xylella fastidiosa pauca.
Може. 15, 2023 рік
Розумні етикетки на виставці італійської кухні
На одному з провідних продовольчих ярмарків Італії були присвячені технології відстеження для сприяння відстежуванню та запобігання шахрайству.
Січень 31, 2024
Фермери на малих італійських островах відновлюють стародавні гаї та місцеве виробництво
Виробники на острові Джильо та Капрі відновлюють багатовікові оливкові дерева, щоб відродити зникаючу культуру та захистити унікальні ландшафти острова.
Лютий 26, 2024
Новий закон в Італії визначає роль фермерів у захисті навколишнього середовища
Поряд із захистом природних ландшафтів Італії та сприянням вирощуванню традиційних культур, закон спрямований на стримування відтоку із села за допомогою економічних стимулів.