Розумні етикетки на виставці італійської кухні

Рішення, яке поєднує технологію з прозорістю в комерціалізації оливкової олії, є одним із найбільших переможців останнього заходу Tuttofood, однієї з найвідоміших продовольчих виставок Італії.

Нагорода прийшла після того, як італійські виробники дедалі ширше впроваджують системи відстеження оливкової олії.

Продюсер П'єтро Корічеллі був нагороджений на Tuttofood за його система стеження, який поєднує QR-коди, надруковані на етикетках оливкової олії і технологія блокчейн.

Скануючи QR-код за допомогою своїх смартфонів, споживачі можуть отримати доступ до інформації про вміст пляшки, включно з результатами фізико-хімічного аналізу, компанією, яка виконала аналіз, результатами тестування панелі та, зрештою, іншими результатами тестування панелі.

Легітимність інформації підтверджується за допомогою технології блокчейн зовнішнього постачальника, що дозволяє споживачам відстежувати весь процес виробництва, від збору врожаю оливок до продажу оливкової олії.

У блокчейні дані про кожен крок процесу зашифровані та мають часові позначки, тому їх неможливо змінити.

На тому самому харчовому заході Oleificio Zucchi, великий виробник, продемонстрував розгортання своєї системи відстеження QR-кодів на багатьох своїх оливкові олії першого віджиму.

Скануючи код на етикетці пляшки, споживачі отримують інформацію про екологічну упаковку та вміст пляшки, таку як країна та регіон походження оливок, які використовуються для виробництва оливкової олії, сорти оливок та їхні характеристики.

QR-код і технології відстеження стають все більш популярними серед італійських виробників і були прийняті Оліо Тоскано Консорціум із захищених географічних зазначень (PGI).

"Усі оливкові олії, сертифіковані консорціумом Toscano PGI, постачаються з паперовою кришкою, яка містить унікальний код для кожної пляшки», — сказав Альберто Мореттіні, комерційний і маркетинговий директор Frantoio di San Giminano в Тоскані. Olive Oil Times.

"Це рішення дозволяє споживачеві через веб-платформу відстежувати історію всього продукту», – додав він. ​"Зокрема, простежуваність продукту, яка починається від оливкового гаю і закінчується розливом, а також проходить через інформацію про переробку оливок, звичайно».

Frantoio di San Giminiano минулого року виробив близько 50,000 - кілограмів оливкової олії Toscano PGI першого віджиму. ​"Це справді хороший обсяг виробництва, враховуючи дуже високу якість продукту», – сказав Мореттіні.

Крім унікального органолептичні якості Мореттіні вважає, що технологія відстеження оливкової олії першого віджиму експортується на всі континенти.

"Його вишукана упаковка та гарантована консорціумом простежуваність ланцюжка продуктів, безсумнівно, роблять [Toscano PGI] однією з найкращих оливкових олій у світі», — додав він.

Згідно з консорціумом Toscano PGI, код відстеження, який наноситься на кожну пляшку, дозволяє споживачеві знати, які оливкові виробники брали участь у виробництві, хто перемелював оливки та розливав олію.

"Наша етикетка гарантує споживачеві, що кожна пляшка оливок Toscano PGI першого віджиму є 100-відсотковою автентичністю», — заявили в консорціумі.

Унікальний код на етикетці, що ідентифікує кожну пляшку, також потрібен для всієї сертифікованої оливкової олії першого віджиму, виробленої в південному тосканському регіоні гори Аміата.

За словами регіональної влади, ці ініціативи мають вирішальне значення для підвищення обізнаності споживачів про багато тосканських агропродовольчих продуктів досконалості.

Необхідність підвищити обізнаність споживачів щодо якості оливкової олії та збільшити довіру до високоякісного виробництва також є центром проекту відстеження на основі QR-коду, який розробляється в Апулії, найбільшому в Італії регіоні з виробництва оливкової олії.

Команда Certo («Заслуговує довіри» італійською мовою), фінансований регіональним урядом, зосереджений на характеристиці та сертифікації місцевих районів виробництва оливкової олії. Мета — підвищити прозорість місцева оливкова олія із захищеним найменуванням походження сертифікати.

Він включає в себе розгортання аналізу автентичності, проведеного ядерний магнітний резонанс і ближня інфрачервона спектроскопія, яка дозволяє користувачам відображати метаболомічні профілі місцевих оливок.

Інформація про походження та якість оливок і оливкової олії буде передана споживачам за допомогою QR-коду на етикетці.

Хоча вплив нової платформи на поведінку споживачів залишається незрозумілим, влада Італії підкреслила, як платформи бек-офісів протидіють шахрайству та сертифікують кількість і якість.

"Усі виробники, які мають намір розливати та маркувати свою оливкову олію для продажу… повинні пам’ятати, що така діяльність, і навіть єдине маркування продукту, запускає Національний цифровий реєстр оливкової олії», – Роберта Капекчі та Роберто Чіанчіо, офіційні особи з Італії. Центральна інспекція захисту якості та запобігання шахрайству агропродовольчої продукції (ICQRF), повідомила Olive Oil Times.

Капеччі і Чіанчіо додали, що реєстр ​"це інструмент, прийнятий на національному рівні, щоб дозволити своєчасно контролювати потоки оливкової олії, якими керують окремі оператори ланцюга виробництва оливкової олії».

Реєстр вимагає від операторів обов’язкових записів для кожної виробничої партії, кількості, що зберігається, переміщення та переробки оливок, оливкових вичавок і оливкової олії. Все це незалежно від того, кінцевим пунктом призначення продукту є внутрішній чи міжнародний ринок.

"Це дозволяє своєчасно дистанційно відстежувати будь-які переміщення з кожного заводу та складу, розташованого в Італії, і дозволяє контролюючим органам легко отримати доступ до імен та адрес суб’єктів, національних чи іноземних, залучених до обробки», – підсумували Капекчі та Чіанчіо.

• Прима Мерате