ЯМР (ядерний магнітний резонанс)
Січень 3, 2023
Дослідники розробляють дешевші та ефективніші методи ЯМР для тестування оливкової олії
Вимагаючи лише однієї краплі олії, дослідники визначили сорт немаркованих зразків оливкової олії з 95-відсотковим успіхом.
Серпень 9, 2021
Швидкий тест, розроблений для перевірки якості та автентичності оливкової олії
Використовуючи спектроскопію ядерного магнітного резонансу, дослідники змогли ідентифікувати окремі сполуки в зразках оливкової олії та визначити їх походження.
Грудень 21, 2020
Вчені використовують ядерний магнітний резонанс для визначення суміші оливкової олії
Два дослідження в Італії досліджували, як ядерно-магнітний резонанс та ультразвукові технології можна використовувати для визначення вмісту та походження сумішей оливкової олії. Технологія може бути використана для визначення точності етикеток оливкової олії.
Червень 14, 2018
Процес хімічної аутентифікації може підтвердити походження оливкової олії
Трирічний дослідницький проект італійського університету Саленто дозволив створити новий процес хімічної візуалізації, який може засвідчити походження сумішей оливкової олії.
Може. 11, 2016 рік
Нові фенольні сполуки знайдені в EVOO
Нові фенольні сполуки, що належать до сімейства олеуропеїну та лігстрозиду аглікону, були виявлені в оліях з сортів оливок Коронейки та Місія.
Червень 28, 2015
Відмова грецького агентства визнати похідні тирозолу ґрунтується не на будь-яких наукових доказах, а на помилковій грі слів.
Лютий 19, 2015 Думки
Січень 21, 2015 Їжа та кулінарія
Січень 1, 2015 Думки
Листопад 3, 2014 World
Дослідники видобувають пігменти оливкової олії для виявлення шахрайства
Вересні 29, 2014 здоров'я
Нові фенольні сполуки представлені на Гарвардській конференції
Серпень 18, 2014
МОК шукає новий метод для вимірювання фенолів EVOO
Тендер МОК на визначення нових методів тестування фенольних сполук для маркування харчових продуктів є переломним моментом для якості оливкової олії.
Може. 28, 2014 рік
Більшість EVOO добре оцінюють у новому тесті на фенольні сполуки
Згідно з тестом з використанням ядерного магнітного резонансу, половина EVOO, куплених у супермаркетах і місцевих магазинах, мають чудовий фенольний профіль.
Квітні 21, 2014
Вчені відповіли на дебати з приводу претензій щодо здоров'я на етикетках оливкової олії
Чи можна виміряти олеокантал і олеацеїн, щоб стверджувати, що поліфеноли оливкової олії сприяють захисту від окисного стресу?
Січень 5, 2014
Berkeley Olive Grove EVOO вражає
Нещодавні дослідження показують, що одна каліфорнійська оливкова олія першого віджиму може бути однією з найкорисніших у світі.
Грудень 21, 2013
Грецькі шльопанці на етикетці EVOO
Несвоєчасне рішення дозволить виробникам використовувати рівні олеоканталу та олеацеїну для обґрунтування заяв про користь поліфенолів оливкової олії для здоров’я.
Листопад 8, 2012
Дослідники кажуть, що новий інструмент вимірює «здоровість» оливкової олії
Користь для здоров’я певної оливкової олії можна було б легше оцінити за допомогою нової грецької системи вимірювання вмісту ключових сполук.