Перероблені харчові продукти, пов’язані з негативними наслідками для здоров’я, результати дослідження

Нові дослідження Міжнародна група вчених підкреслила небезпеку ультраоброблених харчових продуктів (UPF) для здоров’я людини, пов’язуючи високий вплив UPF із більш ніж 30 проблемами зі здоров’ям.

Дослідники провели комплексний огляд – систематичний огляд попередніх оглядів – 45 об’єднаних мета-аналізів із 14 опублікованих оглядових статей про зв’язок між UPF і несприятливими наслідками для здоров’я.

Всі розглянуті статті були менше трьох років і включали дані досліджень майже 10 мільйонів людей.

Попередні дослідження пов’язували їжу з високим рівнем обробки з поганим здоров’ям; однак у жодному комплексному огляді ще не було оцінено накопичених наукових доказів.

У своїй дослідницькій статті, опублікованій в журналі Британської медичної асоціації (BMJ),
вони виявили, що більш високе споживання UPF може призвести до більш високого ризику ряду захворювань, в тому числі серцево-судинне захворювання, психічні розлади і навіть смертність.

"Послідовні дані свідчать про те, що більший вплив ультраоброблених продуктів пов’язаний із підвищеним ризиком 32 шкідливих наслідків для здоров’я, включаючи рак, серйозні захворювання серця та легенів, розлади психічного здоров’я та ранню смерть», – Мелісса Лейн, провідний автор дослідження з Університету Дікіна в США. Австралія, розпов Olive Oil Times.

Деякі з найпоширеніших ультраоброблених продуктів – це хліб масового виробництва, солодкі пластівці, морозиво, безалкогольні напої, печиво, сосиски та супи швидкого приготування.

Більш конкретно, дослідники класифікували свої докази як переконливі, дуже навідні, навідні, слабкі або відсутність доказів, якщо не встановлено зв’язку між споживанням UPF і проблемами зі здоров’ям.

Їх огляд показав, що існують переконливі докази того, що більш високе споживання UPF безпосередньо пов’язане з майже 50-відсотковим підвищенням ризику смерті внаслідок серцево-судинних захворювань і на 12 відсотків вищим ризиком цукровий діабет 2 типу.

Високе споживання UPF також було пов’язане з підвищенням ризику смерті на 21 відсоток від будь-якої причини та підвищенням ризику депресії на 22 відсотки, що базується на вагомих доказах.

Дослідження також пов’язало UPF з астмою та деякими типами раку, хоча було зазначено, що докази цього зв’язку були обмежені.

UPF також набирає популярності серед споживачів у всьому світі, хоча його проникнення не є повсюдним у всіх розглянутих країнах і регіонах.

У деяких країнах з високим рівнем доходу, таких як Сполучені Штати та Австралія, UPFs становлять до 58 відсотків і 42 відсотків загального добового споживання енергії (калорій з наявної їжі). У той же час вони також проникли в раціон багатьох країн із низьким і середнім рівнем доходу, таких як Колумбія та Мексика.

"Протягом останніх десятиліть доступність і різноманітність проданих продуктів ультра-обробленого виробництва істотно і швидко зросла в країнах з різними рівнями економічного розвитку, але особливо в багатьох густонаселених країнах з низьким і середнім рівнем доходу», – пишуть автори.

Дослідження також пролило світло на механізм, що лежить в основі зв’язку між моделями харчування UPF і поганим здоров’ям людини, що вимагає подальшого дослідження, як підкреслили дослідники.

Проте вони пояснили, що, оскільки ультраоброблені продукти витісняють у раціоні більш поживні продукти, такі як фрукти, овочі, бобові та горіхи, вони зменшують споживання корисних біоактивних сполук, у тому числі поліфеноли і фітоестрогени, які є естрогеноподібними сполуками, отриманими з рослин і продуктів рослинного походження.

Отримана в результаті дієта з дефіцитом поживних речовин може призвести до розвитку хронічних захворювань через різні механізми в організмі людини, включаючи запалення.

"Ультраоброблені харчові продукти, включаючи упаковану випічку та закуски, газовані напої, пластівці з цукром і готові до споживання або термічні продукти, проходять численні промислові процеси та часто містять барвники, емульгатори, ароматизатори та інші добавки», – сказав Лейн. ​"У цих продуктах також, як правило, багато доданого цукру, жиру та солі, але мало вітамінів і клітковини».

Хоча деякі експерти сумніваються, чи дослідження встановлює причинно-наслідковий зв’язок між споживанням UPF і поганим здоров’ям, інші підтримали його висновки.

За словами Кріса ван Туллекена, доцента Університетського коледжу Лондона та провідного експерта з UPF, який не брав участі в дослідженні, результати узгоджуються з ​"величезна кількість незалежних досліджень», які пов’язують дієту з високим вмістом UPF із широким спектром шкідливих наслідків для здоров’я.

"Ми добре розуміємо механізми, за допомогою яких ці продукти завдають шкоди», — сказав ван Туллекен The Guardian. ​"Частково це пов’язано з їхнім поганим харчовим профілем – вони часто містять багато насичених жирів, солі та вільного цукру».

Вчені також припустили, що практичний спосіб ідентифікації ультраобробленої їжі полягає в тому, щоб переглянути список інгредієнтів, які рідко або ніколи не використовуються на домашній кухні, наприклад гідрогенізовані олії та сироп з високим вмістом фруктози або добавки, такі як підсилювачі смаку та штучні барвники. , що робить харчовий продукт більш смачним.

Однак спільним знаменником усіх харчових продуктів з високим ступенем обробки є те, що вони майже виключно виробляються в промислових масштабах і містять декілька інгредієнтів і речовин, а не інтенсивність обробки, якій піддаються їхні інгредієнти.

Йогурт із фруктовим смаком, наприклад, який класифікується як UPF, навряд чи піддається більшій обробці, ніж звичайний йогурт, за винятком додавання додаткових інгредієнтів.

Автори дослідження відзначили, що їхній комплексний огляд має певні обмеження, і для встановлення причинного зв’язку потрібні подальші рандомізовані контрольовані дослідження.

Вони також сказали, що результати їхнього дослідження є достатніми для того, щоб спонукати уряди та органи державної влади вжити заходів для зменшення впливу UPF на людей і сприяти здоровому харчуванню.

"Ми відзначаємо, що постійна тенденція, яка пов’язує ультраоброблені продукти з поганими наслідками для здоров’я, є достатньою для того, щоб виправдати розробку та оцінку урядової політики та стратегій охорони здоров’я, спрямованих на цілеспрямування та зменшення харчового впливу ультраоброблених продуктів», – сказав Лейн.

Тим не менш, в останні роки країни по всьому світу визнали важливість широкого використання моделей здорового харчування серед населення, включаючи такі продукти, як фрукти, овочі, бобові та цільне зерно, до дієтичних рекомендацій для своїх громадян.

Дослідження також показали, що такий спосіб здорового харчування, як Середземноморська дієта може бути більш економічно ефективним порівняно з іншими стандартними дієтами, водночас пропонуючи вищу поживну цінність.

• The Guardian
• Euro News
• Майбутнє вчиться