Деякі ультраоброблені продукти викликають звикання, як тютюн

Ультраоброблені харчові продукти, які зазвичай доступні в роздрібних магазинах харчових продуктів у більшості країн, мають деякі властивості, що викликають звикання, як і тютюн. дослідження припускає.

Стаття, опублікована Товариством вивчення залежності, досліджує, чи може споживання ультраобробленої їжі призвести до небезпечної для життя залежності.

Попередні дослідження показали, що часті, велике споживання ультраобробленої їжі пов’язують із збільшенням частоти серцевих нападів, інсультів і передчасної смерті.

Все більш очевидний негативний вплив ультраобробленої їжі на здоров’я спонукав кілька органів влади та дослідників рекомендувати компаніям вказують, чи пройшов продукт ультраобробку на його етикетках.

Зараз дослідники з’ясовують, чи може існувати фенотип харчової залежності, особливо щодо їжі з рафінованими вуглеводами та доданими жирами (HPF).

"Відсутність науково обґрунтованих критеріїв для оцінки звикання до ФВЧ завадила вирішенню цієї дискусії», – пишуть дослідники.

Вони сказали, що існують докази існування фенотипу, який відображає ​"характерні ознаки залежності» у деяких споживачів, такі як втрата контролю над споживанням, сильна тяга, нездатність скоротити та продовжувати вживання, незважаючи на негативні наслідки.

Крім того, надмірне споживання їжі було пов’язане з симптомами інших залежних розладів, включаючи низьку якість життя або побічні реакції на лікування втрати ваги.

Автори дослідження також визнали, що інші дослідники схильні вважати, що харчова залежність залежить не від типу їжі, а від акту прийому їжі, що робить неможливим класифікувати конкретну їжу як звикання.

"HPFs є еволюційно новими продуктами, які стали можливими завдяки сучасним харчовим технологіям, які забезпечують рафіновані та швидко доставлені первинні підкріплювачі, зокрема калорії, у формі рафінованих вуглеводів і доданих жирів», — пишуть дослідники.

"Дебати, які тривають, стосуються того, чи може покращена та оптимізована система доставки калорій мати порівняльний ефект із вдосконаленою та оптимізованою системою доставки наркотиків, що викликають звикання», – додали вони.

У 1988 році головний лікар США опублікував звіт, у якому тютюнові вироби визначили як звикання на основі наукових критеріїв, включаючи їхню здатність спричиняти контрольоване або компульсивне споживання, психоактивні ефекти чи вплив на зміну настрою та здатність посилювати поведінку.

Дослідження пояснило, як функціонують HPF ​"складні речовини, які є психоактивними, сильно підкріплюють, мають сильну тягу та примусове споживання», подібно до тютюнових виробів.

"Їжа, яку люди повідомляють про те, що вона, як правило, споживає звикання, — це HPF, які забезпечують як рафіновані вуглеводи, так і додані жири», — пишуть дослідники, наводячи шоколад, морозиво, картоплю фрі та піцу як відповідні приклади.

Їжа HPF з високим вмістом рафінованих вуглеводів без високого вмісту жиру, така як сухі сніданки, клейкі цукерки та безалкогольні напої, також пов’язана з фенотипом харчової залежності.

Ці харчові продукти HPF забезпечують високі дози рафінованих вуглеводів і жирів, які дослідники описали як ​"неприродні», оскільки вони залежать від ​"значні зміни харчової матриці під час обробки, що видаляє інгредієнти, які можуть уповільнити швидкість поїдання та засвоєння (наприклад, вода та клітковина).»

Враховуючи їх щільність поживних речовин і швидку біодоступність, HPFs активують природну систему винагороди організму через кишково-мозкову вісь.

Дослідники кажуть, що точна доза HPFs, необхідна для виклику залежності, наразі невідома, але додали, що те саме стосується нікотину.

"Це важливий напрямок майбутніх досліджень, який може допомогти в переформулюванні HPF для зменшення потенціалу звикання», – написали вони.

На думку вчених, ще одна область дослідження, яку слід вивчити, — це роль багатьох харчових добавок, які змінюють смак, запах, текстуру або відчуття їжі.

Самі по собі добавки можуть не викликати звикання. Тим не менш, дослідники вважають, що вони можуть сприяти фенотипу харчової залежності, якщо їх споживати з рафінованими вуглеводами та доданими жирами, подібно до того, що відбувається з добавками в тютюнових виробах.

"Наукові досягнення в даний час визначили здатність тютюнових виробів викликати сильні потяги або тягу як ще один важливий показник потенційної залежності. Тут ми пропонуємо, щоб ці… критерії забезпечили науково обґрунтовані орієнтири, які можна використовувати для оцінки звикання до ФВЧ», — написали дослідники.

Вони дійшли висновку, що HPF можуть відповідати критеріям, щоб вважатися речовинами, що викликають залежність, якщо враховувати набір стандартів для тютюнових виробів.

"Потенціал ФВЧ, що викликає звикання, може бути ключовим фактором, що сприяє високим витратам на охорону здоров'я, пов'язаним із харчовим середовищем, де домінують дешеві, доступні та активно рекламовані ФВЧ», - пишуть вчені.

Нарешті, вони підкреслили, як це показали попередні дослідження ​"погане харчування, в якому домінують HPF, сприяє смертності, якій можна запобігти, у порівнянній мірі з тютюновими виробами».