Нові дослідження пов'язують ультраоброблену їжу з передчасною смертю

Ультраоброблені продукти підвищують ризик серцевих нападів, інсультів та передчасної смерті, згідно з двома великими новими дослідженнями, опублікованими в BMJ.

Дослідження, які проводили незалежні дослідницькі групи в Франція та Іспанія припустив, що ризик розвитку вперше серцевого захворювання, інсульту або передчасної смерті збільшується через високе споживання ультраобробленої їжі.

Було виявлено, що учасники, які їли найбільше оброблених продуктів, мали на 23 відсотки більше шансів на розвиток серцево-судинних захворювань, ніж ті, хто споживав найменше.

Дослідження у Франції проводили дослідники Бернар Срур і Матільда ​​Тув’є з Паризького університету. Дослідження проводили за 105,000 1,400 чоловіків і жінок протягом п’яти років, протягом яких їх дієта оцінювалася двічі на рік. Понад 23 учасників розвинулися заблоковані артерії в серці або перенесли серцевий напад чи інсульт, що дорівнює фактору ризику в - відсотки.

Серед учасників, які вживали найбільше ультраоброблених продуктів, результуючий показник серцево-судинне захворювання становив 277 на 100,000 242 осіб на рік, тоді як ті, хто їв найменше, мали нижчий показник — 100,000 на - -; що вказує на те, що дієта, багата ультраобробленою їжею, шкідлива для здоров’я серця.

Хоча це було перше епідеміологічне дослідження, яке оцінювало зв’язок між часткою обробленої їжі в раціоні та ризиком серцево-судинних захворювань, попередні дослідження, включаючи Cohort Nutri-Net Santé, вже викликали занепокоєння, що ультраоброблені продукти були пов’язані з більшим ризиком. захворювань, що розвиваються, в тому числі рак, синдром подразненого кишечника, гіпертонія, ожиріння та депресія, і навіть можуть бути пов’язані з передчасною смертю.

"Враховуючи це та інші дослідження, які продемонстрували зв’язок між споживанням ультраобробленої їжі та іншими результатами для здоров’я, люди повинні обмежити частку ультраобробленої їжі в своєму раціоні та натомість віддати перевагу споживання необробленої та мінімально обробленої», – сказав Сроур. Olive Oil Times.

Він хотів зазначити, що поряд із нездоровою їжею багато інших продуктів потрапляють до категорії ультраоброблених харчових продуктів, зокрема; масове виробництво упакованого хліба та булочок, упакованих снеків, кондитерських виробів та десертів фабричного виробництва, газованих та підсолоджених напоїв разом із відновленими м’ясними продуктами, такими як фрикадельки, птиця та рибні нагетси.

"Брак часу не є виправданням; наприклад, заморожену рибу та овочі з відтінком оливкової олії, солі, перцю та чебрецю чи спецій, а також порцію цільнозернових макаронних виробів не потрібно багато часу», – сказав Сроур. ​"Це смачно, а приготування займає всього 10 хвилин.»

Він порадив обмежити споживання упакованих продуктів, багатих консервантами, в тому числі; порошкоподібна локшина швидкого приготування та супи, розфасовані готові страви та харчові продукти з високим вмістом цукру, жирів та гідрогенізованих олій, а також модифікованих крохмалів та білкових ізолятів.

Друге дослідження, яке було проведено в Іспанії дослідниками з Університету Наварри, вивчало харчові звички майже 20,000 - дорослих іспанців протягом десятиліття, протягом якого дієта оцінювалася щорічно. Це дослідження також вказало на зв’язок між ультраобробленими продуктами та меншою тривалістю життя.

Результати показали, що учасники з найбільшим споживанням ультраобробленої їжі мали на 62 відсотки більше шансів померти протягом 20 років, ніж учасники з найменшим споживанням.

Під час цього дослідження було зафіксовано 335 смертей, і було відзначено, що на кожні 10 смертей у групі, яка споживала найменшу кількість обробленої їжі, 16 смертей відбулися серед учасників, які харчувалися ультраобробленими продуктами (більше чотирьох порцій на день), що прирівнюється до 62-відсоткового збільшення ризику передчасної смерті. Кожна додаткова порція ще більше збільшувала ризик на 18 відсотків.

Сроур порадив читачам перевіряти упаковку перед покупкою оброблених харчових продуктів і вибирати продукти з менш небезпечними інгредієнтами та вищою харчовою цінністю, а також уникати продуктів, багатих цукром, сіллю та транс-жирами.

Він застеріг від високого споживання ультраоброблених продуктів, що містять добавки, пов’язані з ризиком серцево-судинних захворювань, і перерахував високі дози сульфітів (часто містяться в готових до вживання соусах), високий рівень глутамату натрію (поширений інгредієнт у готовій локшині та супи) емульгатори, штучні підсолоджувачі та загусник, який називається карагенан, як добавки, від яких слід уникати.

Сроур також повідомив, що упаковка ультраоброблених харчових продуктів може містити шкідливі речовини, такі як бісфенол А, який був пов'язаний з підвищеним ризиком кардіометаболічних розладів, а також виявив, що низка сполук, які неоформуються під час обробки харчових продуктів. може завдати шкоди здоров'ю серцево-судинної системи.

• BMJ


• BMJ