Світове споживання оливкової олії не зросло з 2003 року, навіть якщо людей більше на 1 млрд

Про перевірене можна говорити що хочеш користь оливкової олії для здоров’я. Як це наріжний камінь знаменитої середземноморської дієти. Як показали незліченні дослідження за останнє десятиліття, він допомагає боротися з раком, хворобою Альцгеймера, діабетом, серцево-судинними захворюваннями. Навіть люди, які їдять оливкову олію мають більший мозок. Вони, як правило, щасливіші.

Але навіть з користь оливкової олії для здоров’я міцно закріпився і с більше якісної оливкової олії доступні нам зараз, ніж будь-коли раніше, люди вибирають менш корисні олії насіння в 97% випадків.

Споживання оливкової олії не змінювалося протягом 14 років. Це згідно з Міжнародна оливкова рада (МОК), завданням якого є просування його споживання у всьому світі. Навіть маючи ще майже 1.2 мільярда ротів, які потрібно нагодувати, ми зараз їмо менше оливкової олії ніж ми в 2003 році — коли ще робили Volkswagen Beetle.

У 2003 р. річне споживання оливкової олії на душу населення в усьому світі становило 452 мл. Сьогодні це близько 391 мл. Це мало що говорить про розмір нашого мозку.

І ми не можемо звинувачувати це в соціальних мережах. Насправді, Instagram палає порно їжею із смугами зеленого золота, які ми гортаємо, коли тягнемося до цієї великої жовтої пляшки каноли або кукурудзяної олії. (За ​"ми маємо на увазі вас.)

Знамениті кухарі перехитрили один одного до божевілля — один навіть придумав цей термін ​"EVOO' (потім негайно довела, що майже нічого не знає про це).

І все-таки ми всі тут, їмо в середньому приблизно 2/10 чайна ложка день оливкової олії (навіть з допомогою наших грецьких друзів). Ми їмо щонайменше в 30 разів більше ріпакової олії.

МОК відхилив запит на коментарі щодо повернення споживання оливкової олії до рівня телефонної епохи Nokia. За словами Фаусто Лучетті, який очолював МОК з 1987 по 2002 роки, міжурядова організація була обмежена з тих пір, як Європейська комісія під тиском лобі олійного насіння вилучила значну частину фінансування МОК.

Лучетті, який нещодавно було очищеноПісля 15 років звинувачень у фінансових порушеннях, пов'язаних із його перебуванням у Мадриді, очолив МОК під час його розквіту, коли споживання оливкової олії майже подвоїлося. З тих пір вона плоска.

"Коли я вступив на посаду в 1987 році, споживання оливкової олії в США досягло 25,000 - тонн, половина з яких складали етерифіковані олії», – сказав Лучетті. Olive Oil Times. ​"Я зрозумів, що перше, що ми повинні зробити, це покращити якість. Якщо ми хотіли збільшити споживання, нам потрібен був продукт, який дійсно відповідав би тому, що ми говорили про оливкову олію першого віджиму за своїми поживними властивостями, органолептичною та біологічною цінністю тощо».

"До середини 80-х типовим американським споживачем оливкової олії все ще були іммігранти із Середземномор’я, особливо італійці, які не звертали уваги на якість і споживали продукт, який мало пов’язаний з оливковою олією першого віджиму», – додав Лучетті. . ​"Протягом багатьох років споживання було піддане стагнації, близько 15-20,000 тис. тонн, тому що споживачами були ті бідні люди, які не могли дозволити собі високі витрати на жири у своєму раціоні».

Лучетті вирішив покращити якість продукції, поки група залучала дослідників. ​"Ми створили мережу дослідників, які вивчали властивості оливкової олії першого віджиму і привели до результатів, які отримали широке визнання».

"В основному, з середини 80-х до початку 1990-х років ми намагалися привернути увагу потенційних споживачів, особливо американців, шляхом поширення наукових знань», – нагадав Лучетті. ​"Нарешті ми почали пожинати плоди нашої роботи на Міжнародній конференції із середземноморської дієти в Гарвардській школі громадського здоров’я в 1993 році, яка остаточно популяризувала властивості оливкової олії першого віджиму».

"Сьогодні МОК більше не проводить наукові дослідження, і в цьому сенсі я хотів би підкреслити ставлення Організації, що (сприяння науковим дослідженням) більше не потрібно, оскільки (вони вважають) того, що вже зроблено, було достатньо», – сказав Лучетті. .

Можливо, МОК має рацію в цьому. Дослідження на користь для здоров’я оливкової олії першого віджиму — і Середземноморська дієта — нагромадилися один на одного з часів перебування Лучетті в Раді, з фінансуванням групи чи без неї.

Можливо, буде правильно припустити, що корисність оливкової олії першого віджиму вже загальновідома. На жаль, так само поширена плутанина. Споживачі з підозрою ставляться до якості оливкової олії, і більшість з них не може визначити, чи є олія, яку вони купують, автентичною чи ні.

Люди знають, що оливкова олія першого віджиму корисна для здоров’я. Вони також спостерігали за 60-хвилинний сегмент про роль мафії в італійському агробізнесі із зображеннями поліцейських, які навчаються дегустації оливкової олії. Вони читали нині сумнозвісне Інфографіка New York Times — той, що жоден письменник не зізнався б у написанні — що містило так багато неточностей, Times відредагував багато чого, хоча й через багато часу після того, як пошкодження було завдано.

І вони почули про бомбу Дослідження UC Davis, фінансований каліфорнійськими виробниками оливкової олії, який назвав імпортні оливкові олії шахрайством (хоча деякі вітчизняні також були такими), опублікувавши звіт 2010 року, який з тих пір був перекручений, спотворений і роздутий у сенсаційному висвітленні в ЗМІ.

У масляному проході люди чують на одне вухо, наскільки здоровий EVOO, а на другому з недовірою і підозрою дзвенить у вухах: Залиште оливкову олію, візьміть каноли.

"Я вважаю, що ми бачимо вплив негативних історій про якість та надійність оливкової олії», – сказав Джозеф Р. Профачі, виконавчий директор Північноамериканської асоціації оливкової олії.

"Початок різкого спаду зростання споживання відповідає опублікуванню звітів UC Davis і триває до сьогодні, оскільки ці та інші звіти були відвергнуті до нудоти — зазвичай через неправильне тлумачення, навмисне чи інше — у формі приманки та оманливої ​​реклами. історії», – сказав Профачі. ​"Негативні новини створюють бар’єр для залучення нових користувачів до цієї категорії».

Ці нові користувачі, однак, не були б настільки сприйнятливі до дезінформації, якби вони мали право самостійно вирішувати, чи є оливкова олія настільки хорошою, як вона має бути. Основна проблема полягає в тому, що більшість з них не знає, якою має бути гарна оливкова олія першого віджиму.

Насправді, зараз доступно більше високоякісних оливкових олій, ніж будь-коли в історії. Якісна оливкова олія першого віджиму повинна мати аромат свіжих фруктів; він повинен гірчити з боків язика; воно повинно боліти в горлі.

Тут представлено 521 бренд, з 22 країн. Вони цьогорічні лауреати премії NYIOOC World Olive Oil Competition. Знайдіть кілька, купіть їх і дізнайтеся, наскільки чудовою може бути оливкова олія першого віджиму. Потім порівняйте його з маслом, яке ви використовували, і розкажіть друзям. І відчуйте, як ваш мозок стає більше.