Керол Фіренце: Пристрасна олива

Софія Маркулакіс
Olive Oil Times Учасник | Репортаж із Сан-Франциско

Озброєна примірниками її книги та пляшками Пристрасна оливка Оливкова олія першого віджиму та мило з оливковою олією під брендом Carol Firenze має на меті просвітити громадськість про цілісні переваги оливкової олії. З молодим кольором обличчя та чудовим блиском волосся, вона є ідеальним представником найсмачнішого еліксиру природи. Проведіть кілька хвилин із Firenze, і ви можете отримувати щоденну дозу оливкової олії першого віджиму прямо з пляшки. Витратьте деякий час на читання її книги, і ви будете використовувати оливкову олію, щоб полірувати дерев’яну підлогу, змащувати домашні петлі та запобігати шкірним інфекціям і хворобам травлення.

Фіренце захоплюється оливковою олією, тому вона продовжує залишатися зайнятою виступами та підписанням книг п'ять років після Пристрасна олива: 101 річ, яку можна зробити з оливковою олією була вперше опублікована. Не багато інших авторів книг про їжу, які вперше створили, можуть зробити це. Також вони не можуть похвалитися сімома друкарнями, включаючи копії іншими мовами, як-от турецька та незабаром китайська. ​"Працюючи над книгою, мій редактор запевняв мене, що так і буде ​"рости з часом». І це правда, це дійсно так», – каже Фіренце. Кожна нова друкарня отримує оновлений довідковий і роздрібний розділ, а також переглянуті списки каліфорнійських та міжнародних виробників.

Схоже, що Фіренце була трохи попереду, коли вирішила написати книгу про багаторазове використання оливкової олії, незважаючи на те, що багато її пропозицій та засобів існували протягом сотень років. Тепер, коли новини про потужні переваги оливкової олії для здоров’я досягають основного споживача, Firenze готова навчити тих, хто знадобиться, щоб зрозуміти важливість оливкової олії в нашому щоденному раціоні. ​"Після написання книги галузь змінилася з розширенням інтересу до оливкової олії першого віджиму. Люди все більше піклуються про своє здоров’я. Люди також усвідомлюють важливість середземноморської дієти, а наріжним каменем якої є оливкова олія», – говорить Фіренце.

Оскільки промисловість оливкової олії змінилася за останні п’ять років, змінилося й піднебіння громадськості. Фіренце визнає, що багато років тому, коли вона брала участь у фокус-групі для сліпих, учасники насправді віддавали перевагу низькоякісному зразку, а не високоякісній оливковій олії першого віджиму. ​"Тепер, коли у нас є інтерес до оливкової олії першого віджиму, наступним кроком у навчанні громадськості є застосування цих знань і застосування їх на практиці, дегустуючи та обговорюючи. Дегустація є важливою частиною розуміння відмінностей оливкової олії першого віджиму, а інтерактивний досвід навчання має вирішальне значення для ознайомлення громадськості з оливковою олією. Досвід дегустації допомагає людям розповідати про продукт іншим», – каже Фіренце. ​"Як вино, смак людей став витонченим. Люди починають розуміти нюанси оливкової олії першого віджиму та вивчають відмінності між сортами».

З точки зору комерції, за останні п’ять років спостерігалося безпрецедентне зростання на ринках, що розвиваються, промисловості оливкової олії. Фіренце в захваті від олії Нового Світу і вважає, що будь-яка розмова та інтерес до оливкової олії позитивні, і що правила та норми необхідні в міру зростання виробництва. ​"Оливкова олія є найбільш легко підробленою з олій. Нам потрібно стежити за виробництвом та контролем якості», – каже Фіренце. ​"Відомий факт, що Італія експортує більше оливкової олії, ніж виробляє; тому мати конкуренцію з таких місць, як Австралія, це добре».

Однак її серце міцно закріпилося в італійських оливкових гаях, які виробляють олію, на якій вона виросла. Виросла в італо-американській родині, Фіренце дуже пишається своїм лігурійським корінням. Її улюблена оливкова олія походить з оливки Таджаска, яка, за її словами, є найкращим песто.

Цього року Firenze організувала її вперше Пригода врожаю олив в Умбрії для мандрівників, які бажають відпочити в сільському італійському стилі. Семиденна поїздка, яку рекламувала її веб-сайт і компанія The Passionate Olive, включала відвідування кількох місцевих фестивалів, включаючи свято трюфелів і каштанів, а також fett'unta (буквально, ​"змащена скибочка») ритуал, який зосереджується навколо нового масла, або оліо нуово, від денного врожаю. Гості зупинилися на віллі в сільській місцевості Тоскани та насолоджувалися кулінарними курсами від шеф-кухаря. Територія навколо вілли пишна з оливковими деревами Леччіно, Франтуйо та Пендоліно, які лише кілька тижнів тому були повністю заповнені стиглими плодами. Гості збирали оливки через кілька хвилин після сніданку на терасі, знаючи, що їхня вечірня трапеза включатиме свіжу олію, отриману від щоденної роботи.

Майбутня книга Фіренце була натхнена алхіміком епохи Відродження Ізабеллою Кортезе та її роботою I secreti della signora Isabella Cortese (Секрети синьйори Ізабелли Кортезе). Випущений у 1561 р. ​"«Секрети» була єдиною друкованою книгою жінки-алхіміка протягом 16^th століття. Орієнтована на аристократичну аудиторію, книга містила інструкції щодо виготовлення парфумів, косметики та олій. Фіренце планує ще одну книгу, яка буде присвячена оливковій олії та ролі, яку вона відіграє для краси, здоров’я та довголіття.

З текстом сотень років тому, який надихає Фіренце продовжувати свій хрестовий похід, пропагуючи незліченну користь оливкової олії, можна уявити, що її книга може надихнути когось через багато років зробити те саме.

Фіренце є колишнім членом правління Каліфорнійської ради з оливкової олії та є експертом The Olive Oil Source. Відвідайте її веб-сайт щоб купити її книгу чи Джерело оливкової олії читати її щомісячну колонку інформаційних бюлетенів.

.