Відкриття відсуває графік виробництва оливкової олії в Італії більш ніж на 700 років назад, ніж вважалося раніше.
Команда дослідників з Університету Південної Флориди виявила залишки оливкової олії на черепках бронзового віку.
Черепи були виявлені італійським археологом Джузеппе Воза, коли він проводив розкопки на Сицилії в 1990-х роках. Через два десятиліття консерватори з Археологічного музею Сіракуз реконструювали горщик.
Результати, отримані з трьома зразками з Кастеллуччо, стали першим хімічним доказом найдавнішої оливкової олії в італійській доісторії, відсуваючи стрілки годинника для систематичного виробництва оливкової олії щонайменше на 700 років.- Давіде Танасі, Університет Південної Флориди
Давіде Танасі, доцент історії Університету Південної Флориди, помітив, що горщик має незвичайну форму, і вирішив провести тест на залишки всередині, щоб визначити його призначення.
"Форма цього контейнера для зберігання та сусідньої перегородки не була схожа ні на що інше, яке Воза знайшла на місці в Кастелуччо», – сказав Танасі.
"На ньому був підпис сицилійського посуду, датований кінцем третього та початком другого тисячоліття до нашої ери. Ми хотіли дізнатися, як його використовують, тому провели хімічний аналіз органічних залишків, знайдених всередині».
Реконструйований горщик разом з двома іншими зразками, які, як вважають, використовувалися для пов’язаних цілей, були знайдені разом з іншим кухонним приладдям на місці в горбистій, південно-східній області Сицилії. В археологічній літературі це місце широко вважається типовим, тобто репрезентує культуру певного часу та людей.
І цей контекст, і особлива форма посудин викликали у Танасі та його команду бажання з’ясувати, що могло зберігатися в них.
Команда археологів використала газову хроматографію та мас-спектрометрію, щоб визначити хімічні ознаки органічних залишків, знайдених на всіх трьох зразках. Потім команда визначила вік черепків за допомогою ядерного магнітного резонансу.
Результати перших двох тестів показали, що в органічних залишках були виявлені олеїнова та лінолева кислоти, обидві з яких є ознаками оливкової олії. Випробування ядерного магнітного резонансу визначили, що черепки були з раннього бронзового віку.
"Результати, отримані з трьома зразками з Кастеллуччо, стали першим хімічним доказом найдавнішої оливкової олії в італійській доісторії, відсуваючи стрілки годинника для систематичного виробництва оливкової олії щонайменше на 700 років», — сказав Танасі.
Раніше найдавніші ідентифіковані хімічні ознаки оливкової олії в Італії були виявлені на банках для зберігання в Козенці та Лечче на півдні Італії і датувалися дванадцятим та одинадцятим століттям до нашої ери відповідно.
Хімічні ознаки оливкової олії, датовані другим і третім тисячоліттям до нашої ери, також були виявлені на зразках черепків з Криту. Проте, за словами Танасі, більш традиційними археологічними методами були знайдені докази навіть більш давнього виробництва оливкової олії в Середземномор’ї.
"Найдавніше вирощування оливок і виробництво оливкової олії в Середземномор’ї, починаючи з мідного віку для деяких прикладних досліджень в Ізраїлі, зазвичай добре задокументовано лише за допомогою археологічних [методів] — млинів і посудин для пресування оливок — і археоботанічних перспектив: пилок, оливки, деревини та листя", - сказав він.
Результати дослідження були опубліковані раніше цього місяця в журналі Analytical Methods.
Більше статей на тему: культура, історія оливкової олії
Жовтень 16, 2023
Оливкові дерева на громадських землях дають щедрий урожай італійським жителям
Дедалі більше місцевих органів влади заохочують місцевих жителів і школи збирати покинуті оливкові дерева на державних землях.
Квітні 9, 2024
Ресторан «З ферми до столу» повертає критську дієту в моду
Власник і менеджери Peskesi працюють над тим, щоб знову представити критську дієту місцевим жителям і туристам.
Жовтень 17, 2023
Відзначений нагородами чилійський виробник дивиться на прибутковий бразильський ринок
Las Doscientos використовує свою репутацію за якість і переваги вільної торгівлі, щоб збільшити свою частку ринку в Бразилії.
Грудень 15, 2023
Зустрічайте стартапи в Центральній Італії, які відроджують занедбані оливкові гаї
Стартап Ager Oliva в Тоскані та асоціація Le Olivastre в Умбрії прагнуть відновити занедбані оливкові гаї за допомогою планів усиновлення для громадян і компаній.
Серпень 7, 2023
Виробництво оливкової олії повертається до Помпеї через 2,000 років після виверження вулкана
Міністри та фермерські організації скуштували місцеву оливкову олію першого віджиму та столові оливки, просуваючи номінацію ЮНЕСКО для італійської кухні.
Серпень 10, 2023
«Щасливе» оливкове дерево веде сеанси усвідомленості в Італії
У Молізе інноваційний проект спрямований на зниження рівня стресу, тривоги та депресії за допомогою доповненої реальності та історичного оливкового дерева.
Січень 30, 2024
Starbucks розширює лінійку Oleato до всіх магазинів США
Цей крок стався, коли компанія готується до публікації невтішних економічних даних і через рік після того, як лінійка напоїв дебютувала в Італії.
Січень 5, 2024
Підбадьорений нагородами, офіційний виробник EVOO Папи очікує збирання врожаю
Понтифіки традиційно віддавали перевагу оливковій олії першого віджиму Лаціо. Доменіко Сперлонга йде по стопах своїх предків, щоб служити Папі Франциску.