Найкращі сорти оливок для виробників хобі в Північній Каліфорнії

Оливкові дерева стають все більш комерційною культурою в Каліфорнії. Однак вони також є відмінним варіантом для домашніх садівників.

Особливо це стосується Північної Каліфорнії, де клімат і ґрунтові умови ідеально підходять для вирощування оливкових дерев.

"Їх досить легко вирощувати в нашій місцевості, оскільки ми з таким же успіхом можемо бути в Середземномор’ї тут, у окрузі Сонома», – сказав Ліндсей Бім з Urban Tree Farm у Фултоні. Olive Oil Times.

Бім зазначив, що кожен сорт має унікальну привабливість для домашніх садівників.

Оливки Mission — класичний сорт, який дає соковиті пухкі оливки, ідеальні для столових оливок або олії. Любителі оливок, як правило, в захваті від їх сильного смаку та міцної сутності.

"Оливки Mission добре ростуть і дають багато плодів», — сказав Ендрю Каймс, співзасновник Jungle Bamboo and Palm Nursery в Котаті. Olive Oil Times.

Оливки з цього дерева, які іноді називають Каліфорнійською місією, мають яскравий смак, який може мати перцеві нотки.

Для садівників, які шукають менший сорт, Arbequina ідеально підходить. Витривалі дерева є універсальними та ростуть у різних умовах, що робить їх добре пристосованими до злетів і падінь каліфорнійського клімату.

PlantNative описує це дерево як дуже адаптивне та здатне витримувати температури до –7 ºC. Його можна вирощувати як у відкритому грунті, так і в кімнатних умовах. Arbequina є плодовитою, відомо, що вона дає до 10 кілограмів оливок з дерева.

Оливки Arbequina часто описують як ​"горіховий і масляний» і часто порівнюють зі смаком мигдалю або лісового горіха.

Кажуть, що дерево Frantoio є високопродуктивним, а оливки середнього розміру відомі своїм приємним ароматом. За даними PlantNative, ці оливки наповнені м’якоттю на 80 відсотків і можуть використовуватися для консервування або оливкової олії.

Оливки Frantoio пропонують приємне затінення та комфорт для відпочинку на відкритому повітрі, обіду та садівництва. Посадка кількох дерев Франтуйо — це спосіб заохотити дерева давати ще більше плодів.

Це менший сорт, який віддають перевагу багатьом садівникам. Оливки, як правило, ароматні та маленькі.

Відповідно до PlantNative, квіти та силуети Manzanillo приносять Середземномор’я у ваш двір.

Особливий бонус оливок Manzanillo - фрукти. Він відомий своєю м’ясистою оливковою м’якоттю та 85% м’якоті, що робить цей сорт ідеальним вибором для домашніх садівників.

"Мансанільо, ймовірно, найпоширеніший для столових оливок, оскільки плоди величезні та м’ясисті, і це те, що зазвичай використовується для консервованих оливок», – сказав Бім.

"Мансанільо добре росте і дає багато фруктів», — додав Каймс.

PlantNative описує оливки Мауріно як такі, що добре підходять для тісних місць і вітряних умов. Цей сорт відомий високою врожайністю оливок. Для виробництва їм потрібні запилювачі, що робить це ідеальним для посадки з іншими деревами, такими як Франтуйо.

Тим часом оливки Коронейкі самозапилюються і часто перетворюються на оливкову олію. Елегантне класичне дерево має глянцеві листя і дає плоди овальної форми.

Особливо для нових садівників поради щодо сонця, ґрунту та поливу сприяють успішному росту оливкового дерева.

"Оливкам потрібне сонячне світло, щоб вони виросли якнайкраще і особливо для того, щоб давати справді хороший урожай фруктів», — сказав Бім. ​"Ніколи не варто садити оливки в будь-якій тіні».

"У період вегетації добрива обов’язкові», – додала вона. ​"Для нових садівників зміна глинистого ґрунту особливо важлива, оскільки оливки цінують хороший дренаж».

"Оливки вважаються посухостійкими після того, як вони виросли, але ​"після встановлення» означає через три-п'ять років. Тому їм все ще потрібна звичайна вода, щоб прижитися», – продовжив Бім. ​"Якщо ви вирощуєте дерева для плодоношення, найкраще давати їм принаймні помірну кількість води протягом усього життя, якщо не так регулярно, як протягом вегетаційного періоду. Дерево стійке до посухи, але добре справляється з додатковою кількістю води».

За словами Біма, багато садівників-аматорів не усвідомлюють різниці між зеленими оливками та чорними оливками в стадії зрілості дерева.

"Хочете зелені оливки – збирайте їх раніше», – сказала вона. ​"Хочете оливки – нехай темніють на дереві. Вони не походять з різних дерев; лише питання того, як довго вони залишаться на дереві».

"Чорні оливки, які ви отримуєте в банку, зазвичай пофарбовані – такі натуральні ​"чорні оливки більш темно-фіолетові», – додав Бім. ​"Вони походять не з різних дерев. Справа лише в тому, як довго вони залишаться на дереві».

Приготування столових оливок можливо, особливо для амбітних любителів їжі.

Оливки потрібно збирати вчасно, як правило, восени та взимку. Після збору врожаю необхідно видалити листя і сміття, щоб правильно підготувати оливки.

Сирі оливки необхідно готувати в розсолі, розчині води і солі. Цей процес вимагає замочування оливок на кілька тижнів. Розсіл усуває гіркоту і підсилює смак оливок. Після розсолу багато домашніх виробників із задоволенням додають інші ароматизатори, наприклад часник, трави та лимон.

Хоча збирання, очищення, засолка та зберігання можуть здатися не надто страшними, це трудомістке. Щоб досягти успіху, організуйте всі інгредієнти, зберіть необхідні інструменти та дайте достатньо часу для необхідної роботи.

За словами Біма, також можна робити оливкову олію з дерев у дворі. Однак процес теж досить трудомісткий.

Щоб зробити оливкову олію в домашніх умовах, необхідно зібрати стиглі оливки, видалити всі кісточки і подрібнити їх. Деякі домашні садівники використовують ступку і товкач, щоб подрібнити невеликі партії оливок у пасту. Паста пресується в масло за допомогою ручного кривошипа або гідравлічного преса.

"Добре розглянути свій сайт і провести дослідження», — сказав Бім. ​"Кількість оливок залежить від розміру дерев і кількості плодів».

• Рідна рослина