Уважне виробництво за відзначеним нагородами грецьким продюсером

На південно-західному узбережжі півострова Пелопоннес, оточених горами та морем, домінують тисячі оливкових дерев Коронейки, їх зелене та сріблясте листя сяє під яскравим середземноморським сонцем.

At Маленькі циганські хутори, скромний, але жвавий виробник поєднує кілька обов’язків: майстерно виготовляє відзначену нагородами оливкову олію першого віджиму, водночас голосно пропагуючи виробництво якісної їжі та здорове харчування.

Філософія Джорджа Гіфтакіса, що лежить в основі виробництва оливкової олії, полягає в тому, щоб дозволити природі творити свою магію і пожинати плоди під час збору врожаю, ледве втручаючись у природний ріст і розвиток оливкових дерев.

"Більшість ферм мають штучні засоби для збільшення виробництва», – сказав Гіфтакіс Olive Oil Times. ​"Ми вважаємо, що дозволити природі йти своїм ходом дає чистіший кінцевий результат з більшою поживністю».

"Звичайно, це означає, що через кілька років нафти буде менше», – додав він. ​"Але багато разів якість, кислотність та смаковий профіль будуть кращими, оскільки дереву доводиться більше працювати в роки невеликих опадів, щоб принести плоди».

Мандрівники, які шукають дім, цілком природно, що предки Гіфтакіса оселилися по цей бік Пелопоннесу багато років тому.

"Наша родина, прізвище якої перекладається як ​"маленький циган, завжди був винахідливим племенем», – сказав Гіфтакіс. ​"Наші предки пішли в гори, задовольнивши свого тезку без дому, перш ніж врешті оселитися на цьому родючому ґрунті поряд із Середземним морем».

Сім'я Гіфтакіс досягла того, що зараз відоме як Мессінія ​"земля прекрасних плодів стародавніх греків і одна з найбагатших областей країни.

"Унікальні ґрунти в західній частині Пелопоннесу мають історію вирощування, яка налічує 4,000 років», – сказав Гіфтакіс. ​"Ця приморська земля між горами на півдні Пелопоннесу в Греції забезпечила сприятливий мікроклімат, завжди на кілька градусів тепліший взимку з більшою кількістю опадів завдяки сусіднім вершинам. Тут ми почали рости».

Протягом багатьох років сім’я Гіфтакіс садила та обробляла реліквії Коронейські оливкові дерева, постійно вдосконалюючи свою техніку та майстерність.

Сьогодні вони виробляють кустарну односортову оливкову олію з цілісним підходом до виробництва, гарантуючи, що кінцевий результат завжди відповідає найвищим стандартам.

"На переповненому ринку ми пропонуємо свіжу, справжню оливкову олію першого віджиму з прозорою датою збору та походженням, вироблену з незалежної ферми», – сказав Гіфтакіс. ​"Багато споживачів ніколи не користувалися справді свіжою оливковою олією першого віджиму – такою, яка не була фальсифікована або змішана з олією з різних років збору врожаю, різних регіонів, різних сортів оливок або вирощена без важких пестицидів та зрошення».

"Ми контролюємо вирощування, збирання, пресування та розлив, досягаючи високої якості, яку ви можете скуштувати», – додав він. ​"Ми переробляємо оливки невеликими партіями і зберігаємо оливкову олію в наших винних погребах на фермах. Земля, холодне віджим, технології вирощування та зберігання передаються з покоління в покоління».

Для Маленького Циганка збирання оливок – це не праця, а можливість для бенкету, коли вся родина традиційно працює разом, щоб завершити роботу вчасно.

"Ми починаємо збирання врожаю всією сім’єю, а також великою родиною, і допомагаємо зібрати кожну сімейну ділянку, закликаючи сторонню допомогу під час жнив», – сказав Гіфтакіс. ​"Ми розглядаємо це як традицію, тому в цей час їмо, п’ємо і навіть готуємо на полях».

"Цього року збирання врожаю будуть особливо сімейними, оскільки сторонні працівники не допомагатимуть так багато, з Covid-19 заважаючи багатьом подорожувати під час жнив», – додав він. ​"Ми будемо кликати багато послуг. Covid-19 створить серйозні проблеми для збирання врожаю в Греції, оскільки стороння допомога зі збиранням врожаю обмежена».

Більшість днів під час збору врожаю ретельно відібрані оливки надходять на невеликий місцевий млин для переробки задовго до настання ночі. Гіфтакіс сказав, що результатом є оливкова олія першого віджиму з високим вмістом амінокислот та чудової харчової якості. поліфеноли, але з низьким вмістом кислоти з ніжним земляним смаком і повним горіховим, артишоковим смаком.

"Я думаю, що більшість людей не усвідомлюють, що для виробництва лише однієї пляшки оливкової олії першого віджиму Gypsy Farms може знадобитися більше 11 фунтів (п’яти кілограмів) оливок, вирощених протягом цілого року», – сказав Гіфтакіс. ​"Досягнутий смак може бути таким же витонченим, як вишукане вино – без снобізму».

Відданість і наполеглива праця окупилися для Гіфтакіса, який отримав Золоту нагороду на престижному 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition минулого травня.

Пишаючись своїми досягненнями, він вважає, що кредит, який він отримав за свою олію «Маленька циганка Коронейка», має надзвичайне значення для дрібних виробників.

"Отримання Золотої нагороди – це дивовижне визнання», – сказав він. ​"Ми працюємо цілий рік, щоб отримати врожай, який приходить лише один раз, тож він тривалий час готується».

Гіфтакіс вважає, що міжнародний конкурс надає чудові можливості для навчання громадськості того, що потрібно для виготовлення високоякісної оливкової олії першого віджиму.

"Освічені споживачі прокидаються до незліченної кількості ​"оливкові олії першого віджиму, які неправильно маркуються і продаються за надзвичайно низькою ціною», – сказав він. ​"Я думаю, що чим більше люди дізнаються про оливкову олію, тим більше вони розуміють, що потрібно для створення якісного продукту».

Після тріумфу в 2020 р NYIOOC, Гіфтакіс навряд чи спочиває на досягнутому. Успіх Little Gypsy Farms не змінив його відданість просуванню здорового харчування та виробництва натуральної їжі.

"З часом ми відірвалися від їжі, яку споживаємо, тому приготування їжі для себе дає нове відчуття здоров’я», – сказав він. ​"Пандемія охопила більше людей приготування їжі з дому, експериментують на кухні та прагнуть покращити свої харчові звички».

"Споживачі хочуть зв’язатися з незалежними фермерськими брендами, які продають безпосередньо з джерела», – додав він. ​"Незважаючи на те, що це був дивовижний рік зростання для компанії, ми залишилися вірними своїм корінням, ділячись здоровою, чистою олією зі споживачами, які піклуються про якість, смак і здоров’я. Ми з нетерпінням чекаємо на включення Little Gypsy Farms як основного продукту на кухонному столі».

З більшої точки зору, Гіфтакіс вважає, що автентична грецька кухня має великий потенціал на багатьох найбільших споживчих ринках світу, особливо у зв’язку з тим, що середземноморський спосіб життя стає все більш популярним.

"Ми бачимо успіх Італії протягом десятиліть, використовуючи та підвищуючи обізнаність про а ​"Зроблено в Італії', який чудово підходить для споживачів і країни, яка експортує свої традиційні продукти харчування», – сказав Гіфтакіс.

"Що стосується грецького сектору оливкової олії, ми вважаємо, що настав час для створення бренду для нового покоління», – додав він. ​"Греція має стати символом для здорового Середземноморська дієта, коли люди дізнаються про переваги насолоди автентичними продуктами, створеними пристрасними виробниками».

"Ми були свідками експоненційного зростання в Сполучених Штатах основних продуктів, таких як грецький йогурт, протягом багатьох років, і ми бачимо можливість поділитися таким же ентузіазмом щодо середземноморського способу життя з нашою оливковою олією першого віджиму Little Gypsy Farms».