Стале сільське господарство є ключовим фактором якості, оскільки Каліфорнія стає жаркішою та сухішою

Колись професіонали в різних галузях, Сем і Лінн Ізраїліт наважилися вирощувати оливи, заснувавши Ранчо Іспанського Оукс В 2013.

Разом з доглядом за своїми оливковими гаями в чудовий округ Сан-Луїс-Обіспо, Сем Ізраїліт є директором з питань сталого розвитку в консалтинговій компанії Bain & Company, де він працює з 2000 року.

"Ми з дружиною мали активну кар’єру в районі затоки [Сан-Франциско], але ми шукали більш тихе, спокійне місце, щоб відпочити та провести час із сім’єю та друзями», – сказав він. Olive Oil Times про їхнє рішення придбати ферму, розташовану приблизно за 240 кілометрів на південь від району затоки.

"Нам пощастило знайти ранчо в Темплтоні, де вже був оливковий сад, але воно точно потребувало деяких робіт», – додав він. ​"І Лінн, і я хотіли створити кілька справді видатних оливкових олій, якими ми могли б насолоджуватися самі та ділитися з іншими».

Протягом трьох років те, що починалося як захоплений проект для пари, стало підприємством, удостоєним нагород.

"Ми з Лінн володіємо та керуємо ранчо, і ми наполегливо працюємо, щоб виробляти одні з найкращих кустарних оливкових олій на ринку сьогодні», — сказав Ізраїліт. ​"Ми наголошуємо на якості, смаку та свіжості у виготовленні наших олій і беремо участь у кожному етапі процесу від збору врожаю до пляшки».

Хоча ніхто не стверджуватиме, що вирощувати оливки легко, Ізраїліт вважає, що перед малими виробниками постає ще більше проблем, які зосереджуються на якості, а не на кількості.

"Однією з найбільших проблем, з якою ми стикаємося, є збільшення нашого впливу як малих виробників і навчання споживачів перевагам чудової оливкової олії», — сказав він. ​"Ринок переповнений, і може бути важко конкурувати з тими, хто жертвує якістю заради зниження витрат, або маркетинговими компаніями, які купують нижчу якість оливкової олії у виробників, а потім продають її як свою власну».

Незважаючи на труднощі, ізраїльтяни створили базу лояльних клієнтів для своїх оливкова олія першого віджиму. Однак це не єдиний їхній виклик під час вирощування оливок на центральному узбережжі Каліфорнії.

Дедалі спекотніший і сухий клімат центральної Каліфорнії змусив ізраїльтян невпинно працювати над створенням сприятливих умов для своїх оливкових гаїв.

"Команда посухи за останні кілька років вимагав від нас уважно стежити за кількістю води, яку ми постачаємо нашим деревам, щоб ми могли уникнути надмірної гіркоти або дерев’янистості в оліях», – сказав він.

"Крім того, одна з наших найбільших проблем полягає в тому, щоб залишати фрукти на деревах достатньо довго, щоб розвивати найкращу фруктовість, уникаючи при цьому низьких температур, які виникають наприкінці нашого вегетаційного періоду», — додав Ізраїліт. ​"Це вимагає пильної уваги, щоб забезпечити якість плодів, одночасно мінімізуючи ризик втрати врожаю через раннє заморожування».

Подружжя прагне зробити свою ферму стійкою, щоб підтримувати якість оливкової олії та бути більш уважними до того, як їхня діяльність впливає на навколишнє середовище, залежно від того, яка земля забезпечує ресурси, необхідні для виробництва чудових плодів.

"Ми використовуємо крапельне зрошення, щоб зберегти воду в нашому басейні та вносимо потрібну кількість відповідно до мікроклімату нашого фруктового саду», – сказав Ізраїліт. ​"Ми також перейшли на органічну практику, тому не використовуємо синтетичних добрив чи пестицидів, мінімізуючи наш вплив на ґрунтові води та місцеве біорізноманіття».

"Коли ми використовуємо покривні культури, ми включаємо сорти, які підтримують запилювачів і дику природу, і ми інвестували в підтримку місць проживання хижих птахів», – додав він. ​"Крім того, ми покладаємося на сонячну енергію для отримання 100 відсотків нашої електроенергії та інвестуємо в проекти відновлення лісів, щоб компенсувати наші залишкові викиди вуглецю. Нарешті, ми гарантуємо, що наші працівники отримують справедливу заробітну плату та мають безпечні умови праці».

Вони зосереджуються на підвищенні якості оливкової олії та вирощують різні сорти для виробництва різноманітних оливкових олій.

"Ми вирощуємо вісім різних сортів оливок для виробництва чотирьох різних олій. Ми вибрали ці сорти, щоб забезпечити різноманітний асортимент масел для задоволення потреб наших клієнтів», — сказав Ізраїліт. ​"Вони призводять до отримання олій із м’якшим зеленим смаком до міцних, фруктових і перцевих. Кілька сортів було відібрано як запилювачі для наших основних сортів. Це призводить до здорового продуктивного саду».

Їхня пристрасть і непохитна відданість виробництву високоякісної оливкової олії першого віджиму принесли свої плоди у вигляді багатьох міжнародних нагород для Spanish Oaks Ranch, у тому числі трьох золотих нагород у 2023 році. NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Ми неймовірно схвильовані визнанням, яке ми отримали за нашу олію на міжнародній арені», — сказав Ізраїліт. ​"Ці нагороди є найкращим способом для нас переконатися, що ми виробляємо олії найвищої якості».

"Премія на NYIOOC демонструє споживачам, що вони можуть довіряти продукту, який вони купують, як одному з найкращих на ринку», – додав він. ​"Крім того, відгуки експертів, які ми отримали від цих конкурсів, допомогли нам виробляти оливкову олію найвищої якості».

Ізраїль пояснює постійний успіх компанії у виробництві високої якості, що підтверджується 19 NYIOOC Нагороди, які компанія отримує з 2016 року, – за зусилля, спрямовані на те, щоб фрукти були на оптимальному рівні зрілості, забезпечуючи смак і характеристики, яких очікують наші клієнти.

"Ми співпрацюємо з одним із найкращих мукомолерів у регіоні та постійно доставляємо наші фрукти протягом усього дня збору врожаю», — сказав він. ​"Це багато зусиль, але ми відчуваємо, що воно того варте. І всі наші масла зберігаються в бочках з нержавіючої сталі в середовищі з контрольованою температурою, щоб зберегти їх якість».

Попередньо врожайний 2023/24 рік, – розповіла Лінн Ізраїліт Olive Oil Times Що вкрай необхідні опади у штаті перетворила пагорби навколо її оливкових гаїв у зелені без негативного впливу на зав’язування плодів. Загалом вона очікує середнього врожаю.

"Ми почнемо ретельно перевіряти оливки в середині листопада, щоб визначити найкращий час збору врожаю для кожного сорту», ​​– сказала вона. ​"Часто це закінчується тим, що є поруч Дяка тиждень або початок грудня. Ми хотіли б зберегти фрукти на деревах, поки вони не стануть повністю дозрілими, незважаючи на ризик потенційних ранніх заморозків».

"Цього року ми мали надзвичайну кількість опадів у регіоні Центрального узбережжя», — додав Ізраїліт. ​"Пагорби були зелені й вкриті дивовижними польовими квітами, подібних до яких ми не бачили більше десяти років. Сезон дощів закінчився задовго до зав’язування плодів, тому погода не вплинула негативно на наш урожай».

У той час як пара насолоджувалася вологою каліфорнійською зимою, Ізраїліт сказала, що вона все ще готується до того, що в штаті продовжуватиме ставати жаркішим і сухішим.

"Незважаючи на те, що у 2023 році ми були благословенні рясними дощами, Каліфорнія ніколи не за горами від наступної посухи – здається, це нова норма в ці часи зміна клімату», – підсумувала вона.