Третина найкращих американських оливкових олій походить з цього регіону Каліфорнії

Виробники з центрального узбережжя Каліфорнії пояснюють клімат, грунт і відданість місцевим установам своїм великим успіхам на виставці. World Olive Oil Competition.

Округ Сан-Луїс-Обіспо
13 липня 2021 р
Деніел Доусон
Округ Сан-Луїс-Обіспо

останні новини

Частина нашого продовження спеціальне покриття 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Незважаючи на a складний врожайний рік в якому погана погода та нестача робочої сили заважали збиранню врожаю Каліфорнія, державні продюсери показали непогані результати у 2021 році NYIOOC World Olive Oil Competition.

Тридцять шість виробників з 20 округів разом здобули 62 нагороди на найпрестижнішому світовому конкурсі якості оливкової олії. Хоча виробники були поширені по всьому штату, найбільша концентрація припадала на регіон Центрального узбережжя.

Причина, чому в нашій місцевості виробляються такі чудові олії, частково пов’язана з ідеальним середземноморським кліматом, яким насолоджується Центральне узбережжя, а також тому, що ми зосереджуємось на провідних методах промисловості.- Лінн Ізраїльт, співвласник, Spanes Oaks Ranch

До складу округів Сан-Луїс-Обіспо, Монтерей і Санта-Крус, продюсери з Центрального узбережжя отримали 16 золотих нагород і п'ять срібних нагород. NYIOOC. Разом, виробники з регіону, який трохи більше, ніж Словенія, отримали одну третину всіх нагород, здобутих американськими виробниками на конкурсі.

Виробники-переможці пояснюють свій успіх поєднанням середземноморського клімату регіону, унікальних ґрунтів та культури товариства.

реклама

"Причина, чому в нашій місцевості виробляються такі чудові олії, частково пов’язана з ідеальним середземноморським кліматом, яким насолоджується Центральне узбережжя, а також тому, що ми зосереджуємось на провідних методах вирощування, збирання та зберігання наших олій», – співвласник Templeton Лінн Ізраеліт. -на основі Ранчо Іспанського Оукс, Повідомив Olive Oil Times.

"Ми маємо давню історію місцевих виробників у нашому районі, які зосереджуються на освіті та співпраці», – додала вона. "Продюсери округу Сан-Луїс-Обіспо разом дізнаються про передовий досвід і підтримують один одного в їх досягненні».

конкурси-північна Америка-краща-оливкова-олія-третина-кращих-американських-оливкових-олій-походить-з-це-каліфорнійського-регіону-часів оливкової олії

Фото: Lynn Israelit

Ізраїльтянка та її чоловік Сем, отримав дві золоті нагороди та срібну нагороду 2021 року NYIOOC. Подружжя бере участь у конкурсі щороку з тих пір, як вони почали виробляти оливкову олію в 2016 році, і насолоджується можливістю бути оціненою поряд з найкращими оливковими оліями першого віджиму в світі.

"Завоювання Золотої та Срібної нагород на NYIOOC має велике значення для наших клієнтів», – сказав Ізраїльіт. "Це дає їм знати, що ми виробляємо високоякісні олії, які визнані на міжнародному рівні, і дає їм впевненість, що продукт, який вони купують, є одним із найкращих оливкових олій у світі.

Див також:Найкращі оливкові олії зі Сполучених Штатів

Незважаючи на переваги клімату та ґрунту, Ізраїльіт додала, що частина того, що відрізняє її олії від інших, — це обсяг роботи, який витрачається на збирання врожаю.

"Ми — маленькі виробники, які приділяють ретельну увагу кожній деталі виробництва нашої олії: ідеально розраховуючи час збору врожаю, збираємо вручну наші плоди, щоб уникнути синців, і оливки доставляють з дерева на млин протягом двох-трьох годин для максимального смаку та свіжість", - сказала вона. "Це важка робота, але вона має значення».

Менш ніж за годину на північ від ранчо Іспанського Оукс, в одношляховому місті Сан-Мігель, виробники позаду Оливкова ферма Ранчо Азул і Оро відзначається здобувши Золоту нагороду після входу в NYIOOC вперше в цьому році.

конкурси-північна Америка-краща-оливкова-олія-третина-кращих-американських-оливкових-олій-походить-з-це-каліфорнійського-регіону-часів оливкової олії

Фото: Кетрін Кілер

"Для нас була справжня честь [виграти цю Золоту нагороду], тому що ми завжди вважали переможців цього конкурсу кращими з кращих», — співвласник Кетрін Кілер Olive Oil Times.

Вона також пояснювала успіх виробників Центрального узбережжя мікрокліматом району та приділяла велику увагу ґрунту.

"Причина такої важливості регіону — унікальні умови вирощування», — сказав Кілер. "Однією зі спільних рис з більшістю відзначених нагородами виробників оливок у регіоні Центрального узбережжя є те, що ми знаходимося на східній стороні прибережного хребта, трохи всередині країни, тому нам спекотніше і сухіше».

"Наші ґрунти в цьому регіоні вважаються вапняними», – додала вона, які ідеально підходять для вирощування олійних оливок.

Окрім клімату та ґрунту, Кілер додав, що виробники оливок в регіоні мають чудову підтримку з боку місцевих мельників та організацій виробників, що також допомагає їм повністю розкрити свій виробничий потенціал.

"У поєднанні з надзвичайними ґрунтами в цьому регіоні, а також оптимальними умовами вирощування ми також маємо два надзвичайних млина», – сказав Кілер. "Обидва джентльмени, які керують цими заводами, знають, що вони працюють з надзвичайними оливками та виробниками, які справді піклуються про свої оливки».

"Вони не тільки докладають всіх зусиль, щоб переконатися, що всі виробники ознайомлені з новими досягненнями, але вони також дійсно допомагають всім виробникам оливок у регіоні Центрального узбережжя сяяти», – додала вона.

Одним із таких міллерів є Грег Трейнор з 43 Ranch, який раніше отримав Золоту нагороду 2020 року NYIOOC.

За його оцінками, дрібні виробники на Центральному узбережжі виробляли близько 20,000 100,000 галонів (2020 40,000 літрів) у 200,000 році в порівнянні з 2019 - галонів (- - літрів) у - році. Однак він додав, що ці цифри не включали виробників з надвисокою щільністю.

конкурси-північна Америка-краща-оливкова-олія-третина-кращих-американських-оливкових-олій-походить-з-це-каліфорнійського-регіону-часів оливкової олії

Фото: Lynn Israelit

Комісія з оливкової олії Каліфорнії, яка відстежує показники виробництва для тих, хто виробляє понад 5,000 галонів на рік, не відповіла на запит щодо коментарів щодо точних показників виробництва в регіоні.

— розповів Трейнор Olive Oil Times що він пояснює три фактори успіху виробників Центрального узбережжя, включаючи наявність досвідчених консультантів та установ для допомоги фермерам, активну асоціацію виробників та клімат.

"Central Coast Extra Virgin як група збирається приблизно шість разів на рік і ділиться найкращими практиками та інформацією», – сказав Трейнор. "Це високовіддані виробники, які прагнуть виробляти оливкову олію першого віджиму світового класу. Вони об’єдналися та контролювали один одного, щоб забезпечити дотримання найвищих методів вирощування, зберігання, пакування та маркування».

Трейнор додав, що Центральне узбережжя є унікальним завдяки яскраво вираженим добовим коливанням температури, коли спекотні дні та нічні температури досягають близько 13 ºC.

"Ми віримо, що такий охолоджуючий вплив на наші оливки дозволяє продовжити вегетаційний період і виробляти олії більшої складності», – сказав він. "Коли до кінця жовтня більшість решти штату закінчують збирання та розмол, Центральне узбережжя збирає та виробляє олію до кінця грудня кожного року».

Повернувшись у Сан-Мігель, Шаана Рахман, співвласник Ферми Боккабелла, відсвяткувала другу успішну прогулянку своєї компанії на NYIOOC, отримав три золоті нагороди.

конкурси-північна Америка-краща-оливкова-олія-третина-кращих-американських-оливкових-олій-походить-з-це-каліфорнійського-регіону-часів оливкової олії

Фото: Шаана Рахман

Хоча Центральне узбережжя надає виробникам оливок багато переваг у виробництві високоякісної олії, вона підкреслила, що різниця між хорошими оліями та оліями, відзначеними нагородами, полягає в роботі фермера.

"Справді чудова оливкова олія починається з найкращих методів ведення господарства», – сказала вона Olive Oil Times. "Ми в першу чергу зосереджуємось на здоров’ї нашого саду та дерев, використовуючи методи регенеративного землеробства, щоб гарантувати, що оливки, які ми вирощуємо, є найкращими».

"Навесні, під час цвітіння та зав’язування плодів, ми приділяємо особливу увагу тому, що потрібно нашим деревам для отримання оливок найвищої якості», – додала вона. "Коли ми готові до збору врожаю, ми дуже вибираємо, які оливки збирають і віджимають в олію. Ми збираємо наші оливки вручну, щоб вони залишалися незайманими, поки не прибудуть на млин».

Для Рахмана це ретельне мікроуправління виробничим процесом необхідне, щоб гарантувати, що тільки найкращі оливки перетворюються на олії, які потім ретельно змішуються.

"Для наших сортових сумішей ми методично дегустуємо та оцінюємо оливкову олію з кожного сорту, а потім витрачаємо години, дні, а іноді й тижні, балансуючи сорти, щоб створити щось особливе», – сказала вона.

Повернувшись у Темплтон, Карен Таллент, продюсер Гаї на 41, також приписує поєднання клімату Центрального узбережжя та роботи в гаях і млинах своїм успіхом і в цілому регіоні.

конкурси-північна Америка-краща-оливкова-олія-третина-кращих-американських-оливкових-олій-походить-з-це-каліфорнійського-регіону-часів оливкової олії

Фото: Karen Tallent

"Я думаю, що ми всі прагнемо виробляти найкращі олії», – сказала вона. "Наші ґрунти та погода зазвичай також на нашому боці».

"Ми любимо збирати врожай трохи раніше, тому ми відкладаємо полив у деякі з найвимогливіших днів, ближче до збору врожаю, щоб отримати трохи більш насичений смак», – додав Таллент. "Цей ранній урожай трохи важче зібрати з дерев, тому наші врожаї трохи нижчі, але о, чи смак і поліфенол порахуйте компенсацію за це»

Цього року Tallent та решта її команди в The Groves on 41 отримав Золоту нагороду для їх середньої суміші. Це вже четверта нагорода, яку компанія отримала за п’ять років участі у змаганнях NYIOOC.

"Ми невеликий місцевий виробник і насолоджуємося нашою місцевою базою [клієнтів]», – сказав Tallent. "Вони познайомилися з нашим сільським господарством та оливковою олією, тому коли ми отримуємо таку велику нагороду, як ця, це справді велика справа для громади. Ми всі святкуємо».


реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції