Доповідь показує переможців і невдах на іспанському ринку оливкової олії

Іспанські дистриб’ютори оливкової олії втратили в середньому 0.231 євро за кілограм оливкова олія першого віджиму продано врожайного 2020/21 року, а новий звіт від Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства знайдено.

Це різко контрастує з позитивною маржею чистого прибутку оливкових фермерів, заводів і розливників.

Дослідження показало, що фермери, які вирощують оливки, заробляли в середньому 0.062 євро за кілограм першого віджиму olive oil proв той час як фабрики отримували 0.001 євро за кілограм. Однак найбільшими виграшами в ланцюжку створення вартості були розливники, які заробляли 0.206 євро за кілограм.

Хоча виявлення чистої рентабельності, отриманої на кожному етапі ланцюжка створення вартості оливкової олії першого віджиму, було однією з головних цілей розслідування, міністерство заявило, що дослідження не мало на меті бути статистичним дослідженням різних елементів ланцюга постачання.

Натомість дослідження покликане сприяти прозорості ринку та виявляти неефективність ланцюжка поставок. У міністерстві додали, що сподіваються, що зацікавлені сторони використають дослідження для підвищення прибутковості виробничого ланцюжка та отримання користі для споживачів.

Щоб визначити прибутковість на кожному етапі ланцюга, міністерство визначило три основні складові: виробництво оливок; промислова стадія, включаючи млини та розливні заводи; і етап розподілу.

Міністерство назвало персонал, техніку, фітосанітарні продукти, добрива та витрати, пов’язані з обслуговуванням гаю, збором урожаю та транспортуванням, як основними виробничими витратами, з якими стикаються фермери, які вирощують оливки.

Однак вартість суттєво відрізнялася для різних типів гаїв, коливаючись від 1.443 євро за кілограм першого віджиму. olive oil proвиведено в надвисокощільних (суперінтенсивних) гаях до 4.332 євро за кілограм у немеханізованих традиційних гаях.

Міністерство виявило, що виробничі витрати для традиційних фермерів сильно залежали від обсягів виробництва, причому витрати зростали під час поганого врожаю. У середньому виробники витрачали 2.520 євро за кілограм, а заробляли 2.582 євро за кілограм.

На наступному етапі ланцюжка вартості персонал, обладнання, виплати боргів, утилізація відходів, страхування та витрати на сировину були визначені як основні витрати, з якими стикаються оливкові заводи Іспанії.

Міністерство виявило, що середня вартість видобутку становить 0.312 євро за кілограм, коливаючись від 0.153 євро за кілограм до 0.406 євро за кілограм.

Вартість видобутку значною мірою залежала від розміру млина, обсягів виробництва та промислових показників, виміряних у кілограмах подрібнених оливок на літр отриманої оливкової олії першого віджиму.

Міністерство, яке проводило подібні дослідження в 2018/19 та 2019/20 роках, виявило, що промислові показники значно впали в 2020/21 році порівняно з попереднім урожайним роком, коли фабрики перемелювали на 12.4 відсотка більше оливок для отримання такої ж кількості оливкової олії першого віджиму. , що призвело до зростання витрат.

"Вплив обсягу виробництва на собівартість видобутку має змусити відповідальних за млин замислитися чи не молоти в короткі терміни чи шукати стратегічні альянси для мулювання чи домовленості з іншими млинами в цьому районі», – пишуть у міністерстві.

Далі по ланцюжку основні витрати, визначені для розливних підприємств, були фільтрація, транспорт, пакувальні та транспортувальні матеріали, персонал, страхування, боргові платежі та адміністративні витрати.

Вартість упаковки оливкової олії першого віджиму досягла в середньому 0.514 євро за кілограм, коливаючись від 0.293 євро за кілограм до 1.589 євро за кілограм.

Тип використовуваної упаковки сильно вплинув на вартість: однолітрові ПЕТ-упаковки коштували від 0.259 євро за кілограм до 1.332 євро за кілограм. З іншого боку, вартість упаковки 750-мілілітрової пляшки коливалася від 0.731 євро за кілограм до 3.299 євро за кілограм.

"Ці результати повинні змусити тих, хто відповідає за невеликі пакувальні компанії, замислитися над тим, чи варто аутсорсингувати процес пакування, чи шукати альянси чи формули інтеграції для цього процесу», – написали в міністерстві.

Нарешті, основними витратами, визначеними для дистриб’юторів, є логістика складу, зберігання, логістика доставки, простір на полицях і маркетинг.

Міністерство виявило, що середня вартість дистрибуції становить 0.282 євро за кілограм, коливаючись від 0.144 євро за кілограм до 0.419 євро за кілограм. Однак вартість розповсюдження оливкової олії, упакованої в скляні пляшки (від 0.177 до 0.419 євро за кілограм), була вищою, ніж для ПЕТ-упаковок (від 0.142 до 0.419 євро за кілограм).

Середня роздрібна ціна, отримана дистриб’юторами, без урахування ПДВ, становила 3.666 євро за кілограм, причому дискаунтери продавали в середньому 3.394 євро за кілограм, а гіпермаркети отримували 3.835 євро за кілограм.

Незважаючи на те, що дистриб’ютори отримували середню валову маржу 0.051 євро за кілограм, тобто вони продавали оливкову олію першого віджиму з прибутком порівняно з витратами на виробництво, інші операційні та неопераційні витрати призвели до загальних втрат дистриб’юторів у 0.231 євро за кілограм.