Грецький салат в тренді

Основний продукт кухні країни, грецький салат є популярною стравою як серед місцевих жителів, так і серед туристів. Він завжди присутній на обідньому столі, супроводжуючи майже всі страви або стоячи окремо в якості основної страви.

Барвистий салат, який складається з простих інгредієнтів, зокрема помідорів, огірків, цибулі, оливок, щіпки солі та сушеного орегано, заправлених скибочкою сиру фета та великою кількістю оливкової олії. Хоріатики, як це називають греки, — це їжа для очей і найкращий вибір для здорового харчування, тим більше зараз у Епоха Covid-19.

"Грецький салат займає високі місця в соцмережах із сильною присутністю в Instagram та Facebook», – сказав кулінарний фотограф Нікос Пашаліс. ​"Одне з перших, що зробить новачок в Греції, — це спробує салат і сфотографує його, щоб зобразити свято кольорів в одній страві. Іноземцям важко описати його смак, і навіть найвибірковіші з них піддаються його смаку та поживній цінності».

На тлі пандемії, яка зробила споживачі переглядають свої варіанти і вибирайте більш здорову їжу, грецький салат популярно як страва вибору для смачної їжі з високою харчовою цінністю.

"Грецький салат – королева літа, тим більше цього року, коли люди звернулися до овочів і здорового харчування, щоб зміцнити свою імунну систему», – сказав Кікі Емануїліду, член асоціації кращих кухарів Північної Греції.

Вона додала, що салат простий у приготуванні, містить смак, аромат, барвники, вітаміни, антиоксиданти та клітковину, а також низькокалорійний.

Меліна Каріпіду, клінічний дієтолог і дієтолог і науковий співробітник Афінського університету Харокопіо, сказала, що салат складається з овочів різних кольорів, які є індикаторами поживних речовин і антиоксидантів, які може запропонувати страва.

"Букет кольорів грецького салату відображає різноманіття вітамінів і мінералів, якими може похвалитися страва, які захищають наш організм від хвороботворних мікроорганізмів», – сказав Каріпіду. Olive Oil Times.

"Овочі багаті різними поживними речовинами відповідно до їх кольору та інтенсивності кольору, тому чим більше овочів різних кольорів ми споживаємо, тим більше поживних речовин отримуємо для зміцнення нашого організму», – додала вона.

"Грецький салат містить червоний помідор, багатий лікопіном, калієм і вітаміном С; зелений огірок з флавоноїдами, каротиноїдами, фолієвою кислотою і вітамінами В і К; а цибуля, яка належить до сімейства білих/коричневих овочів, є хорошим джерелом вітаміну С і фенольних сполук. Більшість з цих інгредієнтів також демонструють важливий антиоксидант і протиракові якості».

Безперечною зіркою серед овочів салату є помідор, який за ботанікою класифікується як фрукт. Однак, an Рішення Верховного суду США від 1893 року класифікував помідори як овочі, оскільки вони в основному готуються або використовуються в салатах.

"Помідори є чудовим джерелом лікопіну, дієтичного антиоксиданту з протираковими та серцево-захисними властивостями», – сказав Каріпіду. ​"Він також діє проти запальних захворювань і легеневих, неврологічних і кісткових захворювань. Важливо пам’ятати, що кількість лікопіну не зменшується під час приготування або обробки помідорів. Навпаки, він стає доступнішим».

Каріпіду також пояснив, що якість оливкової олії, оливок і сиру фета є ідеальним доповненням до харчової цінності овочів.

"Білий колір сиру фета, чорний колір оливок і жовто-зелений колір оливкової олії доповнюють чарівну картину салату як візуально, так і поживно», – сказала вона. ​"Сир Фета багатий білками, кальцієм і фосфором, важливими для кісток і м’язів. А що ще сказати про оливки та оливкову олію з поліфеноли, антиоксиданти, вітаміни та мононенасичені жирні кислоти, які вони містять».

Оливкова олія це що з'єднує все разом в салаті, пропонуючи незліченну кількість часто повторюваних переваг, крім смаку та можливості занурити в нього трохи хліба.

"Оливкова олія є запорукою довголіття і захищає від серцево-судинні захворювання як гіпертонія та серцеві напади, деякі види раку та цукровий діабет 2 типу mellitus», – сказав Каріпіду. ​"Недавні клінічні дослідження також виявили кореляцію між споживанням оливкової олії першого віджиму та зменшенням проявів деменції».

"Крім того, огляд дослідження, опублікований у журналі Revue Neurologique у 2019 році, показав, що оливкова олія першого віджиму захищає пам’ять, підвищує здатність до навчання та діє проти хвороба Альцгеймера», – додала вона.

"Грецький салат - це поживна суміш помідорів, огірків, сиру фета, оливок і, звичайно ж, оливкової олії. Якщо пропустити сіль і використовувати лише орегано як приправу, то ви отримаєте суперкорисну страву, що містить лише 360 калорій на середню порцію», – підсумував Каріпіду. ​"Чого ще ми можемо попросити?»

• Афінсько-македонське інформаційне агентство
• Washington Post,