Співзасновник Boundary Bend: якість та інвестиції є ключем до майбутнього оливкової олії

"Все, що в інтересах споживачів, є в інтересах виробників», — Роб МакГевін, виконавчий голова правління Згин кордону, Повідомив Olive Oil Times.

Після закінчення університету в 1993 році МакГевін займався сільським господарством, спочатку придбавши невеликий виноградник у Південній Австралії, а потім заснував Boundary Bend зі своїм однокурсником Полом Ріорданом через чотири роки у Вікторії.

За 24 роки після співзасновника Boundary Bend МакГевін допоміг перетворити компанію на найбільшого виробника та продавця австралійської оливкової олії першого віджиму.

Boundary Bend виробляє близько 70 відсотків австралійської оливкової олії зі своїх гаїв і становить близько 80 відсотків частки внутрішнього ринку збуту оливкової олії першого віджиму.

З облаштування магазину в Каліфорнії в 2015 році, компанія також стала одним з найбільших виробників оливкової олії в США.

Незважаючи на їх різкий підйом, МакГевін описав багато злетів і падінь протягом своєї 24-річної кар'єри в виробництво оливкової олії.

"Нам доводилося виживати в перші дні за тією ж ціною, яку надсилали імпортери ​"додаткове світло» і ​"чистий", - сказав він. ​"Тепер, коли ми навчали споживачів, ми змогли підняти це, щоб дати нам можливість отримати віддачу, але ми зазнали жахливих втрат і мали кілька справді страшних моментів, особливо за перші 12 років бізнесу».

Втрати почалися рано після того, як МакГевін і Ріордан посадили дерева Барнеа, імпортовані з Ізраїлю. Пара швидко виявила, що дерева погано справляються з кліматом у Вікторії, тому вони витягли їх усіх і пересадили різні сорти.

"Це були суд і терор», – сказав МакГевін.

Однак принцип зосередженості на споживачах і якості змусив Boundary Bend стати однією з провідних світових виробничих компаній і приватною дослідницькою установою, яка опублікувала 26 рецензованих робіт з моменту свого створення.

"Це досить просто", - сказав МакГевін. ​"гарантувати, що споживачі отримають фантастичний досвід і що це називається оливкова олія першого віджиму».

Однією з найбільших проблем, з якими стикається галузь, на думку МакГевіна, є безглузді префікси додається до рафінованої оливкової олії, особливо ​"додаткове світло» і ​"чистий».

"Промисловість має падати ​"додаткове світло», і ​"чистий", - сказав він. ​"Промисловість просто повинна перестати вдавати, що вся оливкова олія чудова, але екстра віргін — це саме те, що ви кладете у свої салати».

При цьому МакГевін підкреслив, що проблеми не в виробниках і споживачах. Натомість він у це вірить ціни на оливкову олію винні.

"Чесно кажучи, майже немає причин, щоб рафінована оливкова олія існувала», – сказав він. ​"Вони існують, тому що ціна сигналізує виробникам».

За оцінками дані За даними Міжнародної оливкової ради, ціни на оливкову олію першого віджиму в Хаене, базовому ринку Іспанії, становлять 3.275 євро за кілограм, тоді як ціни на рафіновану оливкову олію становлять 2.885 євро, лише на 12 відсотків нижче.

"Виробники заробляють більше грошей, змітаючи свої оливки та продаючи рафіновану олію, ніж вони [з] екстра невинного, тому що ціна відрізняється лише на 10 відсотків, але вони отримують набагато більше олії, і є менше витрат і проблем. з урожаєм», — сказав він.

МакГевін сказав, що рішення для цього полягає в тому, щоб додати вартість оливкової олії першого віджиму шляхом скорочення витрат і навчання споживачів про Користь для здоров'я та органолептичні насолоди від споживання вищого сорту.

"Якщо ти дивишся на Приклад Австралії, споживачі платять за якість, коли розуміють, але для цього потрібна абсолютна відданість тому, щоб екстра незаймана була справжньою екстра незайманою — і була екстра незайманою до терміну придатності», — сказав він.

Серед шляхів досягнення Boundary Bend точки, де вона може конкурувати з імпортерами, було зниження витрат виробництва за рахунок підвищення ефективності.

Наприклад, компанія встановила датчики надр у гаях і використовує супутникові технології для моніторингу, коли дерева потребують будь-яких конкретних даних.

"Технологія відіграє справді важливу роль, тому що мова йде про те, скільки води, азоту, фосфору, калію та вуглецю ви використовуєте, викидаєте або занурюєтеся на літр виробленої оливкової олії в кінцевому підсумку — це розрахунок», — сказав МакГевін.

"З огляду на весь ретельний моніторинг, який ми проводимо, і роки досліджень, ми краще за більшість знаємо, коли дерева використовують кожну з цих поживних речовин і в яких обсягах», – додав він. ​"Тому ми не даємо їм азот, коли вони цього навіть не хочуть, або використовуємо його протягом усього дев’ятимісячного циклу вирощування».

І в Сполучених Штатах, і в Австралії компанія також зосереджена на насадження більше гаїв середньої густоти, які, за словами МакГевіна, досягають найкращого балансу між різноманітністю сортів, екологічною стійкістю та економічною ефективністю.

"Безсумнівно, що середня густота в цілому є найпродуктивнішою, найбільш стійкою», – сказав він, маючи на увазі розміщення дерев на відстані 5.5-6 метрів одне від одного. ​"Це найкраще для споживача, оскільки на ньому можна вирощувати будь-який сорт оливкових дерев. Оливки накопичують більше олії, менше обрізки, менше потрібно капіталу, і ви отримуєте кращу віддачу».

За словами Хуана Вілара, стратегічного консультанта глобальної оливкової олії виробництво в тренді до середньої щільності (також званої високою щільністю) і надвисокої щільності насадження з традиційних гаїв.

У недавньому аналізі Вілар передбачив, що до 39 року традиційно буде висаджено 2041 відсотків світових оливкових гаїв, у порівнянні з 92 відсотками в 1991 році.

Тим не менш, МакГевін вважає, що середня щільність буде відігравати більш важливу роль, ніж супервисока щільність, через меншу кількість необхідних матеріалів і здатність адаптуватися до інших сортів.

Arbequina і Koroneiki є двома основними сортами, висадженими в супервисокій щільності, і МакГевін вважає, що споживачі шукають більш широкий профіль смаку, ніж ці сорти.

"Я не кажу, що надвисока щільність – це погано», – сказав він. ​"Я просто кажу, що вся Каліфорнія вирощує надвисоку щільність — це погано, але якби це було 30 відсотків галузі, це нормально».

Поряд зі скороченням виробничих витрат МакГевін підкреслив, що додавання вартості – це шлях у майбутнє. Він сказав, що австралійський ринок є доказом того, що освічені споживачі витрачають більше грошей на високоякісну оливкову олію першого віджиму, тому що вони знають, що вона корисна для них, і він вважає, що створення цієї парадигми споживання спонукає більше виробників зосередитися на якості та відмовитися від безглуздого маркетингу. терміни.

"Якщо ви думаєте, що споживач насамперед, користь для здоров’я полягає в тому поліфеноли, тож це те, що вам потрібно максимізувати у своїй олії», – сказав він. ​"Тому споживачі витрачатимуть гроші. У них немає проблем купити щось, якщо вони знають, наскільки це важливо для здоров’я їх сім’ї».

МакГевін сказав, що споживачі повинні це знати ​"рафінована оливкова олія, а також інші кулінарні олії ​"додаткове світло» і ​"чисті», мають транс-жири, полярні сполуки та речі, які, як ми знаємо, дійсно шкідливі для вас».

З цією метою Boundary Bend співпрацює з іншими виробниками в Австралії та Каліфорнії, щоб допомогти їм покращити якість шляхом навчання виробників та інвестування в деякі з нових технологій.

Загалом, МакГевін вважає, що пиріг достатньо великий для всіх. Співпраця допоможе переконати споживачів купувати високоякісну оливкову олію першого віджиму та переконати виробників, що їхній час та інвестиції слід витрачати відповідно.

"Якщо ми працюватимемо разом, ми краще навчатимемо споживачів», – сказав він. ​"Споживачі отримають кращий результат. Виробники отримають більше прибутку. Посадять ще. Вся галузь стане більшою. Це самореалізується».