Органічні продукти – ключ до користі середземноморської дієти для здоров’я

Користь для здоров’я від дотримання Середземноморська дієта тісно пов'язані з прийняттям органічних продуктів, згідно з нові дослідження опубліковано в American Journal for Clinical Nutrition.

Вживання в їжу неорганічно вирощених продуктів, пов’язаних із середземноморською дієтою, наражає споживачів на потенційно шкідливі сполуки пестицидів і гербіцидів, які використовуються на певних культурах.

І навпаки, дослідники виявили, що вибір органічних продуктів може призвести до 90-відсоткового зниження споживання токсинів і пестицидів.

Двадцять сім британських студентів були розділені на дві групи протягом п’яти тижнів під час їхнього перебування Крит, південний острів Греції та найбільший регіон країни з виробництва оливкової олії.

Одна група отримувала неорганічну їжу зі середземноморської дієти, яка передбачає вживання великої кількості фруктів, овочів і цільного зерна. Інша група отримала органічну версію тієї ж дієти. Раніше обидві групи студентів переважно дотримувалися традиційної західної дієти.

Дослідники проаналізували як їжу, яку їли, так і зразки сечі, зібрані у студентів.

Вони виявили, що високе споживання фруктів і овочів призвело до втричі більшого споживання інсектицидів і фосфорорганічних кислот. У той же час ці значення були знижені на 90 відсотків у групі, яка дотримувалася органічної версії дієти.

Більш конкретно, дослідження показало, що вирощені традиційно фрукти, овочі та цільнозернові злаки можуть бути найважливішими харчовими джерелами синтетичних хімічних пестицидів.

Вчені заявили, що вживання органічної їжі зменшить загальне споживання пестицидів, отриманих від їжі, що містить традиційну середземноморську дієту, у десять разів.

Щоб краще зрозуміти, що відбувається при переході з одного типу дієти на інший, студенти вживали свою звичайну західну дієту до і після двотижневого інтервенційного періоду, протягом якого вони перейшли на середземноморську дієту.

"Перехід від звичної західної дієти до дієти MedDiet був пов’язаний зі збільшенням впливу інсектицидів, органофосфатів і піретроїдів, тоді як споживання органічної їжі зменшувало вплив усіх груп синтетичних хімічних пестицидів», – пишуть дослідники. ​"Це може пояснити позитивні результати для здоров’я, пов’язані зі споживанням органічної їжі в обсерваційних дослідженнях».

Про це додав професор клінічного харчування в Університеті Осло Пер Оле Іверсен ​"Обсерваційні дослідження свідчать про те, що користь для здоров’я від збільшення споживання фруктів, овочів і цільнозернових продуктів частково зменшується через більш високий вплив пестицидів, пов’язаний з цими продуктами».

"Наше дослідження демонструє, що споживання органічних продуктів дозволяє споживачам перейти на більш здорову дієту без збільшення споживання пестицидів», – сказав він.

За словами дослідників, багато синтетичних пестицидів, виявлені в зразках сечі, є підтвердженими або підозрюваними хімічними речовинами, що порушують роботу ендокринної системи, що викликають рак.

Таким чином, в 10 разів вищий вплив пестицидів у звичайних харчових продуктах може дати механічне пояснення нижчої частоти ожиріння, метаболічного синдрому та раку, пов’язаного з високим рівнем споживання органічної їжі в епідеміологічних та когортних дослідженнях.

Карло Лейферт, професор рослинництва Австралійського університету Південного Хреста та один із провідних дослідників дослідження, сказав Olive Oil Times що найнебезпечнішими хімічними речовинами, знайденими під час дослідження, є паратіон і гліфосат.

"На основі класифікацій Всесвітньої організації охорони здоров’я та Міжнародного агентства з дослідження раку для окремих пестицидів, заборонених фосфаторганічних інсектицидів паратіон, за класифікацією ВООЗ як надзвичайно небезпечні, і найбільш широко використовуваний пестицид гліфосат з класифікацією IARC як ймовірно канцерогенний для Люди є найнебезпечнішими речовинами», – сказав він.

Лейферт також підкреслив, що справжні масштаби шкоди, завданої цими хімічними речовинами для людей, до кінця не вивчені і потребують подальших досліджень.

"Важливо враховувати, що люди піддаються впливу сумішей пестицидів, а небезпека, яку становлять суміші пестицидів, невідома», – сказав він.

На думку Лейферта, найбільш істотний бар'єр для a серйозний перехід у бік органічного землеробства це залежність традиційних систем землеробства щодо використання пестицидів.

"Потрібні час та інвестиції, особливо в навчання, щоб перенавчати фермерів використовувати методи органічного землеробства», – сказав він.

Лейферт дійсно, що в західних країнах середній вік фермерів становить близько 60 років, ​"і близько до пенсійного віку, фермери неохоче істотно змінюють спосіб їх ведення господарства, ризикують або роблять інвестиції, необхідні для переходу на органічне виробництво».

"Найефективнішими способами підтримки поступового припинення традиційного землеробства було б: оподаткування агрохімічних ресурсів, включаючи пестициди та мінеральні азотні добрива, виробництво та застосування яких, за оцінками, становлять понад 20 відсотків загальної кількості викиди парникових газів від сільського господарства а також на фосфорні та хлоридні калійні добрива, які є невідновлюваними ресурсами; інвестиції в органічне навчання на рівні коледжів та університетів; дослідження зосереджено на технічних проблемах, з якими стикаються органічні фермери», – додав він.

Леонідас Ремпелос, співавтор дослідження, додав, що дослідження може встановити новий шлях для оцінки справжнього впливу впровадження нових хімічних речовин у сільське господарство.

"Однією з труднощів оцінки впливу пестицидів на здоров’я населення є те, що після того, як пестициди широко використовуються у виробництві харчових продуктів, усі піддаються впливу», – сказав він. ​"Це дослідження продемонструвало потенціал використання споживачів органічної їжі в якості ​"контрольна група з низьким впливом пестицидів», щоб дослідити вплив пестицидів, що використовуються в даний час і нещодавно випущених, на здоров’я населення».

Враховуючи актуальність дослідження та невеликий масштаб нинішнього дослідження, розповіли вчені Olive Oil Times що вони зараз ​"сподіваюся знайти фінансування для проведення більш тривалого та масштабного дослідження дієтичного харчування людини, яке досліджує вплив переходу на органічну їжу на конкретні здоров’я та фізіологічні параметри, пов’язані зі здоров’ям».

"Це було б розроблено для дослідження механізмів користі для здоров’я, пов’язаної зі споживанням органічної їжі, у великих епідеміологічних дослідженнях людей, проведених Паризьким університетом-INRA у Франції, які були розглянуті в нашій роботі», – підсумували вони.

• Американський журнал клінічного харчування
• Університет Південного Хреста