Відстоювання середземноморської дієти: проект ЄС має на меті вирівняти умови гри з обробленими харчовими продуктами

Дослідження, спонсоровані Європейським Союзом, показали перше глобальне опитування спрямовані на розуміння сприйняття споживачами Середземноморська дієта світової.

Опитування є частиною ширшої дослідницької роботи з популяризації середземноморської дієти як більш здорового підходу до виробництва та споживання їжі.

Проект ЄС ​"MedDiet4All» називає середземноморську дієту ключем до стійкої агропродовольчої промисловості та екологічно чистого сільського господарства.

За допомогою опитування дослідники мають намір оцінити перешкоди широкому впровадженню середземноморської дієти, враховуючи ціну продуктів харчування, їх доступність, харчові звички та інші соціальні фактори.

Нове дослідження MedDiet4All є першим кроком у трирічному проекті, який отримав 2.4 мільйона євро фінансування ЄС через програму PRIMA. Альянс із 19 країн сприяє продовольчій безпеці, стійкому сільському господарству та здоровому способу життя в Середземноморському регіоні.

"На цьому початковому етапі ми збираємо дані з багатьох джерел за допомогою опитування та широкої мережі пов’язаних установ», – Ахраф Аммар, який керує проектом і є науковим співробітником Департаменту навчання та науки про рух Університету Йоганна Гутенберга Майнца. в Німеччині, розпов Olive Oil Times.

Окрім участі дослідників і агропродовольчих компаній з Німеччини, Франції, Люксембургу, Італії та Іспанії, проект також залучає партнерів у Марокко, Алжирі та Тунісі.

"Звичайно, зараз ми зосереджені переважно на відповідях споживачів середземноморського басейну в країнах PRIMA», — сказав Аммар. ​"Як дослідники, ми також дуже зацікавлені в аналізі відповідей, які прийдуть з усього світу».

Дослідники, які стоять за MedDiet4All, мають на меті заснувати транснаціональний рух для сприяння широкомасштабній зміні дієти, пов’язаній зі здоровішим способом життя.

З цією метою прихильники MedDiet4All вважають, що рекламні та маркетингові кампанії стимулюватимуть розвиток нових технологій для покращення виробництва продуктів харчування та логістики в середземноморському регіоні. Також на шляху до здорового способу життя громадянам допоможе новий мобільний додаток.

Проект має на меті протидіяти зростаючому споживанню ультраоброблених продуктів і напоїв шляхом підвищення обізнаності споживачів про їжу, яку вони купують і їдять.

"Зростає кількість досліджень, які показують, як значне споживання ультраоброблених продуктів і напоїв може надають шкідливий вплив на здоров'я", - сказав Аммар. ​"Деякі дослідження показують, що харчові продукти, які пройшли ультраобробку, пробиваються, оскільки вони, як правило, дешевші за необроблені».

"Їжа та напої, які пройшли ультраобробку, підтримуються великими роздрібними продавцями продуктів харчування та підприємствами, тому їх легко знайти всюди, що не завжди стосується здорової їжі», – додав він. ​"Крім того, споживачі часто вибирають ультраоброблені продукти та напої, тому що вони готові до вживання, що скорочує час, необхідний для приготування їжі».

Крім того, Аммар сказав, що барвиста пластикова упаковка ультраоброблених продуктів і напоїв часто збільшує навантаження на навколишнє середовище, яку вони створюють.

Їжа та напої, що пройшли ультраобробку, в основному виробляються за допомогою енергоємного виробництва та продаються по всьому світу через важку логістику.

"Їхня популярність також пов’язана з агресивним маркетингом, який використовують більшість виробників», – сказав Аммар. ​"Ця реклама не показує вплив їжі на здоров’я. Наслідком цього є недостатня поінформованість населення про цю проблему».

Дослідження Проведене у 2021 році Школою глобальної охорони здоров’я Нью-Йоркського університету показало, як протягом двох десятиліть популярність ультрапродуктів у Сполучених Штатах постійно зростала.

У 2001 році такі продукти становили 54 відсотки від загальної калорійності, а в 57 році досягли 2018 відсотків. За той же період споживання цільної їжі впало з 33 відсотків від загальної калорійності до 27 відсотків.

Останні дослідження в середземноморських країнах, як напр Італія та Іспанія, показує, що споживання енергії з ультраоброблених продуктів і напоїв залишається нижче 25 відсотків.

Ці тенденції також демонструють, що популярність середземноморської дієти обернено впливає на споживання ультраобробленої їжі. Проте навіть у країнах Середземномор’я дослідження показують, що зростає апетит до готової до вживання дешевої їжі та напоїв, які пройшли ультраобробку.

Проект буде зосереджений на розробці відповідних технологій для підвищення конкурентоспроможності та стійкості здорових продуктів харчування. Мета полягає в оптимізації логістики та зменшенні загальних витрат на транспортування продуктів, пов’язаних із середземноморською дієтою, з ферми на полицю супермаркету.

"Ми працюємо над технологічною платформою MedDiet4All, яка може підтримувати Стратегія Європейського Союзу «Від ферми до виделки».", - сказав Аммар, вказуючи на необхідність розвитку багатоцентрового ланцюжка постачання середземноморської дієти.

Партнери MedDiet4All також працюють над підвищенням екологічності харчової упаковки за допомогою проектів із розробки екологічно чистих біоплівок як альтернативи стандартним пластиковим плівкам.

Іншим наріжним каменем роботи є інформування споживачів про їхні зусилля, щоб вони краще розуміли, як дотримуватися середземноморської дієти та що потрібно для підтримки здорової та сталої системи харчування.

"Розробляється мобільний додаток, який має намір поширювати розумний путівник про середземноморську дієту, їжу тощо», — сказав Аммар. ​"Але це також стане тренером зі стилю життя для споживача, адаптованим до потреб кожного користувача».

За словами партнерів проекту, навчальна діяльність і обширна база даних у додатку допоможуть сприяти здоровому поєднанню якісних харчових звичок і фізичної, соціальної та культурної діяльності.

Вирішальна сторона проекту також стосується благотворного впливу середземноморської дієти на навколишнє середовище.

Як рослинна дієта, середземноморська дієта скорочує споживання продуктів тваринного походження та інтенсивне тваринництво, а також сприяє сезонній їжі місцевого походження. У сукупності це значно знижує вуглецевий слід харчового ланцюга.

Завдяки широкому асортименту фруктів, овочів, трав і спецій, що використовуються, підтримка середземноморської дієти також означає збереження рослин, з яких походять усі ці продукти, та середовища їх існування.

Пропагуючи помірне споживання морепродуктів, середземноморська дієта також підтримує стійкий підхід до риболовлі. Середземноморська дієта також зосереджена на використанні залишків їжі, збереженні їжі та зменшенні її об’ємів і відходів.

"MedDiet4All — це широка багатостороння ініціатива, яка залучає експертів з харчових продуктів, некомерційних асоціацій, технологічних експертів, наукових дослідників тощо», — сказав Аммар.

"У найближчі три роки наша мета полягає в тому, щоб створити пілотний проект, який включатиме все це та прокладе шлях до подальших зусиль із популяризації середземноморської дієти та більш здорового способу життя», – підсумував він.