Генеральний директор з інновацій та конкурентоспроможності Міністерства економіки та конкурентоспроможності Марія Луїза Понсела Гарсія (друга зліва) у супроводі президента CITOLIVA, Хосе Хуан Гафоріо, урочисто відкрили нову лабораторію Cookibg у науково-технологічному парку Geolit (Менгібар, Хаен)
У спробі подальшого розвитку інновацій та знань у сфері оливкової олії Андалузький оливковий та технологічний центр CITOLIVA відкрив першу в Іспанії кулінарну установку, присвячену виключно оливковій олії.
Команда "Кулінарна лабораторія була офіційно відкрита 8th березня в Науково-технологічний парк Геоліт в Хаені, Іспанія, президентом CITOLIVA Хосе Хуаном Гафоріо та директором з інновацій та конкуренції Міністерства економіки та конкуренції Мª Луїза Гарсія Понсела.
Метою експериментальної кухні є розробка та створення здорових продуктів, виготовлених на оливковій олії або її корисних компонентах. Він не лише пропонуватиме послуги, засновані на експериментуванні та розробці нових продуктів з оливкової олії, але й створюватиме рецепти, які є частиною традиційної середземноморської дієти, зберігаючи оригінальні поживні властивості та смакові властивості олії.
Гафоріо сказав, що новий об'єкт є "лабораторією ідей, волі та технологічного розвитку» та охарактеризував її як область о "співтворчість», що представляє собою точку зустрічі між наукою, технікою та гастрономією з оливковою олією як зіркою.
Кухня має на меті сприяти співпраці між компаніями та наблизити підприємства до науково-дослідних установ, щоб генерувати більше знань та більше інноваційних продуктів. Мª Луїза Гарсія Понсела, яка відкрила меморіальну дошку на відкритті кухні, зазначила, що додавання вартості до традиційних продуктів, таких як оливкова олія, допоможе виділити іспанські продукти та послуги від конкурентів.
Університет Хаена також підтримав проект, підтвердивши свою прихильність CITOLIVA, а декан Мануель Паррас Роза наполягав на тому, що зростання оливкового сектору в основному залежить від досліджень, інновацій та обміну знаннями.
CITOLIVA розробила потужну базу знань про фізичні та хімічні харчові характеристики оливкової олії, а також поведінку цінних компонентів олій в організмі. Він був визнаний провідним внеском у зростання інновацій та розвитку в Андалусії.
Більше статей на тему: Андалусія, приготування на оливковій олії, дослідження оливкової олії
Червень 22, 2023
Оливкова вода є побічним продуктом, який зазвичай викидають під час виробництва оливкової олії. Однак його антиоксиданти можуть бути корисними для рекреаційних спортсменів.
Вересні 13, 2023
Використовуючи алгоритм машинного навчання, дослідники визначили десять сполук в оливковій олії першого віджиму, які діють як фармацевтичні засоби для лікування деменції.
Жовтень 12, 2023
Дослідники ідентифікували три сорти оливок, стійких до поширеного грибка
Три схрещування оливок Frantoio, Koroneiki та Arbosana протистояли Verticillium dahlia у контрольованому середовищі.
Mar. 27, 2024
У хорватів на Великдень не обійдеться оливкова олія та сопарник
Оливкові дерева та оливкова олія першого віджиму відіграють важливу роль у святкуванні хорватськими християнами Страсного тижня, особливо у головній страві Сопарник.
Серпень 10, 2023
Дослідники працюють над тим, щоб скасувати генетичну ерозію, вивести стійкі сорти оливок
Розуміння генетичного різноманіття сортів оливок допоможе фермерам вибрати найкращі сорти для свого клімату та фітосанітарного середовища.
Квітні 24, 2024
Дослідники виявили, що Nutri-Score змінила формули харчування у Франції
Виробники харчових продуктів змінюють інгредієнти, щоб покращити рейтинг Nutri-Score.
Вересні 26, 2023
Як моносортові оливкові олії сприяють екологічному землеробству, зберігають ландшафти
Виробництво моносортової оливкової олії першого віджиму сприяє розвитку ендемічних сортів, які вимагають менше фітосанітарних втручань, зберігають ландшафти та сприяють біорізноманіттю.
Червень 26, 2023
Генотип відіграє значну роль у вмісті жирних кислот в оливковій олії першого віджиму
Дослідники з Іспанії продемонстрували, як вміст жирних кислот в оливковій олії першого віджиму в основному пов’язаний з генотипом, кліматом та іншими факторами.