Об’єднання палестинців та ізраїльтян через виробництво оливкової олії

"Оливкова олія – це інструмент, який об’єднує нас», – сказала Надія Гіоль, головний фасилітатор групи Синдіанна Галілейська.

Гіол – громадянка Ізраїлю Палестини, яка працює в центрі відвідувачів Сіндянни, де демонструє високоякісні місцеві виробництво оливкової олії і пояснює мету арабо-ізраїльської компанії, очолюваної жінками.

Синдіанна Галілейська не є традиційним виробником оливкової олії. Натомість некомерційна організація купує оливкову олію та інші сільськогосподарські продукти у місцевих фермерів у просоченій нафтою Галілеї – великій прибережній рівнині, що тягнеться від північного Ізраїлю до південного Лівану – розливає олію в пляшки та продає її всередині країни або експортує за кордон.

На гроші, отримані від продажу оливкової олії, компанія інвестує в місцеву громаду, висаджуючи оливкові дерева, допомагаючи фермерам отримати сертифікати чесної торгівлі та органічний і встановлення необхідної інфраструктури, наприклад, зрошення.

Про це повідомив співзасновник та виконавчий директор некомерційної організації Хадас Лахав. Olive Oil Times що вона витратила своє життя, намагаючись встановити глибший зв'язок між палестинцями та ізраїльтянами з оливковим деревом – тисячолітнім символом миру – в центрі її зусиль.

"Все своє життя я шукала шляхи покращення нашого суспільства», – розповіла вона. ​"Чи то через розширення прав і можливостей жінок, арабо-єврейську співпрацю чи проекти з працевлаштування — все, що може зробити наше суспільство більш справедливим і справедливим».

Вона заснувала Sindyanna Galilee у 1996 році після того, як усвідомила невикористаний економічний потенціал багатих оливкових гаїв регіону.

"У Галілеї багато оливкової олії», – сказала вона. ​"Двадцять п'ять років тому оливкові гаї переважно належали арабським фермерам. І була велика проблема з маркетингом та адаптацією оливкової олії до вимог сучасного ринку».

У той час більшість цих фермерів виробляли оливкову олію для домашнього споживання, але Лахав побачив економічний потенціал, який незначні інвестиції в технології збирання та подрібнення можуть принести сільській громаді.

"Ми побачили, що можемо не тільки сприяти покращенню якості оливкової олії, але й знайти мости між арабськими фермерами або арабськими виробниками оливкової олії та ізраїльським ринком, а згодом і світовим ринком», — сказала вона. ​"Звідси почалася наша подорож».

Сіндіанна Галілейська знаходиться в арабському містечку Кафр-Канна, яке християни відзначають як місце, де Ісус Христос чудесним чином перетворив воду на вино. На складі компанії вони перетворюють сиру оливкову олію в кінцевий продукт, який продається за ціною до 18 євро за півлітр у західноєвропейських столицях.

Після того, як вони придбали олію у фермерів, Лахав та її команда транспортують її на склад. Ось вони профільтрувати оливкову олію, зберігати його в найсучасніших контейнерах, розливати олію в пляшки і в кінцевому підсумку відправляти її до магазинів по всій країні та по всьому світу.

"Ми знаємо майже всіх виробників», – сказав Лахав. ​"Ми їх знаємо особисто. Ми відвідуємо їх і повертаємо не лише продукт харчування, а й історію. Для нас дуже важливо, щоб люди, які споживають наші продукти, знали, звідки вони походять, що вони представляють і свою історію».

"Ми намагаємося побудувати альтернативну ізраїльську розповідь, яка базується на розділенні та будівництві стін між двома різними громадами замість того, щоб об’єднати їх», – додала вона. ​"Сіндянна намагається донести альтернативну розповідь до арабських та єврейських громад».

Поки Лахав, Гіол та решта команди Sindyanna працюють над тим, щоб поділитися баченням надії та спільноти через оливкова олія першого віджиму, вони стикаються з багатьма проблемами в реалізації цього бачення.

"На рівні сільського господарства найбільшою проблемою для місцевих фермерів є розвиток іригаційних систем», – сказав Лахав. ​"Тому що зміна клімату і той факт, що літо на Близькому Сході стає спекотнішим, вплив на оливкові дерева дуже драматичний».

"Традиційно оливкові гаї в Галілеї не зрошуються», – додала вона. ​"Вони є дощовими, але ми з’ясували, що зрошуючи оливки, можна отримати набагато більший урожай і набагато кращу якість».

Команда Sindyanna of Galillee також працює над навчанням фермерів сучасним методам збирання врожаю та виробництва. Лахав вважає, що оливкова олія може піти по стопах виноробного сектору в Ізраїлі, вартість якого за останні 20 років збільшилася втричі.

"Ми трохи відстаємо від винної промисловості з оливковою олією, але я думаю, що ми досягаємо цього», – сказав Лахав. ​"Є глобальні зусилля, і завдяки співпраці між усіма виробниками оливкової олії ми можемо вивести оливкову олію на новий рівень високоякісного товару».

Один із способів, яким ізраїльські виробники досягнуть цього моменту, — це продемонструвати свою якість на міжнародних конкурсах.

З цією метою Синдіанна Галілейська здобула різні міжнародні нагороди, включаючи срібну нагороду На 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition для делікатного односортового Barnea.

"Цього року ми відправили дві оливкові олії до Нью-Йорка», – сказав Лахав. ​"Одна з них — Коратина з нашого оливкового гаю, що працює на справедливій торгівлі, поблизу Назарета. А інша — органічна оливкова олія, яка є сумішшю оливок Coratina і Barnea».

Лахав сказав, що Сіндянна з Галілеї була б дуже рада виграти більше нагород на виставці NYIOOC але святкує той факт, що так багато людей інвестують у змагання з оливкової олії, особливо в момент підвищеної невизначеності щодо майбутнього через конфлікт.

"Ми оптимістично налаштовані на те, що світ зосереджений на змаганні з оливковою олією», – сказав Лахав. ​"Усі, хто зараз бореться за кращий світ, проти війни [в Україні], все, що не є кровопролиттям і насильством, це добре, є абсолютними оптимістами».

"Давайте проводити змагання з оливкової олії, а не війну», – підсумувала вона.