Віддача та отримання французьких сортів

"Франція не обов’язково відома як країна, що виробляє оливкову олію, тому у нас попереду велика робота, і це наша робота Франція оливкова. Ми розповідаємо про це різноманіття смаків та особливості французького виробництва», — сказав Лоран Белорже, президент France Olive, міжпрофесійної асоціації оливкового сектору у Франції.

Раніше відома як Afidol, організація нещодавно змінив свою назву відзначити своє 20^th ювілей, а також як спосіб до ​"дайте йому більш чітку назву, щоб протистояти майбутнім викликам».

Olive Oil Times зустрів Белоржея в його маєтку, лейтенант, в долині Бо-де-Прованс, на півдні Франції.

"Ситуація з виробництвом оливкової олії у Франції зараз досить непогана. Але ми повинні знати, що ми пройшли довгий шлях для цього. У нас були дуже погані врожаї, які становили ризик для виробництва. Але останні два роки ми мали досить хороші врожаї, а зараз маємо задовільний рівень виробництва», – пояснив він.

​"Минулого року ми мали виробництво близько 6,000 тис. тонн, а цього року вийшли на рівень 5,500 тис. тонн», – додав він.
Див також:Найкращі оливкові олії з Франції
Згідно з даними, Франція є шостим за величиною виробником оливкової олії в Європі після Іспанії, Італії, Греції, Португалії та Кіпру. Міжнародна оливкова рада.

За прикладом виноробного сектору, виробництво оливкової олії у Франції прийнята система с захищені найменування походження — або Протеже за найменуванням походження (AOPs), до середини 90-х років.

З тих пір було створено вісім найменувань походження, які охоплюють майже кожен регіон уздовж французького узбережжя Середземного моря.

Розмір цих охоронюваних територій варіюється від 16 сіл, що входять до межі Долини Бо — однієї з найменших охоронюваних територій — до 434, що належать AOC Провансу.

"Ми часто кажемо, що у Франції близько 20,000 20 виробників оливок. Проте ця цифра коливається від дрібного виробника, який має лише кілька оливкових дерев у своєму саду і який відвозить свої оливки до місцевого кооперативу, до професіонала, який обробляє 30 або 50 гектарів. Однак більшість виробників володіють невеликою нерухомістю. Мало виробників з понад 10 га. У більшості — в середньому -», — сказав нам Белоржі.

Заявка Франції на її AOP виявилася одним з основних переваг її оливкової олії, оскільки вона допомогла країні зберегти особливості своїх сортів.

Однак ця система також принесла деякі ключові проблеми для сектора.

"У Франції існує понад 20 охоронюваних місцевих сортів. Але ці сорти не обов’язково є найпродуктивнішими», – пояснив Белоржі.

"Головне завдання для виробника оливкової олії у Франції – зробити ці місцеві сорти достатньо продуктивними. Ми повинні отримати від них максимальну користь, щоб виробники могли заробляти на життя своїм виробництвом».

Белоржі вважає, що нинішнє середнє виробництво 250 літрів олії на гектар у Франції можливо подвоїти.

"Справа не в досягненні рівня промислового виробництва. Йдеться лише про те, щоб краще супроводжувати виробників у плані навчання щодо обрізки, поливу, внесення добрив, а також фінансування досліджень», – сказав він.

Виробництво оливкової олії у Франції зазнало серйозної невдачі в 1956 році, коли сильні морози вбили більшість оливкових дерев країни.

Окрім пояснення того, чому важко знайти старі оливкові дерева в більшості частин країни, великий мороз змусив Францію, як сказав Белорже, ​"щоб почати з нуля».

Після тривалого періоду уряд реалізував план перезапуску ​"90-ті роки були спрямовані на відновлення виробництва оливкової олії. За ці роки було засіяно близько 10,000 - гектарів, що дозволило сектору дивитися в світле майбутнє.

"Сьогодні всі ті дерева, які були висаджені в рамках плану перезапуску, мають бути повністю вирощені та нарощувати виробництво», – сказав Белоржі.

Коли його запитали про його особистий досвід виробника оливкової олії, Белорже чітко розрізнив свою роль президента France Olive і роль власника та менеджера La Lieutenante.

Його маєток із оливковими деревами площею 48 гектарів знаходиться на рівнині, на південь від природного парку Les Alpilles, у Vallée des Baux, в центрі Провансу.

Його 13,000 - оливкових дерев виробляють олію, яка виграла а Золота премія на NYIOOC World Olive Oil Competition У 2019 і 2017.

"Мій маєток досить середній у французькому виробництві. У нас великий різноманітність сортів і це дозволяє нам змішувати всі ці сорти і отримати смак, який ми любимо», — сказав він.

Белорже повернувся до Провансу — і до виробництва оливкової олії — після того, як його батько помер у 2001 році.

"Раніше я працював у сфері фінансів у банку в Люксембурзі. Тоді я вирішив взяти на себе відповідальність за сімейний маєток», – сказав він.

"Що дійсно фантастично в оливковому дереві, так це те, що ми насправді його не знаємо. Тож щороку це сюрприз, бо ми не знаємо, який урожай будемо мати. Це справді таємниче дерево. Це надає йому шарму, а іноді й дратує».