Рекордні перемоги для словенських продюсерів у Нью-Йорку

Кількість Словенські виробники оливкової олії надсилання заявок на Міжнародний конкурс оливкової олії в Нью-Йорку (NYIOOC) повільно збільшується з кожним роком.

NYIOOC 2019 бачив вісім олій з цієї маленької країни, які взяли участь у конкурсі та шість були визнані, з трьома золотими та трьома срібними нагородами. Це найвища кількість наданих словенським виробникам наразі і на одну більше, ніж п’ять, які вони отримали додому NYIOOC 2017.

Спільний доступ до кордонів з Італія, Австрія та Хорватія (і частина з Угорщиною на сході), Словенія є як середземноморською, так і альпійською країною. Він також знаходиться в найпівнічнішому регіоні Середземномор’я, де вирощують оливки.

Це включає територію, що межує з Італією в західній Словенії, і пагорби Істрії, півострова в Адріатичному морі. Тут ростуть італійські сорти, включаючи Леччіно, Мауріно, Франтуйо та Пендоліно, а також сорти Істрії, зокрема Істрська Беліка, Буга та Чрніца.

Словенія має дуже скромний річний видобуток – приблизно 400 тонн, але це компенсує високою якістю олії.

Оливкова олія першого віджиму зі Словенії була визнана за найвищу якість з 2007 року, коли їй було присвоєно захищене найменування походження (PDO) на рівні Європейського Союзу.

На початку цього року багатокраїн PDO для оливкової олії, виробленої як у Словенії, так і в Хорватії частини півострова Істрія під назв ​"Істра» зареєстровано.

Команда NYIOOC лише за останні чотири роки бачив заявки зі Словенії. Двоє з цьогорічних переможців отримують нагороди третій рік поспіль.

Команда Сім'я Морганів виграв золото в останніх трьох виданнях NYIOOC для його Кюві, органічна міцна суміш.

"Ми брали участь протягом останніх трьох років і в результаті нашої гарної роботи щороку отримували золото», – Марко Опашич, з Ольє Морган, Повідомив Olive Oil Times. ​"Завжди гарне відчуття, коли тебе нагороджують, ми були дуже щасливі».

"Особливо перемоги на великому конкурсі, як-от NYIOOC, де беруть участь виробники з усього світу і конкуренція сильна», – додав він. ​"Для нас це важливо, тому що показує, що ми на правильному шляху до виробництва найвищої якості органічна оливкова олія заслуговує на золото. Крім того, вигравши нагороду від NYIOOC допомагає нам рекламувати словенську оливкову олію в усьому світі».

Більшість гаїв родини Морганів засаджені рідною Істрською белицею, але такі сорти, як Леччіно, Мауріно, Морайоло та Росціола, також ростуть тут, у північній частині Істрії. Те, що їх масло виробляється органічно, є предметом гордості.

"Наша олія зроблена з серцем», – сказав він. ​"Він є органічним, має правильний баланс гіркоти та прянощі та є представником наших місцевих сортів. Оскільки ми не є гігантським виробником, ми можемо зосередитися на якості. Ми щодня стежимо за нашими деревами на всіх етапах росту, поки оливки не досягнуть оптимальної зрілості для виробництва найкращої оливкової олії».

Ще одне золото пішов до родина Бучинель для їх тезки Bučinel, середньої інтенсивної олії, виготовленої з Briška drobnica, місцевого сорту з регіону Брда, що знаходиться між Альпами та Адріатичним морем на заході Словенії.

Сім'я Бучинель вже отримала низку національних та міжнародних нагород, а їх високоякісна олія є на столах ресторанів Європи та Північної Америки.

"Це була наша перша участь NYIOOC», – сказав Алеш Бучинель. ​"Ми були приємно здивовані. Я думаю, що золота нагорода від конкурсу як NYIOOC означає, що ми на правильному шляху до успіху і що ми повинні продовжувати робити те, що нам найбільше подобається: виробляти оливкову олію першого віджиму та ділитися нею з тими, кому пощастило спробувати її».

На хуторі Бучинель, що в селі Градно, ростуть не лише оливкові гаї, а й фруктові сади та виноградники.

Бучинель пояснив, чому сорт його регіону унікальний: ​"Briška drobnica – це дуже унікальний місцевий сорт із регіону Горішка Брда в Словенії. В результаті виходить дуже гармонійне масло середньої інтенсивності з приємною фруктовістю і середньою гіркотою і пряністю. Його особливий гармонійний смак походить від того, що дерева борються за виживання тут, у найпівнічнішому регіоні вирощування оливок».

Родом із того ж регіону родина Сірк який виграв срібло у NYIOOC 2019 для їхньої Belica, оливкової олії середньої інтенсивності, виготовленої з Істрської білики. Сім'я Сірк виробляє вино та вирощує фрукти протягом трьох поколінь, причому наймолодше покоління, яке нещодавно розпочало виробництво оливкової олії, досягло чудових результатів.

"Ми вперше беремо участь у NYIOOC», – сказав Іван Сірк. ​"Ми були дуже задоволені тим, що наша олія отримала дуже відому нагороду. Це підтверджує, що наша робота виконана якісно та якісно. Це також підтверджує, що наша оливкова олія є високоякісною».

Третє срібло, нагороджене словенськими продюсерами, дісталося родина Єребиць, а також їх органічний бренд Jerebica, суміш оливок Істрська беліка, Леччіно, Леччоне та Пендоліно.

Сімейна оливкова ферма знаходиться в місті Нова Вас, на висоті майже 985 футів над рівнем моря, неподалік кордону з Хорватією. Тут, всього за дев'ять миль від моря, ростуть гаї 200-річних оливкових дерев, а також молодші додатки.

"У 2014 році ми виграли нагороду «Кращий у своєму класі» у категорії «Надійний» для нашої суміші», – сказав Крістіян Єребіца. ​"Цього року ми вирішили знову перевірити наше масло NYIOOC, і ми отримали срібну нагороду в середній категорії».

"Ми дуже схвильовані і пишаємося тим, що наша олія є однією з найкращих оливкових олій», – додав він. ​"Ми виробляємо тільки органічні оливки та оливкову олію першого віджиму. Отримання нагороди дуже важливо для нас, тому що це підтверджує, що наша наполеглива праця не була витрачена даремно».

Ще один багаторазовий переможець на NYIOOC is Міха Яковчич, який взяв за своє срібло Суміш Джуліана цього року та золоті у 2017 та 2018 роках.

"Після двох золотих нагород, цьогорічне срібло, безперечно, не менш важливе», – сказав Міга Яковчич про перемогу родини. ​"Як і кожного року, ми не спали допізна, чекаючи, щоб побачити пряму трансляцію вручення нагород з Нью-Йорка».

"Я думаю, це було близько 3 години ночі, коли ми з дружиною закричали переможним криком, побачивши Silver біля назви нашого бренду», – додав він. ​"Ми дуже пишаємося виробниками однієї з найкращих у світі оливкових олій – отримати срібну або золоту нагороду в таких конкурсах, як NYIOOC, найбільше змагання з оливкової олії у світі є великим визнанням нашої доброї роботи».

Це ще один сімейний бізнес із давньою традицією вирощування оливок у своїх горбистих гаях з видом на Адріатичне море. Яковчич та його сім’я дотримуються вимогливого та виснажливого процесу, необхідного для виробництва високоякісної олії, збираючи вручну та транспортуючи оливки на млин протягом кількох годин після збирання.

"Ми відносно невеликий виробник або, краще, виробник бутіків», – сказав він, ознайомлюючись із підходом родини до виробництва оливкової олії. ​"Ми маємо справу з кожним своїм деревом окремо: можна сказати, що ми ​"прислухайтеся до наших дерев і дайте їм те, що їм потрібно в потрібний момент».

"Ми виховуємо їх, як наших дітей», – додав він. ​"В результаті виходить свіжа олія з чудовим запахом і смаком, яка залишає у роті унікальний і сенсаційний присмак».

"Мені дуже приємно бачити, що з кожним роком конкурує все більше виробників оливкової олії зі Словенії NYIOOC», – продовжив Яковчич, відзначивши рекордну кількість заявок цього року. ​"Знаючи, що Словенія буде а ​"European Culinary Destination 2021», для виробників оливкової олії в Словенії важливо показати світові, що ми виробляємо першокласну оливкову олію першого віджиму. Хоча ми не є важливим гравцем у галузі щодо кількості, я можу з гордістю сказати, що якість словенських оливкових олій завжди була дуже високою».

Щоб підтвердити цей факт, він ділиться трохи стародавньою історією: ​"Цікавий історичний факт, про який багато хто не знає, походить із найстарішої римської кулінарної книги ​"Апіцій», написаний у І столітті нашої ери. Автор описав процедуру приготування дешевої, смердючої олії з Беатіки з подрібненими травами та корінням, щоб вона пахла і смакувала як цінне масло з Істрії».

"Знаючи це та деталі з кількох інших історичних записів, ми можемо сказати, що оливкова олія найвищої якості вироблялася в нашому регіоні тисячоліттями. Усі міжнародні нагороди, які словенські виробники оливкової олії отримали за останні 10 років, лише підтверджують цей факт».