Свіжа, якісна оливкова олія першого віджиму є відносно новим поняттям для багатьох із нас, хто тільки починає насолоджуватися безмежними можливостями, які її смаки додають у наш кулінарний світ. З наближенням Дня подяки оливкова олія тече в творчі уми та кухні як шеф-кухарів, так і домашніх кухарів. Немає кращого часу, щоб надихнутися новими способами влити трохи зеленого золота в цьогорічне свято.
Традиція часто панує над Днем подяки. Зазвичай є кілька недоторканних — ті страви, які залишалися незмінними поколіннями, — які займають першість у центрі святкового розмаїття. Ризикуючи порушити сімейну гармонію, мабуть, нерозумно возитися з ними, але, звичайно, є місце для тонкого повороту.
Curtis Cord, головний редактор Olive Oil Times, зберігає "досить близько до зошита», коли мова заходить про традиційні гарніри, які любить його родина. Корд включає масло в улюблені страви його родини, але він це знайшов "включно з кількома вибором оливкової олії першого віджиму, може підвищити смак їх м’якої масляної основи».
Таке піднесення смаку є одним із способів, яким оливкова олія справді сяє на святковому столі. Він відповідає очікуваним святковим тарифам і доповнює інгредієнти різноманітними смаками та сильними властивостями. Там, де масло може маскувати або домінувати над природними акцентами інгредієнтів, оливкова олія підкреслює та доповнює їх у спосіб, який є приємно несподіваним. Картопляне пюре є ідеальним прикладом стандарту подяки, який традиційно покладається на вершкове масло.
Сенді Сонненфелт з The Pasta Shop в Берклі, Каліфорнія, пропонує цього року замінити вершки і масло оливковою олією. Вона рекомендує "справді гарна масляна оливкова олія, а не з великою кількістю зелених нот, тому що ви хочете цього комфортного смаку».
Качани пухнастого білого сорту – не єдині благодійники якісного екстра вірджин. "Мені особливо подобається це на ямсі або солодкій картоплі», – каже Зонненфельт. "Дістаньте їх з духовки, відкрийте шкірку, збризніть оливковою олією і додайте спеції: сіль, перець, корицю та коричневий цукор». Вона також любить приправляти їх заатаром, близькосхідною сумішшю спецій чебрецю, сумаху та смаженого насіння кунжуту.
Оливкова олія є натуральною в поєднанні з сезонними овочами для цієї святкової намазки. Sonnenfelt любить оливкову олію та бальзамічний вінегрет для салату на День подяки, а Кулінарна книга трейдера Джо Автор, Діана Ганн любить експериментувати з різноманітними вінегретами на основі оливкової олії, змішаними з оцтом кількох сортів, таких як червоне вино, шампанське або яблучний сидр, а також гірчицею та травами. Коли вогонь увімкнений, Ганн обирає поєднання масла й оливкової олії, щоб обсмажити овочі. Вища температура димлення оливкової олії та смак вершкового масла надають їй "найкраще з обох світів». Вона також пропонує кинути смажені овочі з оливковою олією, сіллю та перцем, щоб отримати простий, але смачний результат.
Брюссельська капуста або квасоля – улюблена зелень на сімейному столі Корда. "Я просто відварюю брюссельську капусту, щоб розм’якшити її, нарізаю на четвертинки і обсмажую в перцевому EVOO і посипаю морською сіллю», — пояснює Корд. "Фасолю я готую на пару майже зовсім недовго й додаю м’який екстра вірджин, як-от той, який я використовую зараз із Берклі Оливкового гаю. Стручкова квасоля не повинна мати ударів. Вони виглядають красиво, а приємний фруктовий EVOO – це те, на що вони заслуговують».
Немає потреби чекати великого бенкету, перш ніж приголомшити гостей поєднанням смаків, натхненних оливковою олією. Коли так багато зустрічей починаються рано, закуски дають чудову можливість насолодитися смаком, а також поспілкуватися з друзями та родиною.
Зонненфельт, чия родина любить годинами затримуватися на День подяки, подає овочі, занурені в оливкову олію, змішану з єгипетськими спеціями, дукка. Вона підкреслює універсальність соусів і спредів на основі оливкової олії Лімська квасоля скордалія. Скордалія поєднує квасолю на вибір, оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець. Зонненфельт описує це як a "проста, смачна страва до овочів, як намазка на кростіні чи крекер».
Безперечно, головна привабливість заслуговує на додавання олії. "Натріть індичку оливковою олією», — каже Ганн. "Для додаткового аромату змішайте оливкову олію з сушеними травами, сіллю, чорним перцем і подрібненим часником, перш ніж натирати індичку. Для трав використовуйте комбінацію сушеного шавлії та чебрецю або використовуйте суміш трав для птиці».
Корд переносить його на новий рівень, покращуючи презентацію. "Те, що я помітив, може справді змусити цю сімейну систему очікування перевершити, так це заправити її за столом міцною оливковою олією. Я просто зигзагом зигзагаю свіжим EVOO по всій тарілці, перш ніж пар повертає мені чудові аромати. Розраховуйте, що я зроблю це в четвер. М’ясо індички любить оливкову олію першого віджиму».
На цьому святі не можна пропустити десерт. Аромати гарбуза та яблука, теплі приправлені корицею та гвоздикою, спокушають навіть тих, у кого найповніші животи. Що краще запікати, ніж на оливковій олії? "Більшість людей не замислюються про використання оливкової олії у своїй солодкій чи солоній випічці», – пояснює Ганн. "Смак м’якого або легкого оливкової олії не буде виявлено, і фруктова його фруктовість доповнить інші смаки випечених солодощів. Готуючи гарбузовий хліб, вівсяне печиво, тістечка або скоринку для пирога, замініть масло м’якою оливковою олією і використовуйте приблизно на 1/4 менше, ніж зазвичай.
Сподіваємось, з’являються ідеї щодо того, як підкреслити цьогорічний бенкет до Дня подяки гострим смаком або фруктовими смаками кількох улюблених оливкових олій першого віджиму. Можливості безмежні в будь-який час року, але особливо під час святкового сезону, нехай оливкова олія тече!
Більше статей на тему: запікання з оливковою олією, приготування на оливковій олії, оливкова олія
Червень 20, 2023
Відгуки Налийте на Starbucks Oleato
Від розладів шлунка до приємних горіхових нот покупці в Сполучених Штатах і Європі прийшли до неоднозначних висновків щодо кавових напоїв з оливковою олією.
Січень 2, 2024
Дослідження показує, як поліфеноли знижують резистентність до інсуліну
Миші, яких годували дієтою з високим вмістом жиру, що складається з збагаченої поліфенолами оливкової олії першого віджиму, продемонстрували експресію генів, пов’язану зі зниженням окислювального стресу та запалення.
Лютий 28, 2024
Фестиваль у Кордові рекламує місцеву оливкову олію на тлі викликів урожаю
Організатори оцінили цей захід як можливість для місцевих виробників рекламувати свою продукцію після складного врожаю.
Квітні 23, 2024
Дослідження розкриває терапевтичні властивості поліфенолів EVOO проти раку у дітей
Дослідники перевірили олеуропеїн і гідрокситирозол на їх потенціал у лікуванні нейробластоми, страшного дитячого раку.
Може. 1, 2024 рік
Фестиваль, присвячений середземноморським смакам, EVOO в Чіленто
Подія Olivitalymed триватиме з 4 по 6 травня і збере разом виробників, політиків та ентузіастів для дегустацій, конференцій та дискусій.
Листопад 14, 2023
Дані про конкуренцію дають змогу зрозуміти світ оливкової олії
Історично низькі врожаї не вплинули на якість і зростання популярності органічного виробництва.
Mar. 13, 2024
Високі ціни змінюють ставлення італійців до оливкової олії
Опитування споживачів показують, що італійці купують менше оливкової олії першого віджиму, а інші дані підтверджують зниження продажів у супермаркетах.
Листопад 20, 2023
Продажі оливкової олії впали в Іспанії та Італії на тлі зростання цін
Споживачі переходять на менші пляшки оливкової олії першого віджиму, а в деяких випадках вибирають нижчі сорти.