World
"Був час, коли білка могла подорожувати з Копера до Порторожа, стрибаючи з однієї оливки до іншої», – згадує Міха Яковчич. "«нонно» Джованні, — каже дід його дружини, дивлячись на чудові краєвиди з одного зі своїх оливкових гаїв на пагорбах словенського узбережжя.
Батько моєї дружини каже, що обрізка — це не лише обрізання правильних гілок. Дерево також має виглядати красиво.- Міха Яковчич, Джуліана
Більшість схилів зараз вкриті лісами. Тут і там розкидані оливкові гаї.
"Сьогодні це було б неможливо, але якщо придивитися, то можна розрізнити старовинні тераси, на яких раніше під дубами росли оливкові дерева», – каже він.
Він родом із тієї ж країни, але до цього моменту його стосунки з оливковою олією були далекими.
Незважаючи на те, що Словенія є відносно невеликою країною — її площа в 23,000 - квадратних кілометрів приблизно дорівнює площі Нью-Джерсі — Словенія може похвалитися великою різноманітністю клімату, ландшафтів і культур.
Родом із Любляни, столиці Словенії, Міха закохався в оливкову олію завдяки своїй дружині та її родині та вирішив створити Оливкова олія Джуліана.
Вам знадобиться лише одна година їзди, щоб поміняти середземноморські міста узбережжя — з їх характерною венеціанською архітектурою — на центральноєвропейський колорит Любляни з багатою австро-угорською спадщиною.
"Я споживав оливкову олію, звичайно, але це було з продуктового магазину. Коли вони показали мені, як справжня, дуже гарна оливкова олія має мати смак і запах, для мене це була зовсім інша історія. І я закохався в це дерево», – розповідає Міха.
Хоча він працює повний робочий день у фінансовій сфері та живе в столиці, йому подобається отримувати "повний енергії» після робочого дня в його оливкових гаях.
"Думаєш, гілки рівні?», — запитує він, піднімаючись на одне з оливкових дерев, щоб краще його обрізати. "Батько моєї дружини каже, що обрізка — це не лише обрізання правильних гілок. Дерево також має виглядати красивим», — пропонує він.
Сільське господарство як хобі чи друга робота, справа Міхи мало чим відрізняється від інших виробників оливкової олії Olive Oil Times побував у словенській Істрії.
У цьому регіоні більшість виробників володіють невеликими, часто розсіяними, нерухомістю, розкиданими на крутих схилах пагорбів. Протягом багатьох років оливкова олія вироблялася тільки для власного споживання. Так донедавна було й у родині Міхи.
Тепер він опікується землею батьків своєї дружини, чотирма земельними ділянками від Копера до Порторожа, а також встиг додати виробництво ще трьох родичів під брендом Джуліани, названий на честь матері його дружини.
Загалом вони вирощують близько 800 оливкових дерев. Крок за кроком, каже Міха, виробництво олії в Словенії відновлюється, і багато колись покинутих терас і оливкових гаїв повертаються до виробництва.
"У цій місцевості є приказка: лоза – як коханець. Якщо ви нехтуєте ним, навіть трохи, воно вам не пробачить. Але оливкове дерево схоже на матір. До неї завжди можна повернутися», – жартує він.
Словенія має всього 46 кілометрів узбережжя і виробляє близько 400 тонн оливкової олії щороку, за даними Міжнародної ради з оливкової олії.
Це невелика частка середземноморського виробництва, проте якість словенських олій набуває стабільного визнання. Торік, три словенських виробника були нагороджені на NYIOOC World Olive Oil Competition.
Оливкова олія Джуліани отримав Золоту нагороду. Для Міхи особливі умови клімату Істрії та той факт, що більшу частину сільського господарства доводиться виробляти вручну, є ключем до якості.
"Кожна ділянка унікальна і потребує особливого догляду», – каже він, зауважуючи, як висота, вологість і вплив вітру, низьких температур і сонця можуть впливати на те, як ростуть оливкові дерева, а також на кількість і якість врожаю.
"Ми доглядаємо за кожним деревом окремо. Ми збираємо оливки в основному вручну і збираємо дуже рано в жовтні. Ми повинні йти на компроміс між відмінною якістю та більшою кількістю», – каже він.
Може. 1, 2024 рік
Фестиваль, присвячений середземноморським смакам, EVOO в Чіленто
Подія Olivitalymed триватиме з 4 по 6 травня і збере разом виробників, політиків та ентузіастів для дегустацій, конференцій та дискусій.
Лютий 19, 2024
Як один виробник бореться зі зростанням обсягів і скороченням урожаю у Франції
На півдні Франції виробник, який стоїть за Mas des Bories, забезпечує високий урожай і коротший період часу.
Вересні 6, 2023
Грецький виробник, відзначений нагородами, піклується про здоров’я ґрунту та оливки Patrini
Спірідон Анангностопулос з Раніса використав свій досвід, щоб створити ідеальний ґрунтовий субстрат для своїх оливкових дерев, виводячи місцевий сорт оливок із невідомості.
Січень 30, 2024
Starbucks розширює лінійку Oleato до всіх магазинів США
Цей крок стався, коли компанія готується до публікації невтішних економічних даних і через рік після того, як лінійка напоїв дебютувала в Італії.
Серпень 2, 2023
Оливкова олія така ж унікальна, як і її виробники
За останнє десятиліття Саша Петкович і Ведрана Раковац перейшли від садівників-любителів до професійних виробників. Але деякі речі не змінилися.
Жовтень 11, 2023
Виробники оливок у Мадриді отримують вигоду від коштів CAP
Офіційні особи в Мадриді виділили 8.5 мільйона євро зі Спільної сільськогосподарської політики на сприяння традиційним ландшафтам і біорізноманіттю в столичному регіоні.
Січень 31, 2024
Фермери на малих італійських островах відновлюють стародавні гаї та місцеве виробництво
Виробники на острові Джильо та Капрі відновлюють багатовікові оливкові дерева, щоб відродити зникаючу культуру та захистити унікальні ландшафти острова.
Серпень 7, 2023
Виробництво оливкової олії повертається до Помпеї через 2,000 років після виверження вулкана
Міністри та фермерські організації скуштували місцеву оливкову олію першого віджиму та столові оливки, просуваючи номінацію ЮНЕСКО для італійської кухні.