Пошук балансу серед оливок

"Перебування тут, в оливковому гаю, дарує мені роки життя. Відсутність у модному бізнесі забирає їх», – сказав Хоакім Морейра.

Він є засновником і власником Акушла, один з основних виробників органічна оливкова олія в районі с Трас-ос-Монтес, на північному сході Португалії.

Вже 30 років Морейра працює в модному бізнесі. У 2004 році він відчув ​"поклик природи» і вирішив зануритися в сектор оливкової олії.

"Можливо, це було пов’язано з тим, що я виріс, коли бачив, як мій батько працював на землі в нашому селі поблизу Порту», ​​– сказав він.

"Мода – це цікава сфера. Але тепер я більше захоплююся оливковою олією», – додав він.

Акушла — слово кельтського походження, що означає ​"биття мого серця» — отримав Золоту та Срібну нагороду на цьогорічному випуску NYIOOC World Olive Oil Competition і ще дві золоті нагороди у 2018 та 2017 роках.

"Сільське господарство корисно для вашого тіла і для вашої душі», – сказав Морейра Olive Oil Times репортер, коли він їздив на своєму всюдиході вгору і вниз по крутих схилах свого маєтку площею 300 гектарів у Вале Фречосо — маленькому селі в муніципалітеті Віла Флор.

Це серце Terra Quente ​"гаряча земля», частина Трас-ос-Монтеса, де домінують оливкові гаї. Навпаки, у Terra Fria Transmontana, або ​"холодна земля», каштани є основною культурою.

Ферма Акушла, як і більшість оливкових гаїв в регіоні, є нерівним місцем. Вирощування і виробництво оливкових дерев органічна оливкова олія тут, вважає Морейра, непросто.

Проте, зазначає він, такий вид господарства був у нього в голові з першого моменту.

"Я вважаю, що сьогодні ми повинні думати не тільки про прибуток, а й у довгостроковій перспективі про наших дітей, і ми повинні бути стійкими. Наш обов’язок як фермерів – зробити щось для світу», – сказав Морейра.

На даний момент в маєтку є близько 200 гектарів оливкових гаїв, 15 з яких є столетними оливковими деревами, а решта – новими плантаціями. Але 15 років тому пейзаж тут, мабуть, виглядав зовсім інакше.

Ще в 2004 році, коли Морейра купила ці землі, більшу частину території займали евкаліпт, інопланетне дерево, широко поширене в Португалія, де вона була введена як джерело целюлози для паперової промисловості.

"Перше, що ми зробили, це вирубали весь евкаліпт», – пояснив Морейра. ​"Я борець з евкаліптами, вони покінчили з усіма автохтонними рослинами».

Крім того, легкозаймистий евкаліпт вважався одним з головних факторів, які сприяли поширенню смертоносних лісових пожеж, які влітку 66 року внесли 45,000 жертв і спустошили майже 2017 - га в центральній Португалії.

Більшість евкаліптів в Акушлі були замінені місцевими сорти оливок такі як Verdeal Transmontana, Madural і Кобранкоса», який також культивується в інших регіонах Португалії.

"Сорти з цього регіону мають унікальні якості і дуже добре пристосовані до цієї землі», – сказав Морейра.

"Кожен з них має особливий смак і характеристики. Verdeal Transmontana дуже гіркий, і це добре, щоб продовжити життя оливкової олії без втрати якості. Мадурал, мабуть, найбільш збалансований сорт, який у нас є, тоді як Cobrençosa, крім того, що він добре збалансований, є найпродуктивнішим. Кордовіл дуже схожий на Мадурала», – пояснив він.

Торік, Португалія виробила 132,000 тис. тонн оливкової олії, згідно з даними Міжнародної ради з оливкової олії.

Піренейська країна є сьомим за величиною виробником у світі після Іспанії, Італії, Греції, Тунісу, Туреччини та Марокко.

Трас-ос-Монтес, що буквально означає ​"за горами», — це другий виробничий регіон Португалії після Alentejo.

Незважаючи на це, більшість оливкових гаїв у цьому гірському регіоні висаджені традиційним способом — дотримуючись більшу відстань між деревами, ніж у сучасних плантаціях, — оскільки тут майже неможливо виростити надінтенсивні оливкові гаї.

Це була традиційно ізольована територія, яка сильно постраждала від міграції та депопуляції. ​"За останні десятиліття цей регіон втратив майже п’ятдесят відсотків свого населення», – зазначив Морейра.

"Думаю, такі ініціативи, як наша, допомагають утримувати тут населення. У нас всього 10 працівників — ми не великий роботодавець, — але ми намагаємося виконувати свою частину, навіть якщо вона невелика», — додав він.

На запитання, яким він бачить майбутнє свого проекту, Морейра налаштований оптимістично.

"У майбутньому я хотів би залишити модний бізнес і присвятитися саме цьому. Мрію більше розвивати Acushla. Я не очікую мати більше площі чи більше оливкових дерев. Я сподіваюся на подальше покращення якості оливкової олії», – сказав Морейра.