Оливки, вирощені на великих висотах, мають більше антиоксидантів

A Нове дослідження пов’язує висоту, на якій вирощують оливки, з ключовими перевагами для здоров’я.

Дослідження виявило позитивний зв’язок між висотою над рівнем моря та рівнями CoQ10, токоферолів і фенольних сполук — з оливками, вирощеними на більших висотах, що містять вищі концентрації трьох хімічних сполук.

Усі три широко визнані як потужні антиоксиданти з доведеною протизапальною та протираковою дією.

Оливкова олія Extra Virgin (EVOO) була видобута з оливок Arbequina, вирощених в 11 різних регіонах Бразилії та Іспанії. Потім кожен EVOO був перевірений на концентрації трьох хімічних речовин у незалежних лабораторіях.

Дослідники виявили сильну кореляцію між висотою, температурою та кількістю опадів і рівнем цих хімічних речовин у EVOO.

"Коли ми проаналізували можливі причини цих кореляцій, ми виявили, що кліматичні та географічні параметри зон видобутку мають значний вплив на склад олій», – сказала Ізабель Сейкер, провідний дослідник дослідження. ​"Спостерігалися позитивні зв'язки висоти з рівнем CoQ10, токоферолів і фенолів у оліях. Також було показано негативні кореляції з кількістю опадів».

Дослідницька група вирішила вивчити іспанську та бразильську оливкову олію через їхнє співставлення: Іспанія є давнім виробником та експортером оливкової олії, тоді як Бразилія є молодим виробником та швидко зростаючим імпортером.

Обидва також активно вирощують і збирають оливки Arbequina, добре відомий іспанський сорт.

"Завдяки своїм особливим характеристикам оливки Arbequina пристосувалися до інтенсивного та надінтенсивного вирощування в Бразилії», – сказав Сейкер. ​"Різні фактори, включаючи кліматичні та географічні аспекти, можуть впливати на характеристики та властивості отриманої оливкової олії. Проте даних про його якості та склад дуже мало».

З 11 вибраних регіонів, Гранада, Іспанія, мала другу за висотою висоту з найнижчим рівнем опадів, а Ріу-Гранді-ду-Сул, Бразилія, мала другу найнижчу висоту з найвищим рівнем опадів.

Згідно з дослідженням, EVOO з Гранади мали найвищий рівень CoQ10 – 85.3 мг/л. EVOO з Ріу-Гранді-ду-Сул мали найнижчі рівні з 49.5 мг/л.

Типова добова доза CoQ10 для дорослих становить від 100 до 200 мг, що робить майже весь EVOO багатим джерелом антиоксиданту.

Сейкер сподівається, що результати цього дослідження допоможуть вплинути на те, де вирощують нові оливкові гаї, щоб максимізувати поживну цінність EVOO.

"Ці висновки підтверджують, що EVOO є одним з найкращих природних джерел дієтичного коензиму Q10», – написав Сейкер у звіті. ​"Оскільки нинішнє споживання CoQ10 у розвинених країнах недостатнє, щоб компенсувати вікове зниження (природного синтезу цих сполук в організмі людини), стимулювання споживання EVOO може бути хорошою альтернативою добавкам».

Сейкер планує продовжити дослідження користі EVOO для здоров'я і сподівається, що дослідження її команди виявлять подальші переваги для здоров'я від сполук олії.

"Ми також помітили, що після перетравлення відбувається поліпшення антиоксидантних властивостей олій, що є ключовим фактором для багатьох його ефектів на здоров’я», – сказала вона. ​"Ми хотіли б вивчити, які сполуки відповідають за ці модифікації».

• Журнал харчового складу та аналізу