Як чилійський руйнівник сколихнув оливковий сектор країни

У 2001 році Альфонсо Світт, чилійський бізнесмен і підприємець, проїжджаючи через розгалужені оливкові ферми в Іспанії, отримав прозріння.

"Він почав розуміти, що в Чилі подібні умови, особливо в центрі країни», — Клаудіо Ловаццано, менеджер з маркетингу Олівос дель Сур, Повідомив Olive Oil Times.

У той час вирощування оливок в країні було парафіяльним у прямому сенсі цього слова. Тоді як оливкові дерева були привезені до Чилі місіонерами, які слідував за конкістадорами в 1500-х роках, їх вирощування не поширилося далеко за межі монастирів і парафій ревно католицької країни.

Проте настала черга 21 р^st століття також було моментом, коли виноробні заводи розширювалися на родючих пагорбах центральної долини країни. Виноградарі побачили потенціал терруару та середземноморського клімату.

Світт, який очолював п’ять компаній, консультував уряд із питань зовнішньої політики та викладає в престижному Католицькому університеті Чилі, відчув, що настав час почати висаджувати оливкові дерева для виробництва оливкової олії.

До 2004 року він посадив свої перші оливкові дерева у великій щільності. У 2007 році Olivos del Sur вперше зібрав урожай.

"Ідея полягала в тому, щоб зосередитися на високій якості, але завжди думати про те, як зробити це в обсязі», — сказав Ловаццано. ​"У той час він був піонером масової посадки дерев».

Світт, який заробив мільйони, знаходячи шляхи для ефективнішої роботи компаній, вважав, що традиційне збирання врожаю в Іспанії є неефективним використанням капіталу та людських ресурсів і погіршує якість.

Щоб переконатися, що зібрані механічним способом оливки якнайшвидше перетворюються на олію, він побудував млин у центрі свого першого гаю.

"Один із наших головних секретів виробництва високоякісної оливкової олії полягає в тому, що ми можемо збирати врожай і доставити оливки на млин дуже швидко, лише за дві години», — сказав Ловаццано. ​"На той час це була найсучасніша концепція».

Коли Світт почав садити оливкові дерева, у Чилі було близько 6,000 гектарів комерційних оливкових гаїв. Зараз у Чилі висаджено 28,000 2,500 гектарів оливкових гаїв, з яких 4 належать Олівос-дель-Сур. З річним обсягом виробництва приблизно - мільйони літрів компанія Світта є найбільшим виробником оливкової олії в Чилі.

Світт, який отримав освіту в Сполучених Штатах і є членом ради директорів перуанської компанії, завжди мав міжнародне мислення. Він бачив потенціал для оливкова олія першого віджиму на ринках Бразилії та Північної Америки. Зараз 50 відсотків річного виробництва Olivo del Sur експортується.

З них, за словами Ловаццано, 50 відсотків призначено для Бразилії, де бренд виявився надзвичайно популярним. Olivos del Sur також експортує до Канади, Мексики та Сполучених Штатів. The прибутковий ринок Східної Азії також знаходиться в його прицілі, деякі продажі вже відбуваються в Японії та плануються подальше розширення.

У результаті експансії на північноамериканський ринок Olivos del Sur вирішила вийти на ринок NYIOOC World Olive Oil Competition, найбільший у світі конкурс якості оливкової олії. Ловаццано сказав, що нагороди разом із конкурентними цінами допомагають компанії переконати дистриб’юторів підтримувати свій бренд.

"Коли ви йдете на презентацію до дистриб’ютора, і ви говорите, що ось мій бренд, і це нагороди, які ми отримуємо, вони кажуть, що це фантастично», – сказав він.

З моменту появи свого бренду O‑Live & Co у 2020 році Olivos del Sur отримав золоту та дві срібні нагороди на NYIOOC.

Ловаццано стверджує, що Чилі – із середнім річним виробництвом 20,000 - тонн – є ідеальним місцем для вирощування оливкових дерев. ​"Таких шкідників у нас небагато оливкова фруктова муха. Ми не маємо Xylella fastidiosa," він сказав.

Незважаючи на триваюча посуха в країніЛоваццано вважає, що виробники оливок можуть і надалі процвітати, але лише якщо вони адаптують сучасні агротехніки.

"Ми почали використовувати точне землеробство в 2018 році, коли зрозуміли, що посуха стає величезною проблемою», — сказав він. ​"Нам потрібно було знайти альтернативний спосіб кращого управління нашими ресурсами».

"Ми продовжуємо працювати над нашими технологіями точного землеробства», – додав Ловаццано. ​"Це дозволяє нам приймати кращі рішення щодо використання нашої зрошувальної системи».

Olivos del Sur використовує дрони для польотів над оливковими гаями. Датчики на дроні здатні визначати рівень вологості ґрунту, розвиток бутонів під час фази цвітіння та кілька інших ключових показників.

Це допомагає агрономам компанії визначити, які ділянки гаїв потребують більше води, а які ні. Дані, зібрані дронами, також допомагають їм визначити, які ділянки гаю готові до збору врожаю першими, а які потребують трохи більше часу.

Ловаццано вважає, що всім великим виробникам оливок незабаром доведеться адаптувати подібні системи, щоб залишатися конкурентоспроможними.

Хоча придбання та експлуатація дронів і встановлення програмного забезпечення потребують значних інвестицій, цінність цього вже стала очевидною.

напередодні Урожай 2022 року в Чилі, більшість опитаних виробників Olive Oil Times назвав посуху головною проблемою. У той час Ловаццано сказав, що Olivos del Sur управляв своїми водними ресурсами достатньо добре, щоб це не постраждало.

На щастя для всіх чилійців, з осені (з березня по червень у південній півкулі) випадає велика кількість опадів. Однак Ловаццано вважає, що посуха продовжить залишатися проблемою в середньостроковій перспективі.

Хоча виробники в Olivos del Sur, можливо, не надто стурбовані посухою – на відміну від своїх однолітків по інший бік Атлантики – вони більше стурбовані нестримною глобальною інфляцією та кризою ланцюга поставок, частково спричиненою політикою Китаю «нульового зараження COVID--».

Ловаццано додав, що ці міжнародні проблеми ускладнилися економічною невизначеністю в Чилі, пов’язаною з підготовкою до недавнього референдуму, на якому виборці відхилили нещодавно розроблену конституцію.

"Ситуація робить економіку дуже невизначеною, ​"сказав він. ​"Звісно, ​​міжнародна ситуація не сприяє. Ціни ростуть, і все дорожче, ніж було торік. Це ситуація, яку ви не можете підтримувати протягом тривалого часу».

Як і інші виробники, Ловаццано сказав, що зростання цін на добрива, пакувальні матеріали та паливо змусило компанію підвищити ціни.

Однак він додав, що Olivos del Sur продовжує дивитися в майбутнє, незважаючи на виклики, які постають перед ним у сьогоденні.

Оскільки пандемія Covid-19 призвела до широкомасштабні локдауни в Чилі, Ловаццано сказав, що компанія значно розширила свій цифровий слід, інвестуючи більше в електронну комерцію та онлайн-маркетинг.

Olivos del Sur також визнав екзистенціальну загрозу зміна клімату позиції для сільського господарства та вжив заходів, щоб стати більш стійким.

"Ми були першим у світі виробником оливкової олії, який був сертифікований як вуглецево-нейтральний», — сказав Ловаццано. Компанія компенсує свої викиди вуглекислого газу за допомогою затверджених схем вуглецевого ринку.

"Ми дійсно віримо, що щось подібне може змінити ситуацію», – підсумував він. ​"Бути стійким виробником оливкової олії допоможе вам приймати більше правильних рішень у майбутньому».

• Огляд ринку