Іспанський дослідницький проект оцінює використання пасти з оливкових вичавок для розробки нових продуктів для здоров’я.
Нове використання та переваги оливкової пасти з вичавок досліджуються в NUDACE, іспанському дослідницькому проекті, який зосереджується на отриманні нутрицевтиків та функціональних інгредієнтів з оливок, щоб допомогти боротися з дегенеративними процесами, пов’язаними зі старінням.
На даний момент були отримані цікаві висновки щодо функціональних ефектів отриманих екстрактів.- Марга Фернандес, AINIA
Нутрицевтики – це речовини, виділені з харчових продуктів або рослинних продуктів, які забезпечують різноманітні поживні та терапевтичні властивості. Зазвичай вони продаються в лікарських формах, які зазвичай не пов’язані з їжею.
Дослідницький консорціум, сформований Matarromera Group; Міністерство економіки та конкурентоспроможності Іспанії; Інститут біології та молекулярної генетики (IBGM-CSIC,); і AINIA, іспанська дослідницька установа, працює над визначенням цих корисних речовин, що містяться в пасті з оливкових вичавок, з метою покращення процесів екстракції та покращення корисних властивостей оливкової олії.
Оливкові вичавки є побічним продуктом виробництво оливкової олії. Він утворений водою, шкірою та каменями, які залишаються після екстракції, і може бути використаний у розробці продуктів для здоров’я через його антиоксидантні та протизапальні властивості.
Залежно від факторів, пов’язаних з вирощування оливок і переробки, паста з оливкових вичавок має різні хімічні, фізичні та біологічні характеристики, які відображають екстраговані сполуки.
Пасту, яка використовується для проекту, надає Олідуеро, оливкова фабрика, що належить до групи Матарромера. Він розташований в Кастілії-і-Леоні, іспанському регіоні з континентальним кліматом.
Для спільних досліджень і розробок визначено окремі фази проекту та відповідальність.
AINIA контролює розробку процесу отримання екстрактів з оливкової пасти з вичавок, які багаті біологічно активними сполуками, такими як поліфеноли і тритерпенові кислоти. Тритерпени пов’язані з багатьма лікарськими рослинами, які використовуються проти захворювань, до яких залучена імунна система. Під час цього етапу досліджується низка процесів видобутку, щоб визначити їхню стійкість та довгострокову технічну та фінансову життєздатність.
IBGM-CSIC відповідає за виявлення протизапальної та антиоксидантної дії екстрагованих сполук для вивчення їх впливу на старіння.
"Початкові дослідження виглядають багатообіцяючими. На даний момент були отримані цікаві висновки щодо функціональних ефектів отриманих екстрактів», – повідомила Марга Фернандес, відповідальна за комунікації для AINIA.
Після визначення цих нутрицевтиків Matarromera Group працюватиме над оптимізацією процесів виробництва оливкової олії, щоб підвищити концентрацію цих нутрицевтиків, збагачуючи олію та роблячи її здоровішою та стабільнішою. Це також допоможе визначити, які змінні у виробничому процесі можуть впливати на кількість поживних мікроелементів і біологічно активних сполук у кінцевому продукті та їх потенційну користь для здоров’я.
Очікується, що дослідження завершиться у 2019 році.
Більше статей на тему: оливкова олія з вичавок, дослідження оливкової олії
Квітні 9, 2024
Споживання ультраоброблених продуктів було пов’язано з більшим ризиком більш ніж 30 негативних наслідків для здоров’я.
Mar. 6, 2024
Отримані результати можуть звести нанівець десятирічну політику та розуміння того, що Xylella fastidiosa була основною причиною синдрому швидкого занепаду оливок у Апулії.
Червень 13, 2023
Дослідження розкриває уявлення про вплив жирів оливкової олії на основні клітинні структури
Дослідження показало, що черв’яки, які споживали олеїнову кислоту, жили довше, ніж черв’яки, які їли стандартну дієту. Чи стосуються ці знахідки люди, потребує додаткових досліджень.
Серпень 18, 2023
Біофеноли в EVOO пов’язані з покращенням результатів лікування ожиріння та переддіабету
Дослідження показують, що споживання оливкової олії першого віджиму, багатої на олеокантал і олеацеїн, також викликає втрату ваги, зниження індексу маси тіла та базальної глікемії.
13 липня 2023 р
Споживання олеуропеїну може пом’якшити вплив старіння на м’язову атрофію
Нове дослідження має на меті продемонструвати, що літні миші, які їли дієту, доповнену екстрактом оливкового листя, багатим на олеуропеїн, збільшили м’язову масу.
Листопад 14, 2023
Середземноморська дієта пов’язана з покращенням результатів у пацієнтів із захворюваннями печінки
Дотримання середземноморської дієти протягом одного року покращило симптоми неалкогольної жирової хвороби печінки у пацієнтів із ожирінням старше 60 років.
Жовтень 11, 2023
Як забруднення повітря впливає на якість оливкової олії в Каліфорнії
Виробники та дослідники оцінюють вплив диму від лісових пожеж і забруднення повітря на місцеву промисловість оливкової олії.
Листопад 27, 2023
Медична дієта під час вагітності покращує неврологічний розвиток дитини
Дворічні діти, народжені матерями, які дотримувалися середземноморської дієти або знижували стрес під час вагітності, показали кращі показники в когнітивних і соціально-емоційних сферах.