Як забруднення повітря впливає на якість оливкової олії в Каліфорнії

Триває вплив зміни клімату залишив більшу частину західних Сполучених Штатів із проблемами якості повітря. Згідно з нещодавнім Звіт PBS, корінням проблеми є каліфорнійська долина Сан-Хоакін.

Південна половина Каліфорнійської Центральної долини є центром сільськогосподарського виробництва та розподілу. Протягом останніх 25 років регіон не відповідає стандартам Агентства з охорони навколишнього середовища.

Згідно зі звітом KCRA, телевізійної філії NBC у Сакраменто, більшість жителів Каліфорнії відчувають нездоровий рівень забруднення повітря. The Звіт про стан повітря за 2023 рік підтверджено, що багато округів Каліфорнії отримують незадовільні оцінки за забруднення димом і озоном.

Покращення якості повітря триває, наприклад, транспортні ініціативи, вантажні перевезення з нульовим викидом вуглецю, зменшення спалювання сільськогосподарських культур і пошук способів обмежити ризик великих лісових пожеж.

"Хороша новина полягає в тому, що ми побачили деякі покращення в багатьох місцях по всій долині», – сказав KCRA конгресмен Джош Хардер, який представляє громади в долині Сан-Хоакін. ​"Погана новина полягає в тому, що у нас ще багато роботи».

Хардер підкреслив у звіті, що важливо зосередитися на профілактиці, найняти більше пожежників і прагнути захистити здоров’я майбутніх поколінь шляхом покращення якості повітря – короткострокового та довгострокового.

Забруднення повітря в Каліфорнії ускладнюється димом від лісових пожеж. Каліфорнійський департамент лісового господарства та протипожежної охорони повідомив про 5,474 лісові пожежі, які охопили 104,169 2023 гектарів у - році.

Повідомлялося про подібні збитки у 2022 році. Порівняйте це з 2020 роком, коли понад 8,600 лісових пожеж охопили 1.7 мільйона гектарів і вбили 33 людини.

За даними некомерційної організації новин CalMatters, лісові пожежі в Каліфорнії викидають стільки ж вуглецю, скільки майже 2 мільйони автомобілів. У замкнутому колі зміна клімату погіршує пожежі, а пожежі погіршують кліматичні зміни.

CalMatters повідомив, що у 2020 році лісові пожежі в штаті збільшили викиди приблизно на 30 відсотків. Вчені з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі описують зусилля штату щодо досягнення кліматичних цілей як тривалі ​"в диму».

У відповідності з Аналіз вина та винограду Baker інформаційного бюлетеня, останніми роками виникали запитання щодо запаху диму в оливках і оливковій олії. ​"На щастя, здається, що оливки живуть набагато краще, ніж виноград, у присутності диму лісової пожежі», – повідомили в лабораторії.

Інформаційний бюлетень цитував Селіну Ван, доцента кафедри харчової науки та технології Університету Каліфорнії в Девісі, яка сказала, що оливки менш сприйнятливі до запаху диму, ніж виноград, завдяки більш товстій оливковій шкірці.

"Усі культури, включно з оливками, вразливі до запаху диму, залежно від індексу зрілості та стадії дозрівання, відстані між фруктовим садом і активною пожежею, тривалості впливу диму до збирання врожаю, наближення пожежі до періоду збору врожаю та дощу. подія", - сказав Ван Olive Oil Times.

"Мені не відомо про значний вплив недавніх лісових пожеж на вирощування та виробництво оливок», – додала вона.

Захисний кутикулярний віск, той факт, що зола нерозчинна в олії, і етап миття в фрезерування зведіть до мінімуму можливість забруднити димом оливки та оливкову олію.

"Більшість досліджень щодо запаху диму було проведено на винному винограді», — сказав Ван. ​"Оливки товщі та мають більше воскової шкірки, ніж виноград, тому оливки мають природний захист від запаху диму».

"З точки зору якості повітря, оливкові дерева та оливкове господарство забруднює повітря набагато менше ніж вирощування однорічних культур, які щороку пересаджують і обробляють для отримання очищеної олії», — сказала Саманта Дорсі, президент McEvoy Ranch. Olive Oil Times. ​"Оскільки оливкові дерева є постійними культурами, вони є такими значні поглиначі вуглецю також."

Дорсі описав досвід McEvoy Ranch під час поганої якості повітря.

"З огляду на багаторічне забруднення димом лісових пожеж у Каліфорнії, ми мали багато можливостей вивчити наші оливки, які тижнями просиджували в диму», — сказала вона. ​"Ми не виявили слідів димового запаху або маркера димового запаху, гіаколь, у будь-яких наших оливках або оливкова олія першого віджиму».

"Оливкова олія унікальна тим, що вона не поглинає жодних ароматичних або смакових сполук, доки її не подрібнять, що залишає олію всередині оливки на дереві досить захищеною від диму лісової пожежі», – додав Дорсі.

Дивлячись на ширшу картину впливу на навколишнє середовище, оливкова олія є перевершує інші харчові олії.

"З точки зору довгострокової стійкості (щодо якості повітря та багатьох інших екологічних показників), оливкова олія перевершує будь-яку іншу харчову олію на ринку», — сказав Дорсі.

"Витрати на виробництво порівняно низькі, самі дерева поглинають вуглець із фантастичною швидкістю, це постійна культура, яку не потрібно пересаджувати щороку (на відміну від насіння олії), вона стабільна на зберіганні (на відміну від молочних), ви можете витягти олію фізично а не хімічно, і це неймовірно здорово», – додала вона.

• PBS
• KCRA