Картування поліфенолів грецьких EVOO для здорового старіння

Нове дослідження класифікувало оливкові олії першого віджиму в Греції відповідно до їхнього навантаження поліфеноли і додатково досліджував наслідки олеоканталь і олеацеїн на живі організми.

Дослідження зв’язало поліфеноли з здорове старіння а також визначили, який спосіб вирощування та процедура обробки дає найкращі результати щодо отримання олій, багатих на поліфеноли.

Дослідники з Афінського університету та Інсбрукського університету, Австрія, дослідили загалом 134 оливкові олії першого віджиму, зосередившись на їх антиоксидантному компоненті, поліфенолах (також званих біофенолами), а саме олеоканталі та олеацеїні.

Незважаючи на низьку присутність в оливковій олії лише близько п’яти відсотків, поліфеноли вже давно привертають увагу вчених завдяки своїм сильним антиоксидантним і протизапальним властивостям і гіпоглікемічній дії.

І, як зазначили дослідники, безліч існуючих досліджень біофенолів недостатньо для того, щоб розкрити всі інгредієнти оливкової олії та їх вплив на здоров’я людини, головним чином через те, що оливкова олія є не природною речовиною, а продуктом процес фрезерування, тобто він вимагає розширеного дослідження та аналізу.

Оцінені зразки оливкової олії першого віджиму були відібрані, щоб охопити всі території виробництва Greece, а також представлені різні сорти, способи вирощування та процедури обробки.

Було виявлено, що екстра незаймані від Крит, а особливо з районів Ласіті та Іракліона, були найбагатшими на поліфеноли. Масло, що надходило з островів Егейського моря, було вище середнього, тоді як зразки з решти країни були відносно низькими за вмістом поліфенолів.

Крім того, випробувані оливкові олії першого віджиму відрізнялися один від одного за кількістю різних типів фенолів, які вони містили.

"Кожна область мала свій власний відбиток фенолів», – розповів тижневику TOVIMA Science головний дослідник програми Леандрос Скальцуніс. ​"Екстра-діви з Мессінії та Лаконії мали найвищу концентрацію гідрокситирозолу та тирозолі. Щодо олеацеїну та олеоканталу чемпіоном, здається, є Крит із середнім показником 93 міліграми на кілограм оливкової олії, тоді як інші області мали концентрацію близько 47 міліграмів на кілограм».

Також було досліджено методи обробки кістянок оливок, і результати показали, що двофазний метод переробки перевершує трифазний у кращому збереженні вмісту фенолів.

Дослідники пояснили, що вода, додана під час трифазної обробки, частково позбавляє масло від корисних сполук, видаляючи частину поліфенолів зі стічними водами.

Дослідження також було першим, що пролило світло на вплив методів вирощування на поліфеноли в оливковій олії. Було зроблено висновок, що комплексне вирощування дає оливкову олію з найвищим рівнем поліфенолів, потім органічне, а потім традиційне вирощування.

Інтегроване вирощування – це тип стійкого землеробства з цілісним підходом до вирощування оливкових дерев і обробку оливок, враховуючи всі відповідні параметри, як-от якість виробленої оливкової олії, використовувані добрива, кількість води, що витрачається на полив, необхідну енергію та багато іншого.

Після картування оливкової олії першого віджиму Греції відповідно до їхньої упаковки поліфенолів, дослідження було розширено, щоб перевірити вплив олеоканталу та олеацеїну на живі клітини, спочатку шляхом введення їх у фібробласти шкіри людини, а потім у ряд мух дрозофіли. напружити.

Було виявлено, що додавання речовин у клітини людини та живих мух дало результати, які значно сприяли здоровому старінню за рахунок збільшення їх тригліцеридів, а також покращення їхнього запального статусу. У той же час він зменшував окислювальний стрес мух і уповільнював виснаження їх рухливості, що є важливим показником старіння.

"Ми не можемо боротися зі старінням за допомогою нашого існуючого рівня технологій, але є багато можливостей перевести результати у т.зв. ​"здорове старіння, тобто старість без хвороб», – сказав один із дослідників Іоанніс Цугакос.

"Ми намагалися продовжити життя захисних механізмів живих організмів, які борються з токсичними молекулами, оскільки ці механізми, як правило, погано функціонують у старості», – додав він.

Дослідники також створили трансгенну модель дрозофіли, яка імітувала ожиріння та діабет 2 типу людей. Вони виявили, що збагачуючи їжу трансгенних мух олеоканталом і олеацеїном, вони можуть продовжити очікувану тривалість життя.

"Наступний етап – подальше вивчення механізму втручання, який речовини використовують на молекулярному рівні, і підтвердження наших висновків, використовуючи більше моделей in vivo», – сказав Цугакос. ​"Ми також розглядаємо можливість попереднього клінічного дослідження на здорових людях і навіть на людей з ожирінням і діабетом».

• Журнал харчової та хімічної токсикології


• ТОВІМА Наука