Тест на виявлення вибухівки також виявляє погану оливкову олію

Фото: waters.com

Дослідники з Університету Кордови довели, що спектрометрія іонної рухливості, аналітична методика, яка найчастіше використовується для виявлення вибухових речовин і наркотиків в аеропортах, також ефективна для виявлення шахрайської оливкової олії.

Оливкова олія, хибно позначена як екстра вірджин, є основною проблемою в секторі оливкової олії, оскільки немає жодного ефективного аналітичного методу для виявлення та виявлення шахрайства. Поточні аналізи, щоб визначити, чи є оливкова олія насправді екстра вільним, покладаються на сенсорну оцінку в поєднанні з низкою аналітичних тестів, при цьому жоден тест не вважається повністю ефективним для виявлення.

Сучасні хімічні тести, включаючи визначення вільної кислотності, перекисного числа, вмісту воску, складу жирних кислот, стеролів і тригліцеридів, часто неефективні для виявлення фальсифікованих олій. Ці олії зазвичай змішують з оливковою олією нижчого сорту, яка була хімічно дезодорована, що ускладнює їх ідентифікацію.

Федеральні рекомендації щодо харчових продуктів і ліків стверджують, що для позначення олії як екстра вірджин вона має бути низької кислотності, повністю складатися з олії з плодів оливки та бути холодного віджиму. Масло також має пройти ряд хімічних і сенсорних тестів.

Застосування спектрометрії іонної рухливості, що використовується для ідентифікації вибухових речовин як в аеропортах, так і у військових цілях, в даний час досліджується для використання в найрізноманітніших областях сільського господарства та харчової промисловості. Вважається, що ця методика має потенціал для визначення свіжості риби, розрізнення білих вин та забезпечення більш точного визначення оливкової олії як екстра вірджин.

Методика була запропонована для використання в якості системи скринінгу при застосуванні в оливковій галузі, щоб дозволити швидко, легко та економно аналізувати зразки олії для визначення їх категорії. Процес включає нагрівання одного грама олії у флаконі до 60 градусів Цельсія і утворення летких сполук, які потім можна розділити за розміром, зарядом і масою. Їх аналізують, щоб отримати спектр, який можна інтерпретувати, щоб визначити, є олія екстра чистого чи ні.

Оскільки весь процес займає близько п’ятнадцяти хвилин на зразок, новий підхід до ідентифікації значно швидше, ніж поточні методи, які можуть зайняти близько восьми годин. Ця економія часу, а також відсутність потреби в попередній обробці зразків і 90-відсоткова надійність техніки могли б зробити його привабливим варіантом для вирішення проблеми шахрайства в цьому секторі.

• ABC Іспанія


• Міжнародна оливкова рада