Президент Франції Еммануель Макрон очолив данину, сказавши: «Шеф-кухарі плачуть на своїх кухнях, в Єлисейському дворі та всюди у Франції. Але вони продовжуватимуть його роботу».
Данину покоїться після смерті Поля Бокюза, одного з найвпливовіших кухарів світу. The "Папа французької кухні» помер у суботу у віці 91 року. Він страждав на хворобу Паркінсона і переніс потрійне шунтування серця у 2005 році.
Сьогодні французька гастрономія втрачає міфічну фігуру, яка глибоко її змінила.- Президент Франції Еммануель Макрон
Президент Франції Еммануель Макрон очолив данину поваги, прославивши Бокюза "Втілення французької кухні». У заяві, опублікованій Єлисейським палацом, Макрон сказав: "Одне лише його ім’я підсумовує французьку гастрономію у її щедрості, повазі до традицій, але й винахідливості. Сьогодні французька гастрономія втрачає міфічну фігуру, яка її глибоко змінила». Він додав, "Кухарі плачуть на своїх кухнях, в Єлисейському музеї та всюди у Франції. Але вони продовжуватимуть його справу».
У 2004 році Бокюз отримав одну з найвищих цивільних нагород Франції, отримавши звання командира ордена Почесного легіону. Йому вручили нагороду "шеф-кухар століття» гідом ресторану Го Мійо у 1987 році, а також Кулінарним інститутом Америки у 2011 році.
Ліонський ресторан Bocuse "Auberge du Pont de Collonges» із фірмовою стравою з супу з чорних трюфелів із листковим тістом отримав три зірки Мішлен. Шеф-кухар відкрив ресторани у Франції, Швейцарії та Японії, а також кулінарну школу поблизу Ліона. У 1987 році Bocuse започаткував престижний міжнародний гастрономічний конкурс Bocuse d'Or, в якому кухарі з усього світу змагаються перед живою аудиторією.
Відомий шеф-кухар, який став культурною суперзіркою, не був проти самореклами і в 1976 році сказав журналу People: "У житті треба бити в барабан, Бог уже відомий, але це не заважає проповіднику щоранку бити в церковні дзвони».
мемуари Бокюза, Поль Бокюз: Священний вогонь, який був опублікований у 2005 році, був набагато крутішим, ніж його кулінарні книги, і викликав більше ніж кілька брів своїм відкриттям, що протягом понад 30 років Бокюз мав стосунки з 2 коханками, а також зі своєю дружиною, з якою у нього народилася дочка. Однією з його коханок була мати його сина Жерома.
Папа французької кухні опублікував кілька кулінарних книг, зокрема «Французька кухня» Поля Бокюза; Поль Бокюз на вашій кухні: Введення в класичну французьку кулінарію; Bocuse à la Carte; і Пол Бокюз: Повні рецепти.
Кулінарний геній був лідером руху нової кухні і прагнув радувати око та розбурхати уяву так само, як і палітру. Він був одним із перших шеф-кухарів, які впровадили інноваційну класичну французьку кулінарію в 1960-х і 70-х роках і сформували власний стиль приготування, використовуючи свіжі інгредієнти, легкі соуси та поєднуючи нові смаки з класичними техніками.
Поль Бокюз народився 11th Лютий 1926 року в родині кухарів у Коллонж-о-Мон-д'Ор. Його кар'єра почалася з навчання в місцевому ресторані, і хоча це було перервано початком війни, пізніше він відновив навчання в La Mère Brazier; ліонський ресторан з трьома зірками Мішлен, який належить Ежені Бразьє.
У 1956 році Бокюз повернувся до сімейного ресторану Auberge du Pont de Collonges. Через два роки він був удостоєний своєї першої зірки Мішлен. Паперові скатертини та столові прилади з нержавіючої сталі не завадили ресторану отримати другу зірку в 1960 році.
Незважаючи на міжнародну славу, коріння Бокюза міцно залишилися в Ліоні, де він захоплювався місцевими стравами і продовжував спати в спальні, в якій народився.
Новину про смерть Бокюза повідомила його родина. У нього залишилися дружина Раймонда, їхня дочка Франсуаза та син Жером.
Більше статей на тему: Франція
Листопад 20, 2023
Оливкова олія Лангедок першого віджиму отримала сертифікат PDO
Виготовлена з місцевих сортів Lucques і Olivière, Languedoc стає дев'ятою оливковою олією першого віджимання у Франції, яка отримала статус захищеного найменування походження.
Лютий 13, 2024
Великий урожай і високі ціни призвели до сплеску активності та інвестицій у громадські млини.
Червень 20, 2023
Відгуки Налийте на Starbucks Oleato
Від розладів шлунка до приємних горіхових нот покупці в Сполучених Штатах і Європі прийшли до неоднозначних висновків щодо кавових напоїв з оливковою олією.
Може. 9, 2023 рік
Орієнтація на якість приносить успіх виробникам у Франції
Незважаючи на різке падіння виробництва через тривалу посуху в Європі, кількість французьких заявок на Всесвітньому конкурсі з роками поступово зросла.
Лютий 19, 2024
Як один виробник бореться зі зростанням обсягів і скороченням урожаю у Франції
На півдні Франції виробник, який стоїть за Mas des Bories, забезпечує високий урожай і коротший період часу.
Квітні 24, 2024
Дослідники виявили, що Nutri-Score змінила формули харчування у Франції
Виробники харчових продуктів змінюють інгредієнти, щоб покращити рейтинг Nutri-Score.
Грудень 12, 2023
У Франції все ще очікується відновлення виробництва після змішаного врожаю
Виробництво може зрости до 4,400 тонн, хоча деякі виробники бачать гірші врожаї, ніж минулого року.
Січень 3, 2024
На південному заході Франції планують виробляти більше оливкової олії
Чиновники в Лот-і-Гаронні планують скористатися сприятливим кліматом і багатими водними ресурсами для збільшення виробництва.