Протягом останніх півтора років я повідомляв про дебати, що вируюють у Греції, про те, як реалізувати це ЄС 432/2012 регулювання маркування. Незважаючи на численні спроби вчених, виробників оливок, оливкових заводів і навіть членів грецького парламенту переконати Грецьке агентство з безпеки харчових продуктів (EFET) дозволити вимірювання похідних тирозолу, агентство поки що відмовляється.
Тепер з’ясувалося, що відмова EFET включити вимірювання похідних тирозолу, щоб відповідати вимогам щодо здоров’я на етикетці, не ґрунтується на жодних наукових доказах. Їхнє рішення ґрунтується на дуже вузькому та суворо граматичному тлумаченні слова tyrosol у грецькому перекладі регламенту ЄС 432/2012:
"Заява (охорона здоров’я) може бути використана лише для оливкової олії, яка містить щонайменше 5 мг гідрокситирозолу та його похідних (наприклад, олеуропеїновий комплекс і тирозоль) на 20 г оливкової олії. Для підтвердження претензії споживачеві слід надати інформацію про те, що корисний ефект досягається при щоденному вживанні 20 г оливкової олії».
Минулого місяця цю тему втретє виніс до парламенту Греції Георгос Касапідіс, який попросив нового міністра продовольства та сільського господарства Вангеліса Апостолу уточнити, на які наукові докази спирався EFET для свого рішення виключити вимірювання похідних тирозолу. Касапідіс також запитав, яким методом слід виміряти фенольні сполуки та в якій лабораторії.
Міністр відповів 15 травня і зобов’язався відповісти на запитання та назвати офіційний метод і лабораторію для вимірювання фенольних сполук до початку наступного сезону збору врожаю.
Тим часом EFET наполягає, що формулювання регламенту передбачає, що похідні тирозолу не слід вимірювати. Тому олеокантал, який є похідним тирозолі, виключається.
Ступінь цього абсурдного аргументу щодо семантики було виявлено нещодавно під час круглого столу на щорічній конференції Lipid Forum 11-12 червня в Афінах.
Четверо вчених (Прокопіос Магіатіс, Дімітріс Боскоу, Марія Ціміду та Леандрос Скальцуніс) зібралися разом, щоб спробувати відповісти на це питання під тиском промисловості оливкової олії та представників преси.
Усі четверо вчених погодилися, що похідні тирозолу слід вимірювати на основі основних наукових досліджень, проведених Марія-Ізабель Ковас та інші, щоб насамперед створити претензію про здоров'я.
Константинос Барберіс
Людина з незавидною роботою відстоювати позицію EFET – це Константинос Барберіс, директор з хімії та координатор продовольчих криз у EFET. Звертаючись до круглого столу з відчутним дискомфортом, Барберіс продовжував зосереджуватися на формулюванні регламенту, а не на науці, що стоїть за ним. "Слово тирозол у редакції регламенту означає, що його похідні не слід вимірювати. Якби це було написано тирозолі тоді будуть виміряні його похідні, включаючи олеокантал».
Далі Барберіс додав: "Я не грунтую своє рішення на наукових доказах». Аудиторія і четверо вчених були розчаровані його наполяганням на основі семантики, а не наукових доказів. Барберіс, який має ступінь доктора хімії, повинен знати більше, ніж використовувати семантичні аргументи, щоб виключити наукову основу, яка дозволила б виміряти найпродуктивніші фенольні сполуки, знайдені в грецькій оливковій олії, щоб відповідати вимогам ЄС 432/2012.
Також серед присутніх був Аріс Кефалогіаніс, засновник Gaea Products SA, який, отримавши юридичну освіту в Лондонській школі економіки, запропонував свої юридичні знання з цього питання: "Коли ми прагнемо тлумачити закон чи постанову, ми дивимося не лише на текст закону, а й на наміри людей, які його написали».
Здавалося, Барберісу було справді незручно, оскільки довелося нехтувати науковими доказами чи навіть суворо юридичною підставою на користь вузького семантичного тлумачення. Він склав чітке враження, що йому так наказали.
Боскоу, Ціміду і Скальцуніс погодилися, що похідні тирозолу слід вимірювати, щоб відповідати вимогам про здоров'я, але вони не погодилися з тим, як їх вимірювати. Вони підтвердили точність ЯМР (Ядерний магнітний резонанс), але наполягав, що це занадто дорого. Ціміду розробила свій власний аналітичний метод, заснований на використанні гідролізу для звільнення похідних фенольних сполук до їх початкових форм, гідрокситирозоль і тирозоль, а потім їх вимірювання.
Існує багато продуктів (сіків, кремів, лосьйонів, пігулок), збагачених гідрокситирозолом і тирозолом, витягнутими з відходів оливкового млина, і це може викликати замішання у споживачів.
Магіатіс висловив деякі застереження щодо аналітичного методу гідролізу: "EVOO містить унікальну суміш гідрокситирозолу та похідних тирозолі, таких як олеацеїн і олеокантал, з винятковими властивостями, що сприяють здоров’ю. Якщо ви хочете сприяти користі для здоров’я фенольних сполук, знайдених у EVOO, навіщо вимірювати їх так, ніби вони виникли зі стічних вод оливкового млина?»
"Стічні води оливкового млина не містять жодної значної кількості гідрокситирозолю або похідних тирозолу, які присутні в EVOO», – стверджує Магіатіс. "Існує небезпека, що гідрокситирозол і тирозол або їх прості синтетичні ефіри можуть бути додані до оливкової олії нижчої якості, і якщо використовувати метод аналізу гідролізу, вони навіть можуть претендувати на медичну претензію».
Після зустрічі я мав можливість поговорити з Барберісом наодинці та поставити йому кілька прямих запитань: "Що робитиме EFET, якщо інша країна, наприклад Туніс, вирішить виміряти похідні тирозолу та розмістити на етикетці інформацію про здоров’я? Чи подадуть вони скаргу до ЄС і спробують їх зупинити?
"Ні, ми б цього не робили», – відповів він.
"Тоді чому ви зупиняєте грецьких виробників оливкової олії, які хочуть вимірювати похідні тирозолу?» Я запитав.
"EFET не подавав жодних скарг і не буде вживати заходів проти грецьких виробників, які вирішують вимірювати похідні тирозолу та розміщують на своїх етикетках заяву про здоров’я», – наполягав він.
Виходячи зі свого безпосереднього досвіду, я знав, що це не так. Я розмовляв з кількома виробниками, які хотіли розмістити заяву про здоров’я на своїх етикетках, і EFET відмовився їм це зробити. "За бажанням вони можуть поставити на етикетці інформацію про здоров’я, і інші країни мають вирішувати, чи приймуть вони її», – наполягав Барберіс.
Іншими словами, оливники самі по собі. EFET не буде стояти на їх боці і не зупинить їх. Це яскравий приклад типу кафкіанського бюрократичного кошмару, який душить грецьку оливкову промисловість.
Президент EFET Іоаніс Ціалтас не з'явився на круглий стіл, а також представники Міністерства продовольства та сільського господарства.
Справа в тому, що похідні тирозолу зустрічаються в грецькому EVOO в більшій кількості, ніж будь-яка інша група фенольних сполук. Магіатіс наголосив на цьому, проаналізувавши понад 1,500 зразків грецького EVOO за останні два роки:
"Якщо ви включите похідні тирозолу, такі як олеокантал, понад 60 відсотків грецьких EVOO, які ми випробували на даний момент, будуть відповідати вимогам щодо здоров’я», – пояснив Магіатіс. "Якщо виключити похідні тирозолу, менше 15 відсотків грецьких EVOO відповідали б вимогам щодо здоров’я на їх етикетці». Магіатіс додав, що, загалом, ранній урожай EVOO містить більше гідрокситирозолу та похідних тирозолу, ніж пізній збір. "Тож за допомогою невеликих коригування часу збору врожаю та процесу подрібнення ми можемо легко збільшити кількість EVOO, які відповідають вимогам».
Питання, на яке EFET ще не відповісти, полягає в тому, чому вони наполягають на тлумаченні формулювання нормативного акту на основі граматики, а не науки, на якій базується регламент. Абсурдність цього семантичного аргументу, якщо його застосувати до контролю якості EVOO, означатиме, що EFET не буде науково перевіряти будь-які оливкові олії, які шахрайським шляхом продаються як EVOO, оскільки на етикетці чітко вказано, що вони дійсно є EVOO. Тому ми повинні оцінювати якість EVOO лише на основі тексту на етикетці, а не проводити жодного хімічного аналізу.
На жаль, це може бути насправді у випадку з EFET. Один із присутніх на форумі ліпідів різко розкритикував EFET за те, що він не розглядає скарги споживачів та промисловості щодо продажу шахрайських та неправильно позначених EVOO в Греції. В одному з багатьох випадків знадобилося дев’ять місяців і численні скарги, перш ніж агентство замовило шахрайську оливкову олію з прилавків. Той факт, що греки споживають понад 20 кг оливкової олії на рік на душу населення, робить це серйозною проблемою для здоров’я.
Наступний рік збору врожаю виглядає дуже добре для Іспанії, але не настільки вдалим для Греції. Якщо Іспанія досягне очікуваного виробництва, це може призвести до ще нижчих цін на грецьку оливкову олію, коли вона продається оптом. Це погана новина для грецьких виробників оливок, які в наступному сезоні зіткнулися зі зниженням виробництва в основному через погодні умови: занадто холодно, потім надто спекотно, а потім недостатньо дощу, коли це було потрібно найбільше.
EFET міг погодитися з науковими висновками та дозволити твердження про здоров’я на етикетці понад два роки тому. Це допомогло б грецькій промисловості з оливкової олії, яка бореться, диференціювати свій продукт і отримати частку ринку, замість того, щоб витрачати весь цей час на суперечки про семантику.
Статті по темі
Вересні 28, 2023
Дослідження показують, що гідрокситирозол може допомогти запобігти поширенню раку товстої кишки
Під час експериментів in vitro було виявлено, що гідрокситирозол, відомий поліфенол оливкової олії, діє на білок, який бере участь у відтворенні ракових клітин.
Червень 22, 2023
Оливкова вода є побічним продуктом, який зазвичай викидають під час виробництва оливкової олії. Однак його антиоксиданти можуть бути корисними для рекреаційних спортсменів.
Серпень 18, 2023
Біофеноли в EVOO пов’язані з покращенням результатів лікування ожиріння та переддіабету
Дослідження показують, що споживання оливкової олії першого віджиму, багатої на олеокантал і олеацеїн, також викликає втрату ваги, зниження індексу маси тіла та базальної глікемії.
Червень 20, 2023
Законодавство Швейцарії забороняє Nutri-Score
Якщо закон ухвалять, Швейцарія стане першою країною, яка прийме Nutri-Score, але пізніше змінить курс і заборонить маркування харчових продуктів.
Може. 23, 2023 рік
Дослідники досліджують роль біоактивних сполук у нейродегенеративних захворюваннях
Дослідники зосередилися на дослідженнях флавоноїдів, поліфенолів та інших фенольних сполук, які містяться в оливковій олії першого віджиму та середземноморській дієті.
Січень 2, 2024
Дослідження показує, як поліфеноли знижують резистентність до інсуліну
Миші, яких годували дієтою з високим вмістом жиру, що складається з збагаченої поліфенолами оливкової олії першого віджиму, продемонстрували експресію генів, пов’язану зі зниженням окислювального стресу та запалення.
Може. 30, 2023 рік
Дослідження: Поліфеноли в оливковій олії Boost допомагають відновити пошкоджену шкіру
Поліфеноли, що містяться в оливковій олії першого віджиму, підсилюють загоювальні здібності фібробластів, відкриваючи нові можливості для загоєння ран.
Листопад 6, 2023
Поліфенол у EVOO може захистити нирки від пошкоджень, пов’язаних з діабетом, результати дослідження
Дослідники досліджували використання дигідроксифенілгліколю, поліфенолу, який міститься в оливковій олії першого віджиму, для лікування захворювань нирок, спричинених діабетом 1 типу.