здоров'я
Нове дослідження, опубліковане в Американському журналі громадського здоров’я, підтвердило, що рівень трансжирних кислот (ТЖК) у крові Нью-Йоркера значно знизився після того, як у 2007 році набрала чинності заборона на вживання в ресторанах трансжирів.
Розповіла Соня Енджелл, співавтор дослідження і заступник комісара Департаменту охорони здоров’я та психічної гігієни Нью-Йорка. Olive Oil Times дослідження доводить, що політика, яка робить ресторани більш здоровими, працює.
Завдяки цій політиці стало можливим зменшення впливу на жителів Нью-Йорка небезпечних транс-жирів у ресторанах і, таким чином, зниження ризику серцевого нападу.- Соня Енджелл, заступник комісара Департаменту охорони здоров'я та психічної гігієни Нью-Йорка
"Це говорить нам, що політика, спрямована на те, щоб зробити ресторанну їжу здоровішою, може працювати», – сказала вона. "Це важливо, тому що в Нью-Йорк, люди люблять поїсти поза домом. Насправді, 20 відсотків дорослих людей Нью-Йорка сказали, що їдять ресторанну їжу щонайменше чотири рази або більше на тиждень».
Енджелл вважає, що заборона була успішною.
"Трансжири в раціоні збільшують ризик серцевих захворювань. Було показано, що лише два відсотки загальної кількості калорій (близько 40 ккал) з транс-жирів збільшують захворюваність на ішемічну хворобу серця на 23 відсотки», – сказала вона. "Завдяки цій політиці стало можливим зменшення впливу на жителів Нью-Йорка небезпечних транс-жирів у ресторанах і, таким чином, зниження ризику серцевого нападу».
Див також:Здоров'я НовиниРезультати показали, що хоча загальний рівень транс-жирів у крові знизився приблизно на 57 відсотків, люди, які часто обідали вне домашнього харчування, виграли від ще більшого зниження приблизно на 62 відсотки; вказуючи на те, що заборона на ТЖК у ресторанних продуктах була ефективною у зниженні серцево-судинного ризику.
Дослідницька група не була здивована результатами.
"Ми ввели заборону з наміром зменшити вплив транс-жирів на людей – наше дослідження підтвердило, що це сталося», – сказав Енджелл.
"Загалом у жителів Нью-Йорка відбулося зниження вмісту транс-жирів у крові на 57 відсотків», – додала вона. "Це схоже на те, що спостерігалося на національному рівні протягом цього загального періоду (54 відсотки)».
"Ми не знали, яка очікувана різниця буде залежати від частоти прийому їжі поза домом», – продовжив Енджелл. "Саме це ми мали на меті доповнити розуміння громадськістю своїм дослідженням. У тих, хто харчувався вдома, рідко спостерігалося зниження вмісту транс-жирів у крові на 51 відсоток, тоді як у людей, які їли в ресторані чотири рази на тиждень або більше, рівень транс-жирів у крові зменшився на 61%.
Дослідження проводилося в рамках опитування щодо здоров’я та харчування, яке вивчало харчові звички учасників, щоб оцінити вплив заборони ТЖК. Двісті дванадцять зразків крові, взятих у 2004 році, порівняли з 247 зразками крові, взятими у 2013 та 2014 роках.
Зразки, відібрані в 2013 і 2014 роках, показали падіння вмісту ТЖК у сироватці з 49.2 мікромоль на літр до 21.3, що означало, що рівень транс-жирів у жителів Нью-Йорка впав загалом приблизно на 57 відсотків. У людей, які обідали чотири рази на тиждень або більше, зниження вмісту ТЖК у сироватці було значно більшим, приблизно на 62 відсотки.
Енджелл також привітав заборону FDA на транс-жири в 2018 році, яка була запроваджена у всіх ресторанах і продуктових магазинах США після трирічного періоду поступового припинення.
"Нам пощастило, тому що з червня 2018 року FDA наказало вилучити частково гідрогенізовані олії, головне джерело транс-жирів, із продуктів харчування в цілому», – сказала вона. "Це означає, що незалежно від того, де ви живете чи їсте, транс-жири більше не повинні піддавати ваше серце ризику».
До такого висновку прийшло попереднє дослідження, проведене Єльським університетом інсульти та серцеві напади зменшилися, коли транс-жири були заборонені в ресторанах Нью-Йорка. Дослідники повідомили про зниження на 6.2 відсотка кількості госпіталізацій з приводу серцевих нападів та інсультів. Дослідження також показало, що зниження кількості госпіталізацій стало більш значним через три роки після заборони.
У 2007 році, коли штучні трансжири вже були позначені як шкідливі для здоров’я, дослідження підтвердило, що споживання у високих дозах пов’язане з більшим ризиком ішемічної хвороби серця.
Більше статей на тему: харчування, здоров'я, здорове приготування їжі
Може. 17, 2023 рік
Каліфорнійці долають складний урожай, відданий якості
Виробники по всій Каліфорнії подолали морози, посуху та зростання цін, щоб отримати одні з найкращих у світі оливкових олій першого віджиму.
Червень 26, 2023
Найбільший виробник оливкової олії в Грузії готується до (дуже) раннього врожаю
Хоча посуха не є проблемою в штаті Піч, вологість і урагани не є рідкістю під час пізнього літнього збору врожаю в Джорджії.
Може. 16, 2023 рік
Познайомтеся з індіанським племенем, яке стоїть за відзначеною нагородами оливковою олією
Протягом двох десятиліть Джим Еттерс допоміг спрямувати бренд Séka Hills Yocha Dehe Wintun Nation до чотирьох NYIOOC перемагає, зосереджуючись на стійкості.
Січень 18, 2024
Боротьба з чорною лускою в каліфорнійських гаях
Хоча інвазивні комахи не впливають на якість олії, сильні інвазії можуть знизити врожайність оливок. Очікується, що шкідник пошириться, коли зими в Каліфорнії стануть м’якішими.
Червень 28, 2023
Trade Group підкреслює сталість на Манхеттенській дегустації
Північноамериканська асоціація оливкової олії намагалася розповісти продавцям, виробникам і споживачам про екологічні переваги виробництва оливкової олії в порівнянні з іншими варіантами.
Жовтень 11, 2023
Як забруднення повітря впливає на якість оливкової олії в Каліфорнії
Виробники та дослідники оцінюють вплив диму від лісових пожеж і забруднення повітря на місцеву промисловість оливкової олії.
Січень 29, 2024
Експерти прогнозують більші коливання між вологими та посушливими роками в Каліфорнії
Інвестиції в інфраструктуру та методи управління можуть допомогти виробникам оливок захистити посіви від повеней і зберегти воду на час посухи.
Грудень 18, 2023
Роздуми про 45-річний чемпіонат італійської оливкової олії в Америці
Майже півстоліття після випадкової зустрічі з італійським виробником оливкової олії Джон Дж. Профачі згадує свою роль на американському ринку.