Туніс прагне оновлення через оливкове дерево

Набір темно-зелених пляшок оливкової олії першого віджиму – кожна з різних райони як називають оливкові маєтки в Тунісі, виставлені в конференц-залі готелю в Сфаксі, прибережному промисловому місті та центрі виробництва оливкової олії в Тунісі.

Ці пляшки символізують надію Тунісу створити краще майбутнє.

Через сім років після того, як масштабна революція в Тунісі в 2011 році поклала кінець диктатурі, що тривала десятиліття, виробництво високоякісної оливкової олії першого віджиму стало символом оновлення та згуртування цієї новаторської північноафриканської країни, яка намагається зберегти молоду демократію та слабку економіку. курс.

Цей курс став ще більш небезпечним після терористичних атак проти туристів і президентської охорони в 2015 році, що зробили Туніс забороненою країною для багатьох туристів.

Демонстрація пляшок – це форум під час другого фестивалю олив у Сфаксі в готелі під назвою Les Oliviers Palace.

Цей елегантний готель колоніальної епохи ідеально названий на честь цієї нагоди: Палац оливкових дерев.

За останнє десятиліття туніські виробники оливкової олії перетворилися з виробників дешевої масової оливкової олії для експорту в Італію та інші великі ринки (де туніську олію знайшли слідчі в суміші з іншими оліями і шахрайським способом продавали та продавали з величезними прибутками) до створення і відзначають власні бренди.

Цей перехід зараз відкрито називають а ​"революція», як це зробила New York Times В 2016.

"Тут є якісь хороші олії, і люди про це не знають», – сказав Карім Фітурі, енергійний 45-річний виробник оливкової олії та почесний президент фестивалю Sfax. Його бренд називається Олівко.

"Це найважливіший час для оливкової олії (в Тунісі) з римських часів».

Туніс дійсно цінувався Римською імперією, особливо як країна для вирощування оливок і пшениці, могутніх стовпів цієї імперії.

Нафтові багатства, наприклад, допомогли побудувати величезний амфітеатр на посушливих рівнинах поблизу Сфакса в сучасному Ель-Джемі. Це була складна конструкція, яка конкурувала з Колізею в Римі.

Важливість оливкової олії в Тунісі неможливо переоцінити. За даними Світового банку, це сільськогосподарський експорт № 1 в країні, вартістю 374 мільйони доларів у 2016 році.

Те, що зараз вважається більш важливим, — це більш невловимі якості оливкової олії: ми сподіваємося, що Туніс зможе отримати світову репутацію якості завдяки своїй оливковій олії.

Як? Тунісці рекламують свою оливкову олію як найкращу в світі — це твердження не раз повторюється Olive Oil Times репортер подорожує по Тунісу, щоб краще зрозуміти національну промисловість оливкової олії.

"Це антиоксиданти», – сказав Хабіб Дусс, хімік і експортер оливкової олії. ​"Ось що справді особливе в туніській оливковій олії».

Туніські виробники нафти вказують на останні дослідження японських експертів, які стверджують, що вони виявили дуже високий рівень поліфенол рівні в туніських маслах. Поліфеноли – це природні хімічні структури, які вважаються корисними для здоров’я завдяки своїм антиоксидантним властивостям.

"Антиоксиданти: це єдина справжня цінність оливкової олії для здоров’я», – сказав Дусс.

Одна з теорій полягає в тому, що туніські дерева можуть виробляти більше поліфенолів через суворий напівпосушливий клімат Тунісу.

Інший момент продажу полягає в тому, як туніські олії, як правило, виробляються органічним шляхом. Через посушливість Тунісу пестициди та гербіциди значною мірою не потрібні. Крім того, Туніс бідний, і фермери збирають оливки вручну.

"Туніс є першим у світі виробником органічна оливкова олія і традиційну оливкову олію», — сказала Зена Елі-Сейде Рабіа, 34-річний туніський виробник олії, який продає в Європі дорогі бутикові олії. Її бренд називається Елі-Сейде.

Мене запросили скуштувати численні туніські оливкові олії, і я виявив, що вони, природно, відрізняються якістю та смаком. Є багато чудових олій, і багато посередніх і навіть поганих – так само, як ви знайдете в інших країнах, де виробляють оливкову олію.

Прагнення Тунісу до експорту бутильованої олії в повній мірі демонструється на заводі поблизу Сфакса, що належить Група CHO, основний виробник, який експортує свій бренд Terra Delyssa в супермаркети в США, Канаді та Європі.

На сучасному, високотехнологічному заводі працювали дві лінії розливу. Минулого року компанія випустила понад 8 мільйонів пляшок і банок на експорт.

"Ця лінія йде до Німеччини, а ця інша лінія до Канади», – сказав Мохамед Вальха, менеджер з якості CHO, коли пляшки Terra Delyssa були марковані та упаковані.

На великому складі Вальха вказала на етикетки найновішого бренду компанії: масло під назвою ​"Походження 846” і рекламується як ​"сирими та нефільтрованими».

"Це наша нова дитина", - сказала Вальха. ​"Це не тільки Чемлалі, а й Четуї. Високий рівень фруктовості, гостроти».

Chemlali і Chetoui є двома основними сортами оливок родом з Тунісу. Чемлалі - це солодка на смак золотисто-зелена олія, вирощена в центральній і південній частині Тунісу, тоді як оливки Четуі поширені на півночі і роблять більш темну і гостру олію.

Збільшення експорту було темою цьогорічного фестивалю в Сфаксі, де виробники виставили свої олії у відкритому павільйоні.

"Ми хочемо робити високоякісне масло за доступною ціною», – сказав Хазем Хаддар, комерційний директор Нафтова компанія Noor. Його компанія планує продавати в Японії на етикетці, яка все ще створюється, можливо, із зображенням Сифакса, стародавнього короля.

Так само Фатма Маккі, яка працює на Domaine Bensaida, що виробляє олію під назвою La Verte, сказала, що експорт – це майбутнє. ​"Ми хочемо покращити наш експорт».

Зусилля прорватися на міжнародні ринки є багатогранними і керуються як приватними компаніями, так і державними установами.

Наприклад, туніське агентство, яке займається нафтовою галуззю, Національний офіс Уїле, вперше спонсорує конкурс з пошуку найкращих в країні олій екстра-первинного віджиму.

Тим часом міністерство сільського господарства висаджує 10 мільйонів нових дерев у північній і центральній частині Тунісу, щоб допомогти збіднілим сільським районам і збільшити видобуток нафти.

Дерева будуть висаджені на ділянках ​"вторгнення терористів», – сказав міністр сільського господарства Самір Тайеб в інтерв’ю у своєму офісі в Тунісі. Його кабінет був прикрашений намальованими сценами верблюдів, пустелі та вершників.

"Уряд хоче дати життя цим регіонам, посадивши оливкові дерева», – сказав він, виступаючи через перекладача. ​"Терористи мають покинути ці регіони», – додав він.

"Туніс досяг значного прогресу в тому, що стосується виробництва якісної оливкової олії», - сказав Чопкі Баюд, генеральний директор Office National de l'Huile, розмовляючи через перекладача.

Наступним кроком є ​​розширення розливу Тунісу для експорту, сказав він.

"Туніс експортує більшу частину виробленої оливкової олії оптом, тому немає ніякої ідентичності», — сказав Баюд. ​"Кінцевий споживач не знає, що Туніс є виробником оливкової олії і що насправді є дуже якісна оливкова олія».

Байод додав: ​"Тож ми працюємо над розливом нашої оливкової олії та створенням ідентичності для продукту – не кажучи вже про туніське походження».

Ось мета: наступного разу, коли ви підете за покупками оливкової олії, туніські виробники оливкової олії хочуть, щоб ви бачили більше їхніх брендів. Вони хочуть, щоб темно-зелені пляшки, виставлені в Палаці оливкових дерев, стояли на полицях по всьому світу.

Все-таки є перешкоди.

"Самої якості недостатньо для просування експорту», ​​– сказав Полімерос Хрисоху, спеціаліст з маркетингу Орхуського університету в Данії. Він виступав на конференції в Сфаксі.

За його словами, Тунісу потрібно буде інвестувати в просування своїх олій, працювати над розумінням смаків споживачів і ​"повільно та стратегічно» будувати ​"національна назва, яка дозволить споживачам прийняти країну як якісного виробника».

І Туніс в цьому новачок. До 1994 року уряд Тунісу не дозволяв приватному експорту нафти і мав монополію над цим сектором.

У нещодавній доповіді Світовий банк заявив, що Туніс погано провів роботу з покращення експорту.

"Не було зроблено жодних ефективних зусиль для розвитку експорту та просування продукції з вищою доданою вартістю, а загальний рівень первинного виробництва оливкової олії порівняно з його потенціалом відставав», – йдеться у звіті Світового банку.

Однією з переваг туніської нафти є те, що вона не має зіпсованої репутації, сказав Байуд.

"Туніську оливкову олію дуже цінують у Сполучених Штатах, тому що італійська оливкова має багато проблем із фальсифікацією, проблемами з підробкою, навіть з дуже відомими брендами», – сказав він. ​"У нас з цим проблем немає».

Chrysochou погодився і сказав, що відсутність знайомства з туніськими маслами може бути перевагою, оскільки вони починаються з чистого аркуша.

"Хоча брак знань створює бар’єр, я бачу в цьому чудову можливість», – сказав він.

Він використав приклад: легше повірити в чесність того, кого ви щойно зустріли, ніж змінити свою думку щодо людини, яка була нечесна з вами в минулому.