«Космічний лазер» може виявити шахрайську оливкову олію

Новий лазерний пристрій, спочатку розроблений для виявлення вуглецю на Марсі, може використовуватися для виявлення підробок їжі, в тому числі шахрайська оливкова олія, тут, на Землі.

Лазер, відомий як an ​"ізотопний радіометр», створений в Лабораторія Резерфорд Аплтон у Великобританії і використовується для сканування дуже малих кількостей газу для визначення ізотопів у космосі. Різні молекули мають а ​"унікальний спектр відбитків пальців», що дозволяє легко ідентифікувати.

У випадку з їжею очікується, що будуть присутні певні молекули, і лазер можна налаштувати на правильну частоту, щоб виявити ці ізотопи. Коли частоту налаштовують на специфічну для певного газу, світло частково блокується і створюється унікальний малюнок. Таким чином можна ідентифікувати оливкову олію, яка не містить очікуваної концентрації певних молекул, таких як феноли.

Щоб виявити шахрайську їжу за допомогою пристрою, кілька міліграмів продукту спалюють. Під час горіння виділяється вуглекислий газ, який можна перевірити за допомогою лазера. Це створює унікальний вуглецевий відбиток продукту, який потім можна порівняти із зразком, який, як відомо, є справжнім продуктом з того самого географічного місця. Таким чином можна визначити, чи дійсно оливкова олія походить із певного місця, чи це підробка.

Лазер не обмежується використанням оливкова олія, але також може бути корисним для виявлення підроблених продуктів в інших типах їжі, наприклад, мед, виготовлений з дешевого цукру замість бджіл, пшениці та навіть ​"фальшивий шоколад.

Зростає кількість підроблених харчових продуктів, що продаються скромним споживачам, відповідно до фармакопейної конвенції США в січні повідомляючи про виявлення збільшення кількості підроблених інгредієнтів у всьому, від оливкової олії до фруктового соку. Китай також має особливі проблеми в цій сфері, де повідомлялося про випадки шахрайських яєць і продуктів з яловичини. Новий лазер має великий потенціал для швидкого, легкого та точного визначення цих підроблених продуктів у харчовому ланцюжку.

Обладнання, яке в даний час використовується для виявлення харчових забруднень і шахрайства, є громіздким, але, будучи розробленим для використання в космосі, новий лазер компактний і може використовуватися в лабораторіях з обмеженим простором.

• Дротова Великобританія


• Журнал сільськогосподарської харчової хімії


• Гран Епока