Chez Therèsa
"Socca' — це не помилка "прекрасна гра», але традиційна страва Нісуа, що нагадує великий хрусткий млинець. Виготовлений з основних інгредієнтів: оливкової олії, нутового борошна, води, солі та перцю – це просто і смачно. Найкращий спосіб їсти? Готується на пару прямо з духовки, з великою кількістю перцю та без столових приладів.
Сока готується на плоскому мідному деку в дров’яній печі до золотистого кольору. Мідь є ключем до досягнення ідеальної консистенції хрусткого верха та м’якої основи.
Нут прибув до Європи через Південну Італію та Іспанію завдяки сарацинам у середні віки. Цілком природним було поєднання цього екзотичного інгредієнта з місцевим виробництвом оливкова олія.
Продавці зі своїми пересувними печами колись були звичним явищем на розі вулиць, продаючи соку як поживну закуску; популярний серед робітничого класу завдяки своїй скромній ціні. Хоча більшість вуличних продавців зараз зникли, у старому місті Ніцци залишилися численні кафе та ресторани, де все ще продають соку, де її в основному їдять як швидкий обід або як закуску зі склянкою охолодженого рожевого.
Популярним місцем для сокка є ринок Cours Saleya, де туристи шикуються в черзі біля знаменитого Chez Thérèsa. The "vendeuse' легко помітити на східному кінці ринку з її яскраво-червоною помадою; подаючи соку однією рукою, а іншою тримаючи сигарету. Порада: не називайте її Терезою. Незважаючи на те, що її так називають у численних блогах та статтях (в т.ч The New York Times ) насправді це не її ім’я – краще залишитися "Мадам'.
Socca також можна знайти за адресою "Лу Пілья Лева (Центральне місце). Цей невибагливий ресторан на відкритому повітрі щодня облягають довгі черги голодних відвідувачів, які бажають поласувати соком, а також іншими стравами Нісуа. Французький власник має намір експортувати концепцію до решти світу, починаючи зі Сполучених Штатів. Тож, хто знає, можливо, шматочок Ніцци, у вигляді скибочки соки, незабаром може конкурувати з піцою на вулицях Нью-Йорка.
Статті по темі
Січень 29, 2024
Зустрічайте людину, яка намагається змінити оливковий сектор у Франції
Яннік Масмонде співпрацює з фермерами, щоб висадити 50,000 - гектарів оливкових гаїв на невикористаних сільськогосподарських землях, розширюючи національне виробництво та диверсифікуючи портфоліо фермерів.
Вересні 6, 2023
В Австралії середземноморська дієта коштує дешевше, ніж альтернативи, показали дослідження
Дослідники виявили, що австралійці можуть заощадити 28 австралійських доларів на тиждень, дотримуючись середземноморської дієти.
Квітні 9, 2024
Ресторан «З ферми до столу» повертає критську дієту в моду
Власник і менеджери Peskesi працюють над тим, щоб знову представити критську дієту місцевим жителям і туристам.
Червень 20, 2023
У морозиві оливкова олія додає користь здоров’ю без шкоди для смаку
Оливкова олія першого віджиму пропонує можливість для інноваційного, здоровішого морозива.
Лютий 13, 2024
Великий урожай і високі ціни призвели до сплеску активності та інвестицій у громадські млини.
7 липня 2023 р
Як повторно використовувати оливкову олію для пасерування та смаження
Смаження у фритюрі з оливковою олією є кориснішим, ніж смаження з іншими оліями, і його можна повторно використовувати кілька разів, з певною обережністю, щоб зменшити відходи та покращити смак.
Може. 9, 2023 рік
Орієнтація на якість приносить успіх виробникам у Франції
Незважаючи на різке падіння виробництва через тривалу посуху в Європі, кількість французьких заявок на Всесвітньому конкурсі з роками поступово зросла.
Червень 1, 2023
Consumer Group у Франції виявила, що оливкова олія забруднена вуглеводнями
Результати тестів, опубліковані Національним інститутом споживачів, показали, що 23 з 24 оливкових олій мали сліди пластифікатора та забруднення вуглеводнями.