Героїчне культивування на озері Комо

Озеро Комо є найкрасивішим озером у світі за версією Huffington Post, яка у своїй Рейтинг 2014 року визначив це як ​"наділений чудовим мікрокліматом».

Незважаючи на північну широту, озеро — також відоме як Ларіо — має пом’якшувальну дію на клімат свого берега та берегів, що стимулює розвиток пишної флори, багатої середземноморськими і навіть субтропічними видами.

Продюсують Массіміліано Гайатто, його дружина Лучана та його права рука Ерман Маджоні Оливкова олія Gaiatto extra virgin DOP Ломбардські озера Ларіо за особливих умов.

У 2005 році Массіміліано отримав кілька грубих земельних ділянок, які були покинуті з 1960-х років. Він вийшов із зовсім іншої кар’єри (він керує компанією, яка виробляє велосипедні шоломи), і його невибаглива початкова ідея полягала в тому, щоб створити невеликий оливковий гай, присвячений сімейному споживанню.

Він із пристрастю почав досліджувати мистецтво вирощування оливок, вивчаючи все, від обрізки до управління млином, і став професійним дегустатором, щоб зрозуміти, як покращити свій продукт.

Зараз він обробляє близько 7 акрів оливкових гаїв, розкиданих у провінції Лекко між двома селами на березі Варенни та пагорба Перледо. Шістсот п’ятдесят молодих рослин Франтойо та Леччіно розташовано поруч із невеликим відсотком Bianchera, сорту, який Гайатто пересадив із району Фріулі, щоб надати цікавий внесок у гіркоту та гостроту його суміші.

Підтримка оливкового гаю стала важливою для захисту схилів і безпеки ґрунту, який підлягає зсувам, оскільки круті береги озера, колись оброблені, а потім покинуті, були дуже сприйнятливі до ерозії та руйнування конструкції.

Він розповів мені, що коли він висаджував перші оливкові дерева разом зі своїми співробітниками, їх обрушив зсув, який дивом залишив їх неушкодженими. Вузький втеча дав йому додаткову мотивацію продовжувати, і він знайшов кращу місцевість, ту, де зараз є гай.

"Оливкові дерева, які ми посадили, і сотня рослин, які ми знайшли на ділянках, допомогли зберегти і підтримувати ці тверді землі», – сказав він. ​"Постійне обслуговування терасування та відновлення підпірних стін необхідні, оскільки, особливо в ці роки, вони зазнали ерозійного впливу сильних опадів з наступними періодами посухи».

Ми розуміємо, що збереження території також має естетичну цінність у прекрасному ландшафті озера.

Перші тераси розташовані на березі озера на висоті 220 метрів над рівнем моря. Більш широкі тераси можуть містити не більше двох рядів рослин. Невеликі ділянки, які утворюють оливковий гай, часто мають важкий доступ, а деякі ділянки важкодоступні.

Через 45-градусний схил ми досягаємо вищих рослин на висоті 500 метрів над рівнем моря, що є значною висотою для вирощування оливкових дерев. Доступ великими машинами (наприклад, для скошування та відновлення залишків обрізки) неможливий. Можна використовувати тільки ручні комбайни, оскільки ними може маневрувати один оператор.

Крім того, перебування на сонці обмежене, а взимку воно різко зменшується, оскільки сонце починає заходити о 4:-.

"Ми сприймаємо ці проблеми як стимулюючі виклики», – підтвердив наш продюсер. ​"Ми не можемо конкурувати з точки зору кількості, тому наша мета – досягти найвищого рівня якості. Ми менше, ніж ніша, і висока ціна нашого продукту виправдовується великими зусиллями, доклавшимися до виробництва чудового EVOO», — сказав він, його слова підтвердили нагороди Crown Maestrod'olio 2015 на ExtraLucca.

Цього місяця знову починаються героїчні жнива.