Це чудовий час для пошуку високоякісної оливкової олії

На Нью-Йоркському міжнародному конкурсі оливкової олії (NYIOOC) минулого тижня 200 виробників, роздрібних продавців, дистриб’юторів, шеф-кухарів і журналістів зібралися в Нью-Йорку, щоб скуштувати сотні відзначених нагородами оливкових олій екстра-віджину та відзначити найкращі оливкові олії року та людей, які їх виготовляють.

Продюсери раділи, коли збирали свої тяжко здобуті трофеї, і під час вечора одне стало особливо зрозумілим: є ще більше високоякісна оливкова олія ніж коли-небудь раніше.

На заході, на який подзвонив один із учасників ​"нагороду «Греммі» від оливкової олії», 463 олії були визнані експертами з усього світу найкращими у світі, що на 149 більше, ніж минулого року.

Загальний рівень успіху різко зріс з 38 відсотків минулого року до 51 відсотка цього року, і вперше було більше учасників, ніж будь-коли раніше. Curtis Cord, Засновник NYIOOC та видавець Olive Oil Times сказав: ​"Це початок кардинальних змін, на які ми так чекали. Ретельний аналіз нашого журі виявив чітку тенденцію до підвищення якості.“
Див також:Найкращі в світі оливкові олії 2017 року
Цей успіх досягається ціною напруженої дисципліни та вимогливих зусиль. ​"Це величезна наполеглива робота і багато зусиль, щоб зробити щось, що має такий же смак, як і справді хороші екстра-вірджинські смаки», – каже Алекс Булі, чия оливкова олія Buli була нагороджена Золотою нагородою. Булі — це ароматична суміш оливок Франтуйо, Леччіно, Пендоліно та Морайоло. ​"Як і з будь-яким сільськогосподарським продуктом, ви завжди перебуваєте у владі факторів, які ви не контролюєте, будь то погода чи шкідники», – додав Булі.

Булі виріс у Нью-Йорку — він закохався в оливкову олію лише пізніше в житті. ​"Це мій батько зробив це», – пояснив він. ​"Моя бабуся, його мама, родом із Тоскани. Ми отримали нашу ферму приблизно в 30 кілометрах на схід від Сієни близько десяти років тому. У ньому вже було близько 300 оливкових дерев». Розташування гаю на вершині пагорба означало чудовий вітерець. У багатьох сусідніх господарствах цього року був важкий урожай через інвазивну оливкову плодову муху, але дерева Булі були врятовані. ​"Нам дуже пощастило», – сказав Булі.

Виготовлення оливкової олії першого віджиму не для людей зі слабкими нервами. ​"Кожен, хто коли-небудь відвідував оливковий гай або був свідком виробництва високоякісна оливкова олія знає кропітку роботу, повсякденні виклики та незліченну кількість рішень, які стосуються створення цього продукту», – сказав Корд публіці в NYIOOC прес-конференція.

"Вам знадобляться ідеальний ґрунт і сорти, які процвітають у вашому мікрокліматі, деревам знадобляться роки, перш ніж вони дадуть плоди… вам знадобиться трохи дощу, але не занадто багато, вам потрібно буде збирати оливки в потрібний час ». На шляху до створення чудової оливкової олії існує незліченна кількість деталей і перешкод, від хвиль спеки до шкідників, подрібнення і обладнання до розливу в пляшки. Робота вимоглива і невпинна.
Див також:Купуйте цьогорічні олії, відзначені нагородами
910 виробників — більше ніж будь-коли — представили олії NYIOOC, незважаючи на важкий сезон збору врожаю, який призвів до 30-відсоткового падіння світового виробництва. Оливкові олії з 20 країн отримали нагороди, у порівнянні з минулорічними 15, включаючи такі електростанції, як Італія, Іспанія та Греція, а також такі країни, як Словенія, Південна Африка, Хорватія, Уругвай, Марокко, Бразилія та Китай.

"Зараз є більше високоякісних оливкових олій з більшої кількості місць, ніж будь-коли», – заявив Корд. ​"Дані чотирьох днів дегустацій, проведених найдосвідченішою в світі групою сенсорних експертів, доводять, що зусилля по виготовленню чудової оливкової олії в усьому світі окупаються. Виробники в кожному регіоні відповіли на наш заклик і підняли свою гру».

Коли клієнти дізнаються більше, вони цінують і принижують оливкову олію вищої якості. Стандарти зростають, а виробники вирішують завдання. ​"Це честь надати оливковій олії престиж, на який вона заслуговує», – сказала Роуз Маліндретос.

Malindretos представляє Olivier & Co, французький бренд, який працює безпосередньо з виробниками, надаючи оливкову олію з усього Середземномор’я. Цього року їхні бренди отримали Золоту нагороду Монва — міцний Picual із природного заповідника Sierra Magina в Іспанії та срібний за нього Azienda Agricola Mascio суміш (Минулого року їхня тосканська олія Il Fornacino отримала золоту нагороду).

"Як бренд, ми в США з 2000 року, і ми одні з перших, хто дійсно надає оливковій олії відстежуваність, на яку вона заслуговує. Оливкова олія існує вже тисячі років, і вона нарешті отримує повагу та довіру, на яку заслуговує», – сказав Маліндретос.

Олія Булі була одним із перших, і він був схвильований добрими новинами та товаришеством у NYIOOC.

"Це честь бути в компанії багатьох чудових продюсерів, які поділяють ту ж пристрасть», – сказав Булі. Можливо, наступного року у нас є ще більше неймовірних масел і відзначених нагород виробників.