Виробники морозива використовують оливкову олію першого віджиму як заміну жирів, які традиційно використовуються в морозиві, і результати чудові.
Сьогодні ми поговоримо про оливкову олію першого віджиму з серця густонаселеного району Риму: Центочелле. Останніми роками цей район пройшов процес міського оновлення, починаючи з будівництва нової лінії метро С, яка тепер з’єднує приміські території з центром міста.
Після цього відбулося відкриття нових модних закладів, ресторанів, бістро, кафе та магазинів морозива, останнє з яких Джелато Джуліво, назва якого грає з італійськими словами giulivo та ulivo, відповідно означає щасливе, або веселе і оливкове дерево.
"Наші смаки морозива свіжі та насичені, а завдяки винятковому використанню оливкової олії вони не викликають у вас спраги, а вони дарують вам охайне та чудове відчуття в роті», – сказав Андреа Кастільоне, керуючий лабораторією та магазином морозива. з чотирма діловими партнерами. "Починаючи з оливкової олії, ми задумали продукт з найвищими стандартами якості, основний склад якого включає кілька інгредієнтів».
Основою морозива Castiglione є суміш високоякісної оливкової олії першого віджиму та оливкової олії, виробленої на фермі в Сабіні, Лаціо.
Кастільоне пояснив, що камедь бобів ріжкового дерева використовується як загусник, а фруктоза займає місце більш поширеної сахарози завдяки на 30% меншій калорійності. Додаються високоякісні інгредієнти, такі як фундук ЗГУ П’ємонт, органічний мигдаль, фісташки та вишня.
Цей склад дозволив їм отримати "a "оздоровчий продукт зі справжнім інтенсивним смаком і легкою текстурою, який також показаний людям з високим рівнем цукру в крові», – сказав Кастільоне.
Ця пригода народилася випадково після професійної зміни. "Я пішов на ярмарок, де скуштував морозиво на основі EVOO, і я закохався в нього», – сказав Кастільоне. "Сьогодні оливкова олія першого віджиму стала пристрастю, і ми поглиблюємо все про виробництво, дегустацію та поживні властивості».
У ці вихідні, 8-10 вересня, тридцять шість виробників морозива з усього світу з такою ж кількістю смаків змагатимуться за фінал Світовий тур Gelato в Ріміні. Алессандро Лео з Апулії буде одним із італійських фіналістів зі своїм Крем з оливковою олією Extra Virgin виготовлені з односортових Коратіна.
"Моє морозиво — це територія», — зауважив Лео. "Через мою "gelato art' Я хочу поговорити про Апулію. Оригінальний рецепт народився в 2011 році для місцевого конкурсу, тема якого включала сировину з місця походження. Я виробляю оливкову олію першого віджиму в Корато, і було природно вибрати мою Coratina для створення нового морозива», – сказав він.
Рецепт секретний, але Лео розкрив нам, що крем має 8% жирності, що складається з оливкової олії першого віджиму, яка поєднується зі знежиреним молоком, цукром і основними інгредієнтами. В результаті виходить смачний крем, з якого нарешті виділяється ніжний присмак оливкової олії першого віджиму.
Більше статей на тему: приготування на оливковій олії, Італія, Рим
Вересні 6, 2023
В Австралії середземноморська дієта коштує дешевше, ніж альтернативи, показали дослідження
Дослідники виявили, що австралійці можуть заощадити 28 австралійських доларів на тиждень, дотримуючись середземноморської дієти.
Може. 15, 2023 рік
Розумні етикетки на виставці італійської кухні
На одному з провідних продовольчих ярмарків Італії були присвячені технології відстеження для сприяння відстежуванню та запобігання шахрайству.
Січень 31, 2024
Фермери на малих італійських островах відновлюють стародавні гаї та місцеве виробництво
Виробники на острові Джильо та Капрі відновлюють багатовікові оливкові дерева, щоб відродити зникаючу культуру та захистити унікальні ландшафти острова.
Mar. 6, 2024
Отримані результати можуть звести нанівець десятирічну політику та розуміння того, що Xylella fastidiosa була основною причиною синдрому швидкого занепаду оливок у Апулії.
Квітні 9, 2024
Спадщина зустрічається з інноваціями в Azienda Pometti в Тоскані
Останнє покоління фермерів на 600-річній Azienda Pometti використовує найсучасніші методи для виробництва відзначеної нагородами стійкої оливкової олії.
24 липня 2023 р
Відомий калабрійський виробник ділиться ідеєю змішування, органічного землеробства та олеотуризму
Виробник Enotre обговорює проблеми та можливості для виробників оливкової олії у другому за величиною регіоні виробництва оливкової олії в Італії.
Вересні 26, 2023
Як моносортові оливкові олії сприяють екологічному землеробству, зберігають ландшафти
Виробництво моносортової оливкової олії першого віджиму сприяє розвитку ендемічних сортів, які вимагають менше фітосанітарних втручань, зберігають ландшафти та сприяють біорізноманіттю.
Вересні 6, 2023
Мистецтво пермакультури в Центральній Італії
Поради доброзичливого сусіда надихнули засновників італійської компанії Carma обрати стабільний шлях до успіху.