EVOO почесний гість у Gracie Mansion

"Я виріс у Римі і провів літо свого дитинства в прекрасному містечку в Умбрії, куди моя мати Марія водила мене насолоджуватися свіжим заміським повітрям», – сказала Паола Аранчі, шеф-кухар ресторану. Особняк Грейсі — офіційна резиденція мера Нью-Йорка. ​"У будинку, оточеному оливковими гаями та виноградними лозами, моя бабуся показала мені, як готувати».

"Ми лазили тими грубими драбинами, збирали оливки граблями», — згадувала вона з родиною урожай оливок. ​"Оливкова олія була одним з перших інгредієнтів, з якими я зіткнулася, і для мене було природним цінувати цей цінний елемент в основі середземноморської дієти, яку я в основному використовую в сирому вигляді», – розповіла вона. ​"Він є важливим у моїй кухні, і тому він став дуже бажаним гостем у Gracie Mansion, а також через свої численні переваги – крім покращення смаку їжі, він має надзвичайну властивість бути смачним, підходить для здорового та збалансованого харчування. ”

До Нью-Йорка компетентність і пристрасть рознесли сорокалітнього кваліфікованого шеф-кухаря по всьому світу. Пройшовши курс навчання, який включав кулінарну школу Ф’юджі та заняття в Мадридському університеті, вона обмежувала чудових кухарів і кондитерів. Кожного літа вона наполегливо працювала, готуючи в ресторанах і готелях, а також була шеф-кухарем футбольної команди вищої італійської ліги, організувала заходи та керувала дієтою гравців. Потім вона переїхала до Сполучених Штатів, де працювала приватним кухарем і консультантом у Каліфорнії.

Завдяки її досвіду в цій галузі, Аранчі була обрана для роботи на кухні, що має велике інституційне та історичне значення в Gracie Mansion. І у нас була інтуїція, що її вибрали не лише за знайомство з італійською кухнею, а й за стиль приготування. Її найкращі страви часто називають ​"просто витончений», а рідке золото є ключовим елементом.

"Справа не тільки в їжі. Це також про хороше самопочуття, а оливкова олія першого віджиму втілює суть моєї ідеї їжі, призначеної як харчування та задоволення», – зауважив Аранчі. Це також змушує вас цінувати її спосіб поєднання продуктів, який є природним і елегантним.

"Мені подобається, коли мої гості відчувають справжній смак різноманітних інгредієнтів, а оливкова олія першого віджиму має здатність покращувати індивідуальні смаки», – вважає вона. Завдяки його здатності робити тісто легким і м’яким, вона часто використовує його з цільнозерновим борошном для приготування корисного та смачного хліба з фокачча.

"Італійська та мексиканська кухні – це моя особливість, але я люблю експериментувати зі стилями та інгредієнтами середземноморського узбережжя, які я відкрив під час прекрасного досвіду роботи в Греції», – зазначив шеф-кухар.

Рідке золото також є беззаперечним героєм у стравах, які вона готує для свого шестирічного сина Серджіо.

"Він любить спагетті або орекьєтті, приготовані з сиром пармезан та оливковою олією першого віджиму, яку мій дядько Фернандо Нері та моя тітка Габріелла Маринарі виробляють у сімейному оливковому гаю Паррано, в Умбрії, під органічним управлінням», – розповіла вона. ​"Я дуже радий передати своєму синові цей смак і усвідомлення якості».