Titone Carry on Піонерська спадщина органічного землеробства на Сицилії

Розташований у північно-західному куточку Сицилії, Ферма Тітоне пестять вітри, що дмуть з Тірренського моря.

"Тут мій дідусь Ніколо вирощував виноград Грілло і Катарратто, призначений для виробництва вина Марсала», – розповіла Антонелла Тітоне. Olive Oil Times. ​"Фруктовий сад поступово перетворився з виноградника на оливковий гай між 1970-ми та 1990-ми роками».

"Це був мій батько, Нікола, який посадив дерева дуже раціонально, причому кожен ряд відповідав одному сорту, щоб полегшити збір урожаю», – додала вона.

Нікола Тітоне, якого вважали піонером органічного вирощування оливок, помер минулого року. З того моменту Антонелла віддана шані його вченню, продовжуючи йти по його стопах у виробництві високоякісної оливкової олії, водночас займаючись стійким сільським господарством.

"Він був моїм дружнім, і мені не вистачає його підтримки», — сказала вона. ​"Без нього все інакше, але я прагну бути його гідним наступником. На початку цієї неймовірної подорожі у світ оливкова олія першого віджиму, я був таким наївним».

"Я нічого не знав про сектор, і мій вибір флангувати мого тата був дещо несвідомим і неусвідомленим, продиктованим виключно моєю любов’ю до нього», – додав Тітоне. ​"Він мене залучив, підтримав, і минуло 20 років, як я почав виготовляти оливкову олію».

Сім'я Тітоне була фармацевтом протягом багатьох поколінь.

"Завдяки нашому досвіду ми завжди були зосереджені на профілактичній допомозі, яку можна забезпечити за столом, а перед тим, зберігаючи чистоту навколишнього середовища», — сказала вона. ​"Крім того, наукові дослідження допомогли нам застосувати дослідницький підхід».

"Базуючись на цих передумовах, мій батько дав собі виклик органічне оливкове господарство, що було новаторським на той час», – додав Тітоне.

Її суміш Cerasuola та Biancolilla отримала золоту нагороду на 2021 та 2022 видання в NYIOOC World Olive Oil Competition, провідні світові нагороди за якість оливкової олії.

До створення органічної сертифікації та органів контролю Нікола Тітоне почав впроваджувати екологічно чистий режим управління оливковими гаями. Пізніше його компанія однією з перших в Італії стала сертифікованою органічною.

Він став відомим у секторі завдяки створенню пастки для оливкової плодової мушки, наукову достовірність якої підтвердив агрономічний факультет Університету Палермо.

"Маю сказати, що його проривний підхід вже був помічений у сфері фармації», — сказав Тітоне. ​"Він був одним із перших у Марсалі на початку 1970-х років, хто переніс свою аптеку з центру міста до передмістя, оскільки вважав, що лікувальні процедури мають бути легко доступними для всіх».

"Тоді він створив сучасну вітрину з дієтичними та косметичними продуктами, а не тільки ліками, що на той час було інновацією», – додала вона. ​"Він справді випередив свій час».

Сьогодні Titone управляє оливковим гаєм площею 19 гектарів із 5,000 дерев між Марсалою та Трапані. Типові регіональні сорти, такі як Cerasuola, Nocellara del Belice, Biancolilla та нещодавно висаджена Coratina, перемежовуються деревами Frantoio як запилювачами.

"Ми обладнали наші сади системою зрошення, як це зробили багато інших довколишніх компаній, і це допомагає нам запобігти водному стресу для рослин», – сказала вона. ​"Ми вже звикли до тривалих бездощових періодів, але їх стає більше тяжкий і тривалий, що вимагає більше уваги та роботи».

Незважаючи на посухи та спеки що вплинуло на Італію минулого літа, ці зусилля в гаю дозволили прийти до сезону збору врожаю зі здоровими оливками, які були віджаті на найсучаснішому млині компанії.

"Ми внесли першу важливу зміну в технологію фрезерування в 1999 році, коли представили передове обладнання», — сказав Тітоне. ​"Тепер ми робимо періодичні оновлення».

"Три роки тому ми змінили дробарку, замінивши диски на ножі, а потім оновили люки малаксерів», – додала вона. ​"Ми намагаємося постійно вдосконалюватися, і я сповнений рішучості дотримуватися цього підходу, покращуючи структуру компанії».

Цього року жнива почалися на початку жовтня і тривали місяць. Тітоне та її команда зібрали першими оливки Biancolilla, оскільки вони дозріли першими.

Після цього вони зібрали оливки Cerasuola, які збирали вручну за допомогою грабель. Тоді оливки Nocellara збирали виключно вручну, оскільки вони надзвичайно ніжні. Нарешті Titone завершив збір врожаю з деревами Coratina.

"Необхідний догляд, особливо деяким сорти оливок, означає велике зобов’язання та дуже високі витрати», – сказала вона. ​"Я можу це зробити завдяки чудовій командній роботі».

"Мої співробітники походять з різних країн і культур, окрім Італії – Румунії та африканської країни Малі», – уточнив Тітоне. ​"У нас у господарстві є традиція: на початку жнив ми викликаємо священика, який благословляє підприємство та працівників. Католики, православні та мусульмани моляться разом, переживаючи радісну та значущу мить єдності».

"Цей підхід гостинності та любові є подальшим шляхом продовжувати справу мого батька», – додала вона. ​"Його важлива спадщина, яка штовхає мене в майбутнє, не припиняючи застосовувати його дорогоцінні вчення на практиці».

"Тепер у мене в розробці багато ідей», – підсумував Тітоне. ​"Мені подобається думати про те, що ще можна зробити, завжди на шляху якості, який не може бути розділений стійким управлінням нашими оливковими гаями, оскільки саме майбутнє кожного з нас залежить від цього».