Виробники Сицилії та Сардинії перемагають у світовій конкуренції

Частина нашого продовження спеціальне покриття 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Десятки золотих і срібних нагород 2022 року NYIOOC World Olive Oil Competition пішли виробникам оливкової олії на середземноморських островах Сицилія та Сардинія.

Обидва острови мають унікальне розташування, клімат і тисячолітні традиції вирощування оливок. На Сардинії та Сицилії також ростуть одні з найстаріших оливкових дерев Середземномор’я.

Місцева кухня часто включає в себе оливкову олію, в якій традиційно беруть участь десятки сімей виробництво оливкової олії.

Численні нагороди, здобуті жителями Сицилії та Сардинії, підтверджують високу якість деяких із найбільш актуальних оливкова олія першого віджиму виробництва в світі. Місцеві виробники пояснюють особливий профіль своїх оливкових олій багатим біорізноманіттям островів.

Тільки на Сицилії виявлено понад 30 різних сортів оливкових дерев. На острові виробляється приблизно 10 відсотків італійського виробництва оливкової олії, на його території працює близько 700 виробників оливкової продукції. У ланцюг виробництва оливкової олії входить понад 100,000 - компаній.

"Одна з наших переможців оливкової олії першого віджиму походить від Biancolilla Centinara, сорту, який нам вдалося відновити, оскільки йому загрожувало зникнення», — Паскуале Маріно, генеральний директор і керівник науково-технічного відділу Бона Фуртуна, Повідомив Olive Oil Times.

"Це результат нашого дослідницького проекту зі збереження давнини сорти оливок," він додав. ​"Сьогодні ми єдині, хто вирощує цей сорт. У нас на Сицилії так багато сортів, що іноді ми ризикуємо не помітити, наскільки вони унікальні».

Bona Furtuna, чиї органічні гаї розташовані в горбистому центрі західної Сицилії, отримала три золоті нагороди на 2022 NYIOOC з трьох його записів.

"Ми дуже раді нагородам у Нью-Йорку. Це не перший раз, коли ми отримуємо там золоті нагороди, і це надзвичайно, враховуючи, що Bona Furtuna — дуже молода компанія», — сказав Маріно. ​"Для нас Нью-Йорк є відповідним мостом до американського та міжнародного ринків».

Круті схили в тіні Етни, найвищого діючого вулкана в Європі на сході Сицилії, допомогли успіху Вінченцо Синьореллі Олівікольторе. Виробник отримав золоту нагороду у своїй першій участі в конкурсі з моносортом.

Про це розповів власник ферми Енцо Сіньореллі Olive Oil Times що означає вирощувати оливки в прекрасному ландшафті, який також є дуже складною територією.

"Ми були дуже раді дізнатися про цю нагороду», — сказав він.​«​Така престижна перемога допомагає нам підвищити цінність наших оливкових олій першого віджиму. А конкуренція також сприяє підвищенню обізнаності споживачів».

"Ми працюємо, дотримуючись органічного підходу, поважаючи навколишнє середовище, і тому несемо більші витрати», – додав Сіньореллі. ​"Усі завдання виконуються вручну, оскільки використання техніки вплине на територію та призведе до втрати біорізноманіття. Тут ми вирощуємо біорізноманіття».

Він сказав, що його оливкова олія першого віджиму виділяється завдяки використанню новітніх методів і технологій у поєднанні з унікальним середовищем на схилах гори Етна.

"У стародавніх гаях на схилах гори, на висоті від 400 до 700 метрів над рівнем моря, вкриті лишайниками лавові камені захищають оливкові дерева та створюють природні проходи для води під час дощу», — сказав Сіньореллі.

На цих територіях господарство також відновлює занедбані гаї.

"Це сталося з нашим моносортом», – сказав Синьореллі. ​"У контексті героїчного сільського господарства, з терасами, побудованими на лаві та унікальним біорізноманіттям, ми не формуємо цвіль; ми просто косимо траву чотири рази на рік, оскільки сама трава є добривом для ґрунту завдяки мікрофауні, яку вона виховує».

"Багато хто садив квасолю в гай, але ми віддаємо перевагу рідним бобовим. Крім того, у нас є конюшина, спаржа, опунції, ароматні трави, відновлені мигдалеві дерева, дикі оливкові дерева, фісташки, польові трави та гриби», – додав він. ​"Усе взаємодіє з оливковими деревами, і наукові результати показують, що наш ґрунт перебуває у кращому стані, ніж ґрунт, який піддається традиційній обробці».

Розташований у Шакці, іншому провідному регіоні Сицилії з виробництва оливкової олії, Боно отримав три золоті та срібну нагороди.

"Для мене велика честь бути названим найкращим виробником оливкової олії першого віджимання на найпрестижнішому конкурсі в світі», — сказав Сальваторе Руссо-Тієсі, президент і генеральний директор Bono USA. ​"Ця нагорода надає значної легітимності нашому бренду та підтверджує нашу наполегливу працю.

"Ми пишаємося своєю роботою як продюсери», – додав він. ​"Нагорода глибоко вплинула на наш успіх на ринку США. Нас сприймають серйозніше, ми негайно перевіряємо, і завдяки цьому ми змогли досягти поширення NYIOOC».

За словами Боно, деякі причини успіху на конкурсі криються в унікальності території.

"Наш продукт виготовляється з сицилійських сортів оливок», — сказав Руссо-Тієсі. ​"Вони унікальні і неповторні. Вулканічний ґрунт, південні вітри та мікроклімат Сицилії створюють оливкову олію, яка є середньо збалансованою, делікатною та солодкою. Це не гірка, важка оливкова олія першого віджиму, яка б сприймалася як занадто міцна або занадто смілива для американського смаку».

Виробники Сардинії також отримали численні нагороди на виставці 2022 NYIOOC. Серед них був Accademia Olearia, яка отримала золоту та срібну нагороди.

Розташований на узбережжі західної Сардинії, виробник оливкової олії першого віджимання неодноразово отримував нагороди на NYIOOC.

"Такі нагороди представляють нашу данину цій території, багатій історією та традиціями, чию пристрасть і почуття ми з гордістю поділяємо через нашу продукцію», – розповіли Антонелло та Алессандро Фуа, співвласники компанії та четверте покоління оливкових виробників. Olive Oil Times.

Серед причин, які привернули увагу Gran Riserva Giuseppe Fois, був вибірковий вибір оливкових кістянок.

"Він являє собою максимальне вираження якості Академії Olearia продукти", - сказав Fois. ​"Він виробляється в обмежених кількостях, використовуючи тільки найкращі оливки з певних гаїв, де вирощуються різні місцеві сорти».

Результат, як вони пояснили, ​"це оливкова олія з дуже високими сенсорними властивостями, аромати оливок поєднуються з ароматами золотого яблука та листя помідорів, утворюючи оливкову олію першого віджиму з чудовим балансом між гірким і пряним».

Цього року унікальні олії на Сардинії з’явилися після сезону, який не приніс рекордних обсягів оливок, але забезпечив високу якість кістянок.

"Нинішній сезон не запам’ятається як найбагатший за всю історію, враховуючи хвилю спеки, яку ми переживаємо, але ми все ще шукаємо високоякісну оливкову олію першого віджимання, яка вийде з нього», – додав Фуа.

Однак подружжя додає, що це складний період для якісних продюсерів.

"Звісно, ​​наш час не сприяє сільському господарству. На фермерів тисне безперервне зростання цін на сировину, витрати на енергоносії, техніку та польову роботу», – підсумував Fois. ​"Це найбільш актуальні виклики, з якими ми стикаємося в пошуках надзвичайно високої якості».