Після 10 успішних років сільського господарства команда матері та дочки переходить до олеотуризму

Гаї на 41 базується в Каліфорнії і має відповідну назву, оскільки компанія розташована на пагорбах Темплтона поблизу траси State Route 41, яка з'єднує Центральне узбережжя з долиною Сан-Хоакін і Сьєрра-Невадою.

Цим сімейним бізнесом керують Карен і Дженніфер Таллент, динамічний дует матері та дочки, які поєднали свої знання, пристрасть і талант до життя зі своєю попередньою кар’єрою, щоб створити працюючу оливкову ферму.

Компанія зародилася в 2010 році, перші оливкові дерева були висаджені в 2011 році і з тих пір розширювалася.

Таланти стикалися з невдачами та викликами, але завдяки наполегливості, відданості, наполегливій роботі, пристрасті та вірі у свою ферму вони знайшли стійкість, щоб подолати камені спотикання та досягти успіху у своїй новій справі.

З самого початку вони застосували практичний підхід і повинні були вивчити оливкову справу від землі до плодоношення. Розповіла Карен Таллент Olive Oil Times про деякі виклики цього року.

"Рік ще не закінчився, але поки що нам довелося змінити нашу пляшку та етикетки, коли ми більше не могли знайти нашу 200-мілілітрову пляшку», – сказала вона. ​"Усі подарункові набори та вирізану піну також потрібно було переоцінити».

Проте наполеглива праця та багаторічний досвід Talents знову були нагороджені у 2022 році NYIOOC World Olive Oil Competition, де продюсери з Темплтона отримав Золоту нагороду за міцний моносорт Коронейки та срібну нагороду за середню арбекіну.

Їхнє портфоліо складається з ряду оливкових олій, включаючи польову суміш обмеженої серії. Інші продукти включають оливкову олію з праліне, халапеньо, корицею та чіпотле.

Tallent сказав, що отримав нагороди на NYIOOC було особливо важливо, оскільки вони є невеликою сімейною операцією.

"Ми невелика сімейна ферма з 4,000 висадженими деревами», – сказала вона. ​"Для нас це велика честь. Ми наполегливо працюємо, тому це визнання означає для нас весь світ».

У своїй попередній кар'єрі Дженніфер працювала в готелі Ritz Carlton і Balboa Bay Beach Club. Вона прийшла до висновку, що настав час застосувати всі свої навички та досвід гостинності, щоб створити оренду для тих, хто цікавиться відпочинком в оливкових гаях.

"У нас є чудовий елегантний фермерський будинок, розміщений на Airbnb або на нашому веб-сайті», — сказала Дженніфер Таллент. ​"Відгуки гостей нестандартні. Здається, їм подобається це місце так само, як і нам. Ми дуже вдячні, коли вони вибирають нашу нерухомість, а потім теж повертаються».

Окрім ночівлі, Tallents також пропонують екскурсії на ферми, які демонструють це виробництво оливкової олії обробляти, проводити приватні заходи та виступати з доповідями про стійкі методи вирощування оливок.

Вони сказали, що їх оренда на відпочинок є ідеальним засобом для залучення клієнтів, які бажають поєднати відпустку з досвідом вирощування оливок.

Однак одна з головних фокусів кожної взаємодії, яку вони мають, – це освіти і навчати гостей, які хороші оливкові олії має на смак.

Вони сказали, що ключовими елементами є знаходження олії, яка є легкою на смак, має збалансовану фруктовість, гіркоту та гостроту з твердим присмаком у задній частині горла та певним ​"кашель з оливковою олією».

"Нам дуже весело демонструвати це та озброювати наших гостей, щоб вони йшли куди завгодно, в тому числі вдома, щоб перевірити їхню комору та дозволити їхньому смаку визначити свіжість оливкової олії», – сказав Таллент. ​"Чим свіжіше, тим краще для вас».

"Потім ми швидко переходимо до дискусій про використання оливкової олії в повсякденному приготуванні їжі і харчування", - додала вона. ​"Наші кулінарні демонстрації на кухнях партнерів включають оливкову олію на сніданок, обід, вечерю та десерт. Ми надаємо картки з рецептами та пропозиції подачі з усіма нашими веселими смаками та оливкова олія першого віджиму тому що сидіти в пляшці вони не приносять користі».

Як і багато виробників, які не походять із ферм поколінь, Tallents вірять, що будь-хто, хто хоче докластися праці та пройти стрімку криву навчання, може зайнятися оливковим господарством.

"Будьте готові до досвіду навчання, який обтяжить усі ваші навички і дасть вам насолоду в кінці дня без проблем зі сном», — сказали вони. ​"Ви просто з нетерпінням чекаєте наступного дня».

"Оливки дуже прощають», – додала Дженніфер. ​"Вони так багато навчили нас про життя; вони такі витривалі й витривалі».

Наразі вони з нетерпінням чекають наступного етапу розвитку та розширення своєї діяльності.

"Ми хотіли б співпрацювати з більшим виробником, можливо, в районі Північної Каліфорнії Корнінг», – сказав Таллент. ​"Нам було б корисно мати повноцінну дегустаційну кімнату та комерційну кухню, де ми могли б по-справжньому вивчати використання, рецепти та демонстрації».

"Запрошувати запрошених шеф-кухарів і проводити ретріт-сесії та стати більшою агротуристичною операцією буде корисно як для більшого виробника, так і для нас», – додала вона. ​"Ця галузь все ще знаходиться на ранній стадії навчання громадськості щодо хорошої свіжої оливкової олії, і громадськість справді прагне вчитися».