Смажений EVOO – супер їжа для деяких жінок з цукровим діабетом

На сьогоднішній день середземноморські дієти, багаті оливковою олією, добре відомі завдяки своїм профілактичним перевагам для здоров’я проти багатьох захворювань, включаючи серцеві захворювання, артрит, рак та остеопороз. Оскільки з’являються докази захисних заходів цього суперпродукту, дослідження звертаються до смаженої оливкової олії першого віджиму.

У дослідженні, опублікованому Journal of Medicinal Food, дослідники порівняли реакції на рівень глюкози та інсуліну в плазмі крові як у худих, так і у хворих на інсулінорезистентність жінок із цукровим діабетом, які страждають на ожиріння після вживання їжі, приготованої з сирої або смаженої EVOO. Результати показали (лише для жінок з ожирінням), що смажений EVOO значно знижував реакцію на інсулін і С-пептид. У худорлявих жінок не спостерігалося змін у реакції на інсулін або с-пептид.

Хворі на цукровий діабет покладаються на продукти з низьким вмістом ​"глікемічного навантаження» або продукти, які запобігають стрибку рівня цукру в крові. Згідно з дослідженням, зміна приготування їжі може змінити рівень GL в певних продуктах.

Використання смаженої олії для більш здорової дієти кидає виклик багатьом наперед задуманим уявленням про те, що зниження ваги та підвищення здоров’я є симбіозом. Згідно з дослідженням, хоча здорова вага рекомендована, це не єдиний шлях до підтримки здоров’я.

Доктор Карло Ла Веккіа, провідний автор окремого дослідження Інституту Маріо Негрі в Мілані, сказав Health Notes Newswire, ​"Захист середземноморської дієти від цукрового діабету полягає не в контролі ваги, а за допомогою кількох харчових характеристик середземноморської дієти».

Смажені страви зазвичай не рекомендуються хворим на цукровий діабет, однак під час смаження рекомендується використовувати оливкову олію. Міжнародна оливкова рада стверджує, ​"при нагріванні оливкова олія є найстійкішим жиром, що означає, що воно добре витримує високі температури смаження. Його висока температура димлення (410ºF) 210ºC значно вище ідеальної температури для смаження їжі (356ºF) 180ºC. На засвоюваність оливкової олії не впливає її нагрівання, навіть якщо її кілька разів повторно використовують для смаження».

Це дослідження доповнює коло досліджень, що розкривають захисні ефекти оливкової олії на хворих на цукровий діабет.

• PubMed.gov


• Міжнародна рада з оливкової олії


• Здоров'я Нотатки Newswire