Додайте оливкову олію до овочів для зниження артеріального тиску

Однією з головних характеристик середземноморської дієти є частота вживання багатих овочами страв і салатів, приготованих у великій кількості оливкової олії. І поки ми знаємо, що додавання оливкова олія до овочів може підвищити засвоєння вітамінів і антиоксидантів, виявляється, що ця потужна комбінація має ще один значний вплив на здоров’я: вона може захистити від високого кров’яного тиску.

Нове дослідження, опубліковане в журналі PNAS, припускає, що схема харчування, яка поєднує ненасичені жири (наприклад, оливкова олія) з конкретними овочами, багатими нітритами і нітратами, може захистити від гіпертонії. Овочі, багаті нітритами, – це переважно зелені листові види, такі як шпинат, дика зелень та коренеплоди. Ці овочі споживаються щодня протягом однієї години Середземноморська дієта і завжди з оливковою олією. Дослідники виявили, що при поєднанні цих двох продуктів утворюється нітрожирні кислоти.

Для цього дослідження мишей використовували для вивчення того, як нітрожирні кислоти контролюють кров’яний тиск, пригнічуючи фермент, який, як відомо, регулює кров’яний тиск.

Результати показали, що у мишей, генетично сконструйованих, щоб вони не реагували на цей ферментний процес, кров’яний тиск не змінювався, тоді як у нормальних мишей нітрожирні кислоти знижували кров’яний тиск.

Дослідники дійшли висновку, що звичайне поєднання ненасичених жирних кислот, таких як оливкова олія, з цими овочами сприяє захисній дії середземноморської дієти.

В іншому дослідженні, опублікованому в журналі PLoS ONE, дослідники змогли продемонструвати за допомогою мас-спектрометрії, що оливкова олія першого віджиму, а також свіжі оливки також самі по собі є джерелом нітрожирних кислот, що потенційно може ще більше сприяти антигіпертензивному ефекту.

• Праці Національної академії наук: Захист від гіпертонії у мишей середземноморською дієтою опосередковується інгібуванням розчинної епоксид-гідролази нітрожирними кислотами


• PLOS One: оливки та оливкова олія є джерелами нітроалкенів електрофільних жирних кислот