Знімок вибору оливкової олії в одному американському районі

З щоденними повідомленнями про користь оливкової олії для здоров’я, похвалами відомих кухарів і процвітаючою індустрією оливкової олії прямо тут, у нашій власній Каліфорнії, настають хороші часи для споживачів у Штатах, які нарешті мають безмежні можливості для свіжого високоякісного продукту. оливкова олія першого віджиму. так?

Тож я подумав, що відправлюсь до свого місцевого магазину Stop & Shop, подивіться на вибір і підтверджу, що мононенасичена революція справді досягла Бостона. Озброєний лише камерою на своєму Blackberry, я таємний шпигун за оливковою олією.

Спочатку мені знадобився час, щоб знайти доріжку з оливковою олією. Тоді це виявилося зовсім не проходом, а тріскою шириною 36 дюймів, що вклинилася між оцтом (не моденським, переважно солодовим — це все-таки країна fish & chips) і гірчицями.

На рівні очей частина полиці, зарезервована для бестселерів, була ​"чистий» і ​"легкі» оливкові олії з назвою магазину. Швидше за все, ці та інші олії приватних марок тут виробляє Sovena, гігантський розливник оливкової олії приватної марки в північній частині штату Нью-Йорк.

Нижче були глечики від Bertolli (який належить конгломерату Unilever вартістю 40 мільярдів доларів), Філіппо Беріо (лідер ринку США) і Rienzi Foods.

У той час як літр чистої оливкової олії Rienzi коштував 9.99 доларів, літр Bertolli Extra Virgin був лише на один долар більше. Незначний розкид цін показує, що розумні гроші припадають на людей, які не знають величезної різниці між цими класами.

Більшість мали ​"«Продукт Італії» десь на пляшці, а кілька проголошувалося більш зловісно ​"Упаковано в Італії». Не зважайте на всі відзначені нагородами каліфорнійські оливкові олії, про які ви чули. Якщо ви шукаєте свіжу домашню оливкову олію тут, у найбільшому роздрібному продавці продуктів харчування на північному сході Сполучених Штатів, ви потрапили не туди. Жодної оливкової олії з Каліфорнії.

Оливкова олія преміум-класу (тобто, здається, не виробляється глобальним харчовим конгломератом) була представлена ​​трьома пляшками сільського вигляду вгорі з назвою Monini — італійський концерн, який коштує всього 100 мільйонів доларів. Один Monini займав верхній ярус полиці та представляв 100% асортименту оливкової олії преміум-класу в моєму місцевому продуктовому магазині. Я думав як ​"Моніні» звучало як ​"більше грошей."

На верхній полиці ці вибори оливкової олії преміум-класу, які самі по собі недостатньо великі, щоб заповнити 36-дюймові полиці шириною чистих і легких глечиків внизу, розділили простір з кунжутною та виноградною олією. Моніні ​"Originale” оливкова олія Extra Virgin коштувала 9.99 доларів за 500 мл. ​"Характеризується безпомилково насиченим, добре збалансованим і гармонійним смаком, посиленим свіжими нотами, що нагадують нову траву. Все, що можна очікувати від справжнього Originale», – додає сайт Monini ​"кислотність 0.4% — менше половини від максимально дозволеної законом».

Крім того, більш ніж вдвічі дорожче Originale коштував Monini ​"DOP” Оливкова олія Extra Virgin з Умбрії за 22.99 доларів. На пляшці не було пояснень щодо вищої ціни, хоча на етикетці було багато золотої фольги та карта Італії. Описано веб-сайт Monini ​"Вінтажний букет і дерев'яний відтінок, характерний для олії з Умбрії, роблять його ідеальною приправою до дичини, м'ясних та овочевих супів на грилі. Його унікальні характеристики були визнані Деномінацією захищеного походження DOP. що вказує на високу якість і гарантує місцеве походження», а потім знову твердження про кислотність… ​"0.3% — менше третини від максимально дозволеного законом».

Двома іншими були Monini Toscano IGP і DOP Val de Mazara, які були так само упаковані, за винятком етикеток різного кольору. Звичайно, я знав, що кожен з них матиме унікальні смакові профілі, характерні для трьох захищених позначень походження. У той час як ​"Originale" буде змішано, щоб звести до мінімуму будь-яку смакову нотку або гостроту, яка може образити якогось нещасного салатника, ці DOPs виражали б свої терруари. Або, як зазначено на веб-сайті Monini, ​"новий асортимент типових олій з різних регіонів Італії, отриманих з найцінніших сортів оливок і характеризується приємними фруктовими смаками та ароматами. Усі ці продукти, безсумнівно, додають цінність нішевому ринку, швидке розширення якого є результатом постійно зростаючого інтересу споживачів до типових продуктів».

На нашому лівому узбережжі вони виготовляють чудові оливкові олії першого віджиму з половиною FFA і за нижчою ціною. Я не міг уявити, чому жодна оливкова олія від вітчизняного виробника, як-от California Olive Ranch, Lucero Olive Oil, Calivirgin або McEvoy Ranch, не потрапила до мого продуктового магазину. Три дні на вантажівці. Але добре, коли я в крайньому випадку, за 23 долари я міг би підібрати пляшку пристойної оливкової олії з італійського регіону, який я міг ідентифікувати, з кислотністю не більше 3.

Продовжуючи цю думку, я повернув пляшку DOP, щоб перевірити дату. Оливкова олія була виготовлена ​​з врожаю 2008 року і не була ​"найкраще до». Інші ​"оливкові олії преміум-класу були такими ж, і, дивлячись на інші пляшки нижче, я виявив терміни придатності, які минули, а деякі — неймовірно далеко в майбутньому. Я не зміг знайти жодної дати збору врожаю чи дати розливу на жодній з оливкових олій, крім ​"преміальні».

Відійшовши назад, я ще раз оглянув жалюгідний розділ мого супермаркету з оливковою олією. Потім я обернувся і здивувався золотому морю, яке було розділом кулінарних масел. Лабораторні тести, мабуть, підтвердили, що американських споживачів повністю спокушає особливе золотисто-жовте сяйво, яке виходить з цієї частини проходу продуктового магазину, тому що жоден виробник ніколи не наважувався відійти від прозорої пляшки і точного кольору, який відповідає Pantone. Навіть етикетки були однаковими.

Нам попереду довгий шлях.