Навчальна програма, зосереджена на оливковій олії в Каліфорнії, спрямована на допомогу хворому округу

В одному з найменш здорових округів Каліфорнії ведеться низова робота з просування здорових харчових звичок серед дітей із оливкова олія першого віджиму у своїй основі. 

Buena Vista Edible Schoolyard обслуговує близько 1,000 учнів від дитячого садка до шостого класу. У навчальній програмі розроблено унікальну освітньо-харчову модель: учні вчаться збирати врожай і готувати їжу з відзначеною нагородами оливковою олією першого віджиму, виготовленою з 370 шкільних оливкових дерев Manzanilla.

Уроки, присвячені оливковій та оливковій олії, є частиною того, що державна чартерна школа називає своїм класом просто неба. Програма охоплює базові поняття екології, самозабезпечення, здорового харчування та математичних навичок, одночасно розвиваючи цінування навколишнього середовища.

Ця їстівна освітня програма має унікальну історію. У 2012 році зрілі оливкові дерева були пересаджені з Вудлейка, що в районі Портервілля в долині Сан-Хоакін у Каліфорнії, до Бейкерсфілда за 50 миль (80 кілометрів) на південь. 

Оливкові дерева Дарсі Маршалла стали джерелом їжі, натхнення та здоров’я для учнів Edible Schoolyard Kern County та громади.

"Зі своєю любов’ю до землі та здорової кухні Маршалл розвивав те, що стане новим бізнесом, який принесе користь тисячам сімей у нашому сільськогосподарському співтоваристві та далеко за його межами», – сказав Ділан Вілсон, виконавчий директор Edible Schoolyard Kern County. Olive Oil Times,

"Маршалл щороку збирає та пресує зібрані вручну оливки», — додав він. ​"Він назвав винагороду свого врожаю оливковою олією першого віджиму Buena Vista, [яка] посіла перше місце на ярмарку округу Керн з 2015 року». 

Вілсон описав оливкову олію першого віджиму Buena Vista як міцну з ароматними смаками. ​"Олія ідеально підходить для насолоди над скибочкою свіжоспеченого хліба, у вершкових вінегретах або ситних стравах, таких як супи та рагу або м’ясо на грилі та смажені овочі», – сказав він.

370 оливкових дерев і шкільне подвір’я, яке вони оточують, тісно пов’язані з життям сімей округу Керн, незалежно від економічного становища та кулінарних талантів. Дерева пропонують відкритий клас для розуміння циклу від насіння до столу. 

"Команда Маршалла з ландшафтного дизайну піклується, керує та збирає врожаї згідно з філософією та практикою сталого розвитку Edible Schoolyard Kern County», — сказав Вілсон. ​"Після пресування та розливу в пляшки Маршалл дарує готову оливкову олію першого віджиму в округ Edible Schoolyard Kern».

Потім школа продає оливкову олію жителям округу Керн і Південної Каліфорнії, а виручені кошти спрямовуються на її студентські програми та місцеву громаду.

Дружина Маршалла, Барбара Грімм Маршалл, заснувала Grow Academies: державні чартерні школи для дитячих садочків учнів восьмого класу в Арвіні, Шафтері та сільських районах округу Керн.

Школи побудовані навколо унікальної освітньо-харчової моделі їстівних шкільних подвір’їв з оливковими деревами на кожному кампусі.

У Edible Schoolyard Kern County та Grow Academies учні вчаться розвивати звички здорового харчування за допомогою харчування, освіти та практичного досвіду «з насіння до столу».

Оливкова олія першого віджиму Buena Vista постачає кухонні класи, в яких молоді кухарі вчаться готувати, подавати та насолоджуватися продуктами, які вони виростили та зібрали в садах, до яких вони прагнуть.

"Студенти розвивають любов до сезонних, здорових рецептів і беруть ці харчові звички додому, щоб покращити вибір харчування своїх сімей», – сказав Вілсон.

Незважаючи на те, що графство Керн є одним із провідних сільськогосподарських округів у світі, округ Керн стикається з тривожною реальністю: кожен четвертий член громади стикається з продовольчою безпекою. 

Округ є переконливим аргументом для підтримки ініціатив щодо навчання громади здоровому харчуванню.

Багатьом жителям бракує доступу до свіжої, поживної та доступної їжі. Небезпека ускладнюється тим, що багато сімей мають обмежене розуміння того, як максимізувати поживну цінність доступних продуктів. 

Крім того, округ бореться з тривожно високими показниками ожиріння та діабету, займаючи 53 місце^rd з 58 округів Каліфорнії для загального здоров’я.

"Наша місія — активно вирішувати ці виклики, надихаючи майбутні покоління розвивати здорові та позитивні стосунки зі своєю їжею», — сказав Вілсон. ​"Заглядаючи в майбутнє, ми передбачаємо поглиблення наших зв’язків із партнерами спільноти та розширення спектру наших програм». 

З 2019 року мережа Edible Schoolyard процвітає, охоплюючи вісім афілійованих програм їстівного шкільного двору.

"Зростання було надзвичайним, і спільнота щиро прийняла підхід до передачі дітям основних понять, пов’язаних із циклом «від насіння до столу», — сказав Вілсон. ​"Ми твердо віримо, що, прищеплюючи ці уроки молоді, ми позитивно змінюємо харчові звички їхніх сімей».

Вілсон сказав, що цей проект є далекоглядним, оскільки використовує підхід для багатьох поколінь до ширшого підвищення обізнаності про оливкову олію першого віджиму та здорове харчування. 

"Просуваючись вперед, ми продовжуємо працювати над створенням більш здорової та стійкої спільноти, гарантуючи, що наші зусилля сприятимуть стабільному та позитивному майбутньому», — сказав він.

У їстівному шкільному дворі округу Керн центральним принципом філософії викладання є пропаганда звичок здорового харчування з особливим наголосом на споживанні цілісних продуктів.

"Незважаючи на те, що дорослі можуть зіткнутися з труднощами, змінюючи свій режим харчування, ми наголошуємо, що ніколи не пізно внести позитивні зміни, і ключовим аспектом є включення більшої кількості цілісних продуктів у свій раціон», – сказав Вілсон.

За словами Вілсона, ідентифікація та розуміння цілісних продуктів – тих, що знаходяться в їх первинному, необробленому стані – є фундаментальними для виховання поживного способу життя.

Програма втілює ці принципи в життя, заохочуючи людей будь-якого віку робити свідомий вибір на користь цілісної їжі, зводити до мінімуму споживання ультраоброблених альтернатив і активно підтримувати місцеві програми «з насіння до столу» або програми харчової грамотності.

Багато місцевих їстівних освітніх програм, таких як каліфорнійські шкільні програми, ініціюються та підтримуються членами громади, які часто стикаються з фінансовими труднощами. 

"Місцева підтримка, чи то через волонтерство, чи через фінансові внески, може значно вплинути на ці програми та сприяти загальному добробуту громади», – сказав Вілсон. ​"Це особливо важливо, коли ці програми передбачають навчання дітей, оскільки вони відіграють вирішальну роль у зміцненні здоров’я та базі знань громади».

"Наше послання полягає в тому, щоб вивчати їжу протягом усього життя, виховувати здоровіші харчові звички та активно підтримувати місцеві ініціативи, які сприяють обізнаності та харчовій грамотності «від насіння до столу», — підсумував він. ​"Роблячи це, ми спільно сприяємо індивідуальному добробуту, покращенню спільноти та більш стійкому та інформованому підходу до вибору їжі».

• ABC Бейкерсфілд
• Дані дітей