Оливкова олія може допомогти вам їсти менше

Оливкова олія відома багатьма своїми Користь для здоров'я, але нові дослідження показують, що це може навіть допомогти в схудненні. Дослідження Технічного університету Мюнхена показало, що жири в цілому, але оливкова олія зокрема, посилюють відчуття ситості, що може призвести до споживання меншої кількості калорій.

Жир необхідний в раціоні не тільки для його незамінних жирних кислот і для засвоєння жиророзчинних вітамінів, а й для відчуття ситості. Це одна з причин, чому багатьом людям важко дотримуватися дієти з низьким вмістом жиру, оскільки вони можуть не відчувати ситості, тому вони споживають більше вуглеводів або інших продуктів, щоб компенсувати це.

Робочі групи в Технічному університеті Мюнхена (TUM) та Віденському університеті вивчали чотири різні жири та олії: сало, вершкове жир, рапсову олію (каноли) та оливкову олію. Учасники отримували 500 грамів (18 унцій) нежирного йогурту, збагаченого одним із чотирьох жирів або олій, щодня як доповнення до свого звичайного раціону протягом 3 місяців.

За словами професора Петера Шиберле, керівника кафедри харчової хімії TUM і директора Німецького дослідницького центру харчової хімії, оливкова олія мала найбільший ефект ситості. ​"Група з оливковою олією показала вищу концентрацію гормону насичення серотоніну в їх крові, і ці учасники також повідомили, що йогурт з оливкової олії їм дуже ситний», – сказав Шиберле. Протягом періоду дослідження жоден член групи, який вживав оливкову олію, не набрав ваги або не спостерігав збільшення відсотка жиру в організмі.

Дослідники вважають, що ароматичні сполуки оливкова олія може відігравати певну роль і зосередитися на цьому в другій частині дослідження. Учасникам давали один йогурт з екстрактом оливкової олії або звичайний йогурт. Споживання калорій у групі з оливковою олією залишилося незмінним, але контрольна група споживала 176 додаткових калорій на день, незважаючи на те, що обидва йогурти мали однакові калорії. У дослідженні було зазначено, що група з ароматом оливкової олії адаптувала свої харчові звички, але учасники контрольної групи не змогли зробити те ж саме, і вони також виявили, що порівняно з групою з ароматом, контрольна група мала менше гормону насичення. серотоніну в їх крові.

Ситність і оливкова олія вивчаються не вперше. Дослідження Каліфорнійського університету показало, що олеїнова кислота (жирна кислота, яка міститься в оливковій олії) може продовжити відчуття ситості між прийомами їжі. Будь-який тип жиру забезпечує ситість, однак виявляється, що оливкова олія через низку факторів може бути більш ефективною, а разом з додатковими перевагами для здоров’я вона може бути ідеальним жиром для вживання в дієті. Важливо відзначити, що хоча оливкова олія може довше відчувати ситість, її потрібно використовувати з розумом, щоб досягти збалансованого споживання калорій.

• Мюнхенський технічний університет


• Клітинного метаболізму