Їжа та кулінарія
Місцевий виробник пива співпрацює з виробниками оливок з Колдіретті, провідна асоціація фермерів, для виробництва Бірра Олея поблизу Риму. Основним інгредієнтом є оливкове листя.
Місцеві жителі, які прибули зі східного Лаціо, частина якого намагаються оговтатися від довгої серії землетрусів, які зруйнували цілі села та знищили більшу частину місцевої економіки п’ять років тому, сприймають це оголошення як новий початок.
Ми орієнтуємося на пиво, яке може представляти нашу територію.- Клаудіо Лоренціні, пивоварня Alta Quota в Рієті
Колдіретті сказав, що для виробництва пива потрібні сотні кілограмів оливкового листя. Листя з’являється безпосередньо від обрізки дерев, розташованих біля пивоварні. Колдіретті додав, що пиво є прикладом циркулярної економіки та місцевої спеціальності.
"Протягом останніх кількох років ми працюємо над виробництвом нашого пива з використанням лише 100-відсоткових італійських інгредієнтів; більшість з яких виробляється [пивоварнею]», — сказав Клаудіо Лоренціні, власник пивоварні Alta Quota в Рієті та винахідник Бірра Олеа. "У той же час ми зосереджуємось на пиві, яке може представляти нашу територію».
Див також:Їжа та кулінаріяСмаковий профіль кінцевого продукту має димний смак, який пивоварня приписує листю оливки. Використання листя в процесі варіння також означає, що пиво містить поліфеноли, потужні антиоксиданти.
Крім того, Колдіретті додав, що листя відіграють роль у балансуванні гіркоти та кислотності пива. Іншими більш традиційними інгредієнтами є вода, ячмінний солод, пшеничний солод, хміль та дріжджі.
Новий продукт "являє собою місцевий делікатес, який відповідає нашим стандартам якості та параметрам специфічності», – написав Девід Граньєрі, президент Coldiretti Lazio. «[Це] експеримент, який мав найкращі результати; щось нове як для Лаціо [Лаціо], і для всієї країни».
"Кустарне пиво – це продукт, який швидко розширюється як у своїй репутації, так і в споживанні», – додав він. "Вибір виробництва його з оливкового листя поєднує дві ланцюги продуктів і породжує особливе повідомлення для такого актуального міста, як Рим».
Регіон, де виробники виробляють відому оливкову олію Sabina extra virgin, яка має а Захищене позначення походження (PDO) сертифікація від Європейського Союзу, простягається приблизно на 60 кілометрів від Рієті до Риму.
На основі 2,600-річної традиції вирощування оливок Консорціум Sabina PDO святкує своє 25-річчя.th ювілей цього року.
ЗОП – це суміш кількох різних сортів оливок – Карбончела, Леччіно, Раджа, Франтуйо, Олівастроне, Морайоло, Оліваго, Сальвіана та Росчіола. Листя цих сортів зараз використовуються для виробництва нового пива.
Колдіретті також високо оцінив нову ініціативу за її важливість, враховуючи неспокійне недавнє минуле регіону.
"Нам дуже сподобалося повідомлення, пов’язане з концепцією нового початку, оскільки Alta Quota розташована в Читтареале, в самому центрі постраждалої зони», – підсумував Гран’єрі. «[Це] компанія, яка постраждала від землетрусу, але все ж знайшла в собі сили та сміливість, щоб стати на ноги та почати все спочатку, зосередившись на інноваціях, таких як цей продукт».
Більше статей на тему: Колдіретті, приготування на оливковій олії, культура
18 липня 2024 р
З’явилися подробиці конфіскації підробленої оливкової олії в Апулії
Італійський сектор оливкової олії привітав рейд як доказ того, що влада може боротися з шахрайством з оливковою олією, водночас попередивши, що недостатня обізнаність споживачів дозволяє таким злочинам зберігатися.
Червень 10, 2024
Фермери в Греції стають свідками наслідків зміни клімату після історично низького врожаю
Фермери та мельники по всій Греції повідомляють, що зміна клімату ускладнює виробництво відзначеної нагородами оливкової олії першого віджиму.
Листопад 15, 2024
Американські споживачі охоче оливкову олію в пляшках
Незважаючи на зростаючу популярність віджимних пляшок через їхню зручність, деякі сумніваються в потенційному впливі на якість оливкової олії та навантаженні упаковки на навколишнє середовище.
Лютий 3, 2025
У Лондоні затвердили новий клас сомельє
Виробники, імпортери, роздрібні продавці та ентузіасти оливкової олії з усього світу заглибились у виробництво та сенсорну оцінку в центральному Лондоні.
Квітні 9, 2024
Роль мононенасичених жирних кислот у користі оливкової олії для здоров’я
Олеїнова кислота, класифікована як мононенасичені жирні кислоти (МНЖК), протягом останніх десятиліть ретельно вивчалася вченими, що постійно демонструє багато позитивних впливів на здоров’я людини.
Грудень 16, 2024
Університетські чемпіони з бігу використовують оливкову олію для боротьби із застудою
Перед тим, як виграти свої чемпіонські забіги, бігуни Університету Бригама Янга серед чоловіків і жінок полили себе теплою оливковою олією.
Листопад 20, 2024
Програма сомельє з оливковою олією повертається до Лондона
Команда Olive Oil Times Education Lab повернеться до центрального Лондона зі своєю головною п’ятиденною програмою «Сомельє».
23 липня 2024 р
М’ясність, прогірклість є найпоширенішими дефектами в заявках на Всесвітній конкурс
Дефекти не дозволяють оливковій олії кваліфікуватися як екстра вірджін, водночас зменшуючи її смак і користь для здоров’я.