Місцевий виробник пива співпрацює з виробниками оливок з Колдіретті, провідна асоціація фермерів, для виробництва Бірра Олея поблизу Риму. Основним інгредієнтом є оливкове листя.
Місцеві жителі, які прибули зі східного Лаціо, частина якого намагаються оговтатися від довгої серії землетрусів, які зруйнували цілі села та знищили більшу частину місцевої економіки п’ять років тому, сприймають це оголошення як новий початок.
Ми орієнтуємося на пиво, яке може представляти нашу територію.- Клаудіо Лоренціні, пивоварня Alta Quota в Рієті
Колдіретті сказав, що для виробництва пива потрібні сотні кілограмів оливкового листя. Листя з’являється безпосередньо від обрізки дерев, розташованих біля пивоварні. Колдіретті додав, що пиво є прикладом циркулярної економіки та місцевої спеціальності.
"Протягом останніх кількох років ми працюємо над виробництвом нашого пива з використанням лише 100-відсоткових італійських інгредієнтів; більшість з яких виробляється [пивоварнею]», — сказав Клаудіо Лоренціні, власник пивоварні Alta Quota в Рієті та винахідник Бірра Олеа. "У той же час ми зосереджуємось на пиві, яке може представляти нашу територію».
Див також:Їжа та кулінаріяСмаковий профіль кінцевого продукту має димний смак, який пивоварня приписує листю оливки. Використання листя в процесі варіння також означає, що пиво містить поліфеноли, потужні антиоксиданти.
Крім того, Колдіретті додав, що листя відіграють роль у балансуванні гіркоти та кислотності пива. Іншими більш традиційними інгредієнтами є вода, ячмінний солод, пшеничний солод, хміль та дріжджі.
Новий продукт "являє собою місцевий делікатес, який відповідає нашим стандартам якості та параметрам специфічності», – написав Девід Граньєрі, президент Coldiretti Lazio. «[Це] експеримент, який мав найкращі результати; щось нове як для Лаціо [Лаціо], і для всієї країни».
"Кустарне пиво – це продукт, який швидко розширюється як у своїй репутації, так і в споживанні», – додав він. "Вибір виробництва його з оливкового листя поєднує дві ланцюги продуктів і породжує особливе повідомлення для такого актуального міста, як Рим».
Регіон, де виробники виробляють відому оливкову олію Sabina extra virgin, яка має а Захищене позначення походження (PDO) сертифікація від Європейського Союзу, простягається приблизно на 60 кілометрів від Рієті до Риму.
На основі 2,600-річної традиції вирощування оливок Консорціум Sabina PDO святкує своє 25-річчя.th ювілей цього року.
ЗОП – це суміш кількох різних сортів оливок – Карбончела, Леччіно, Раджа, Франтуйо, Олівастроне, Морайоло, Оліваго, Сальвіана та Росчіола. Листя цих сортів зараз використовуються для виробництва нового пива.
Колдіретті також високо оцінив нову ініціативу за її важливість, враховуючи неспокійне недавнє минуле регіону.
"Нам дуже сподобалося повідомлення, пов’язане з концепцією нового початку, оскільки Alta Quota розташована в Читтареале, в самому центрі постраждалої зони», – підсумував Гран’єрі. «[Це] компанія, яка постраждала від землетрусу, але все ж знайшла в собі сили та сміливість, щоб стати на ноги та почати все спочатку, зосередившись на інноваціях, таких як цей продукт».
Більше статей на тему: приготування на оливковій олії, культура, Колдіретті
Може. 18, 2022 рік
Відзначений нагородами оливник стає прикладом для молодих фермерів
Даніяла Лалін сподівається використати свій успіх у конкурсі NYIOOC створити сільськогосподарський бренд і надихнути інших молодих фермерів зробити те ж саме.
Квітні 6, 2022
Зростання цін на соняшникову олію створює можливості та виклики в Іспанії
Деякі представники галузі вважають, що надлишок оливкової олії в країні зменшить зростання цін на соняшникову олію.
Жовтень 31, 2022
Занепокоєння через дефіцит оливкової олії в Італії зростає
Кілька організацій висловили жахливі попередження про значний дефіцит на внутрішньому роздрібному ринку країни. Інші очікують зростання цін, щоб зменшити попит.
Квітні 26, 2022
Стародавні дерева – ключ до здорових лісів, кажуть вчені
Стародавні дерева допомагають зберегти ліси, передаючи свій досвід і витривалість іншим деревам і рослинам у лісі. Вони також краще поглинають вуглекислий газ, ніж дерева середнього віку, і забезпечують притулок для зникаючих видів.
Може. 3, 2022 рік
Французький виробник посуду застерігає клієнтів не готувати на оливковій олії
Однак деякі експерти вважають, що хімічне покриття, як правило, тефлонове, на антипригарних каструлях і сковородах Le Creuset є справжнім винуватцем.
Може. 23, 2022 рік
У Молізе настає нова ера оливкового господарства
Влада, асоціації виробників і фермери працюють разом у південному регіоні Італії, щоб відновити покинуті гаї та залучити молодих фермерів.
Листопад 22, 2022
День подяки з тосканським відтінком
Оливкова олія першого віджиму покращує класичні страви до Дня подяки, додаючи нових вимірів смаку та полегшуючи свято, просочене маслом.
Може. 25, 2022 рік
World Olive Oil Competition Публікує остаточні результати
2022 NYIOOC завершила щорічний огляд найкращих у світі оливкових масел екстра.